Coteaux-de-Saumur

Coteaux-de-Saumur
Nimitys (nimet) Coteaux-de-Saumur
Tärkeimmät nimitykset Coteaux-de-Saumur
Nimityksen tyyppi AOC
Tunnustettu vuodesta 1962
Maa Ranska
Vanhempien alue Loiren laaksoon
Seutukunta Anjou (Saumurois)
Sijainti Maine-et-Loire , Deux-Sèvres ja Vienne
Sää leuto valtameren kaltevuus
Istutettu alue 11,5 hehtaaria
Hallitsevat rypälelajikkeet cheniini B
Tuotetut viinit pehmeät valkoiset
Tuotanto 195 hehtolitraa vuonna 2009
Jalat hehtaarilta vähintään 4000 kasvia / ha
Keskimääräinen hehtaarisato 35-40 hl / ha

Rinteillä de Saumur on makea valkoviini on AOC tuotteen pieni osa Maine-et-Loire , The Deux-Sevres ja Vienne . Tämä nimitys on osa Loiren laakson viinitarhaa .

Historia

antiikin

Tämä on IV : nnen  vuosisadan viiniköynnöksen leviää alle impulssi Saint Martin ja hänen seuraajansa.

Keskiaika

Vuonna X : nnen  vuosisadan, jossa kehitetään viestintäkanavia, viinitarhoja Loire ja Saumur siis kehitettävä. Kun Anjoun kreivi Henri II nousi Englannin valtaistuimelle vuonna 1154 , Angevinin viinitarhat kokivat todellisen puomin. Vuodesta keskiajalta että XV : nnen  vuosisadan , viinitarhat Saumur laajenee vaikutuksesta porvariston. Vuodesta XII : nnen  vuosisadan Saumur on tärkeä kauppakumppani viinejä.

Nykyaika

Vuodesta 1789 , The Ranskan vallankumouksen tuhoisia vaikutuksia viinitarhan kautta sotien Vendéen . Kriisin viinikirvan kärsinyt viinitarhan lopussa XIX : nnen  vuosisadan . AOC: n perustaminen vuonna 1936 . Ulkonäkö konttilukin vuosina 1960-70 joka korvaa hevonen. Viiniviljelyn ja viininvalmistuksen tekniikat ovat kehittyneet hyvin viimeisten 50 vuoden aikana (vihreä sadonkorjuu, lajittelupöytä, ruostumatonta terästä oleva astia , sähköinen ja sitten pneumaattinen puristin jne.).

Maantieteellinen sijainti

Orografia

Geologia

Sää

Saumuroisin ilmasto on mannermaisempi kuin muun osaston. Kesällä se on kuivempaa ja kuumempaa. Pilvet, jotka ovat menettäneet kosteutensa, antavat vähemmän sateita.

Lämpötilat
Kuukausi Jan Helmikuu Maaliskuu Huhti saattaa Kesäkuu Heinäkuu elokuu Seitsemän Lokakuu marraskuu Joulu Vuosi
Osaston keskilämpötilat (° C) 4.5 5.4 7.8 10.1 13.4 16.6 18.6 18.4 16.2 12.2 7.6 5.4 11.3
Lähde: Anjou, Maine-et-Loire , Encyclopédie Bonneton, toinen painos, Pariisi, 1992. Keskimääräiset tiedot vuosina 1951–1980.
Kuukausi Jan Helmikuu Maaliskuu Huhti saattaa Kesäkuu Heinäkuu elokuu Seitsemän Lokakuu marraskuu Joulu Vuosi
Keskimääräiset maksimilämpötilat Angersissa (° C) 7.9 9.2 12.6 15.3 19 22.6 24.9 24.7 21.8 17 11.4 8.4 16.2
Keskimääräiset minimilämpötilat Angersissa (° C) 2.1 2.2 3.9 5.6 8.9 11.8 13.6 13.4 11.3 8.4 4.6 2.8 7.4
Keskilämpötilat Angers (° C) 5 5.7 8.2 10.4 13.9 16.2 19.2 19.1 16.5 12.7 8 5.6 11.8
Lähde: Ilmasto vuosina 1947–2008 - Angers, Ranska
Auringonpistos

Taulukko auringonpaisteen kuukausittaisesta kestosta (tuntia / kuukausi):

Kuukausi Jan Helmikuu Maaliskuu Huhti saattaa Kesäkuu Heinäkuu elokuu Seitsemän Lokakuu marraskuu Joulu Vuosi
Osasto 71,5 92.4 151.7 195,5 223.1 236,3 255,2 232,3 187,8 140,0 81.7 62.3 1929.6
Angers 70 92 141 179 201 234 248 237 191 129 89 65 1877
Lähde: Klimatologia vuosina 1947–2008 - Angers, Ranska ja Anjou, Maine-et-Loire , Encyclopédie Bonneton, toinen painos, Pariisi, 1992. Keskimääräiset tiedot vuosina 1951–1980.

Viinitarha

Esitys

Tämä viinitarha, joka on luokiteltu AOC: ksi vuodesta 1962 (viimeisin asetus julkaistiin29. elokuuta 2002), pinta-ala on 50 hehtaaria kahdessa Deux-Sèvresin departementin kunnassa , 20 Maine-et-Loiressa ja 9 Viennessä .

Rypäleen lajike

Ainoa käytetty rypälelajike on Chenin B.

Kulttuuri- ja sääntelytekniikat

Chenin korjataan manuaalisesti peräkkäisillä lajittelulla.

Viininvalmistus

Viinit Saumur rinteet viiniytetyistä täyteläinen valkoinen Chenin .

Nämä valkoviinit on valmistettu rypäleistä, joissa sadonkorjuun aikana on erittäin korkea sokeripitoisuus. Sadonkorjuun jälkeen viini saadaan hitaalla puristuksella ja sitten laskeutumisella sen kirkastamiseksi. Alkoholikäyminen on termoreguloitu ja käyminen pysähtyy sulfitoimalla. Sitten tulee teline, sitten jäähdytys suodatuksen saamiseksi.

Terroirit ja viinit

Nämä viinit ikääntyvät pullossa hyvin (jopa 15 vuotta).

Viinitarhan rakenne

Gastronomia

Coteau-de-lohi voi seurata tarttatiinia hanhenmaksaa, crème brûlée hanhenmaksaa, hanhenmaksa-leivonnaista, viipale paistettua hanhenmaksaa, lohimoussea, länsi-intialaista kanaa, neliön hunajaa sianliha, omena murenee tai baijerilainen kakku.

Hienostuneempia reseptejä, kuten kuoressa paistettua savustettua lohta, Loiren paahdettua kuhaa, galipettia, artisokka- ja Camelina-öljyä, naudan sisäfileetä Rossini-tyyliä, rapeita minivihanneksia ja Madeira-kastiketta tai nuorten pinaatti versojen sianfileitä ja sen balsamijuurikkaat , tämä Saumur-viini tarjoaa täydellisen avioliiton

Katso myös

Aiheeseen liittyvä artikkeli

Ulkoinen linkki

Huomautuksia ja viitteitä

Huomautuksia

  1. Encyclopédie Bonnetonin toimittamat ennätykset päättyvät vuonna 1980. Niissä ei oteta huomioon todellista lämpenemistä Maine-et-Loiressa 1980-luvun lopusta lähtien.

Viitteet

  1. [1] Passion for Wine: sivu Coteaux de Saumurissa
  2. Le Guide Hachette des vins 2011 , Hachette-painokset, 2010. ( ISBN  978-2-01-237681-6 )
  3. Asetus 12. lokakuuta 2009
  4. Charles QUITTANSON, viinien ja brandien tuntemus , s.  565 .
  5. Le Figaro ja La Revue du vin de France (2008): Ranskan ja maailman viinit nro 5 (Loire: Saumur, Chinon, Sancerre), Tarina, s.   26.
  6. Loire Winesin verkkosivusto, sivu punaisella Saumurilla , kuultu 5. maaliskuuta 2011.
  7. Passion Vin -sivusto, sivu Saumurilla .
  8. Le Climat de Maine-et-Loire -yksikön meteorologinen komitea, kuullut 7. kesäkuuta 2011.
  9. Makea viini
  10. Ruoka / viini pariliitos
  11. Reseptit sekä ruoka- ja viiniparit Saumurilta

Ulkoiset linkit