Jälkiruoka on ruokalaji tarjoillaan kahden toiset, joten sen nimi. Ajan myötä siitä tuli enemmän ja enemmän makea siihen pisteeseen korvaa joskus jälkiruoka vuonna XXI th luvulla.
Entremets koostuu sanoista "entre" ja " mets "; se on kirjoitettu entremès , entremez ja entremetz .
Joskus löydämme tälle ruokalajille nimellisjälkiruokaa.
Entremeter on jälkiruoista vastaavan keittiön prikaatin .
Jälkiruoka kertoo XII : nnen vuosisadan viihdettä ja välisoittoja välillä tapahtuvia aterioiden , että välit aterioiden .
Vuodesta XIII : nnen vuosisadan , se tarkoittaa lisukkeita tarjoillaan klo pääaterian.
Vuodesta XVII th luvulla , se viittaa sarjan ruokia jälkeen paahto ja syödä ennen jälkiruoka. Ranskan akatemian sanakirjan ensimmäisessä painoksessa täsmennetään vuonna 1694: ”mitä tarjoillaan pöydällä paistamisen jälkeen ja ennen hedelmää; joka koostuu yleensä ragoustista. "
Vuonna XIX : nnen vuosisadan , se tarjoillaan paahdetun ja on toinen palvelu. Émile Littré täsmentää "leivonnaiset, munat, paistetut ruoat, salaatit jne." Jälkiruokia oli kahdeksan. ". Erotimme kaksi ryhmää:
Vuonna XX : nnen vuosisadan , jälkiruoat ovat makeita. Tarjoillaan juuston jälkeen ja ennen itse jälkiruokaa tai yhä useammin jälkiruokana, ne on jaettu kolmeen ryhmään: