Luu-ateria

Luujauhoa on täysin muodostuneita eläin ateria luita murskataan (ja / tai joskus nikamien luut kalaa) valmistetaan jätteistä peräisin teurastamoista tai elintarviketeollisuudessa ja kalastus. Se on ruskehtava ja tuoksuva jauhe, kun luusta ei ole poistettu rasvaa, muuten se on valkoinen tai vaalea. Se voi sisältää suurempia tai pienempiä luupaloja valmistusprosessista riippuen.

Englanninkieliset puhujat käyttävät ilmaisua Luujauho tai luulanta (kirjaimellisesti "luulanta"), kun jauhot on tarkoitettu käytettäväksi maatalous- tai puutarhanhoitolannoitteena.

Historia, käyttötarkoitukset

Luujauho myydään (tai on myyty) nimellä:

lannoitteet, joita kutsutaan joskus "orgaanisiksi", koska niiden mineraalipitoisuuden oletetaan olevan erityisen biologisesti maaperälle ja kasveille;
kuin ravintolisänä ; Kuten ostereiden kuoret , luujauhoa käytettiin kerran ruokavalion kalsiumlisäaineena ihmisen ruokavaliossa (jota ei enää suositella).
kuin ainesosana tai ravintolisä lemmikkieläimille tai kasvatettuja eläimiä eläintarhat ja puistoja
tuotantoeläinten (nautakarja, siat, lampaat, siipikarja, kalankasvatuseläimet) ainesosana tai ravintolisänä.
raaka-aineena (aiemmin) gelatiinin ja / tai liiman tuottamiseen.

Luujauho on joskus kalsinoitu ennen kuin sitä käytetään lannoitteena tai elintarvikelisäaineena.

Nämä käyttötavat ovat vanhoja; luemme esimerkiksi 1860-luvun Viljelijän lehdestä :

”Ruotsissa oli myös esillä lihakaupasta tuoreista luista valmistettu höyrytetty luujauho, joka sisältää edelleen kaiken gelatiinin . On todettu, että nautaeläimille jauhojen, leseiden tai kaurajauhojen seoksena annettuna se on erittäin hyvä rehu. Annos on aikuisille nautoille päivässä neljäsosa puntaa ja kaksi unssia nuorille eläimille. Sitä annetaan kanoille, hanhille ja kaikelle siipikarjalle yleensä niin paljon kuin he voivat syödä, ja väitetään, että tämä ruokavalio lisää munan tuotantoa niissä . Vähemmän arvokkaat luut höyrytetään ja jauhetaan lannoitteeksi ja keitetään sitten rasvan poistamiseksi. Jalostamoille tehdään myös paljon eläinmustaa, joita on kaksitoista. Jauhetta käytetään mustan värjäykseen. Nautakarjan luujauhon hinta on 17 fr. 65 c. kvintonalaa kohti; lannoitteille, alkaen 10 fr. 63 c. klo 12 fr. 80 c. ; alkaen 20 fr. suunnilleen eläinmustalle. Ruotsista viedään vuosittain keskimäärin 10 000 senttiä luita ” .

Luokitus, lyhenteet

Tilastoissa, tutkimuksissa tai virallisissa raporteissa eläinjauhoon (luujauho mukaan lukien) viitataan joskus lyhenteillä:

MMBM (” lihajauho ja luujauho ”, esimerkiksi FAO: ssa;
FVO (liha- ja luujauho).

Oikeudelliset näkökohdat

Yhdysvaltain lainsäädännön mukaan tuotteen luokittelemiseksi ja myymiseksi lannoitteena sen on oltava maaperän muutos, jolla varmistetaan ravinteiden ja erityisesti typen , fosforin ja kaliumin vähimmäistarjonta , ja että se myydään "orgaanisena" tuotteena ( puutarhanhoito tai luomuviljely , sen on oltava peräisin luonnollisista lähteistä eikä kemiallisesta synteesistä ).

Petos, analyysit

Teoriassa Euroopan elintarvikkeita pitäisi voida seurata maatilalta haarukkaan tänään. Visuaalisesti on kuitenkin mahdotonta tietää, mistä eläimistä (lajeista ja maantieteellisestä alkuperästä) tulee luut, joita käytettiin markkinoille saatetun jauhon valmistamiseen .

Jauhoja voidaan helposti muuttaa vilpillisesti.

Tuote on vaarassa

Vuonna 1960 , joissakin maissa, kuten Kanadassa edellytti tuodut luujauhoa jouduttiin steriloida etukäteen, tässä tapauksessa rajoittaa riskiä siirron pernarutto epidemioita .

Tiettyjä teurastamojätteitä voidaan pitää vaarallisina tuotteina, esimerkiksi pernaruton , patogeenisten prionien tai myrkyllisten metallien (pääasiassa lyijyn) tai radionuklidien aiheuttaman saastumisen riskin yhteydessä .
Prionien tapauksessa ja hullun lehmän kriisin yhteydessä riski oli suurempi märehtijöiden nisäkkäiden luiden ja selkärangan ja kallon luiden tai luuytimen sisältävien luiden kohdalla .

Testit

Geneettisiä testejä tai molekyylibiologiaan (proteiini- tai rasva-analyyseihin) perustuvia testejä on nykyään olemassa. Isotooppianalyysit voivat joskus auttaa määrittämään niiden eläinten maantieteellisen alkuperän, joiden luut on jauhettu. Hullun lehmän kriisin aikana kehitettiin testejä märehtijöiden liha- ja luujauhon nopeaan havaitsemiseen .

Testit tai menetelmät luujauhon ja eläinjauhon väärennöksen havaitsemiseksi on kehitetty tai ehdotettu.

Kansanterveydelliset ja ekoepidemiologiset riskit

Luujauho aiheuttaa useita kansanterveys- ja ympäristöterveysongelmia :

Lyijy: Tutkimukset ihmisen lyijymyrkytyksestä ja eläinten lyijymyrkytyksestä sekä lyijyn yleisestä myrkyllisyydestä ovat jo yli vuosisadan ajan osoittaneet, että luu on elin, joka kerää eniten ja pisin lyijyä, mikä on erityisen vaarallista sikiölle, alkio ja nuori lapsi ... ja siksi tulevalle äidille, raskaana olevalle tai imettävälle naiselle .
Huolimatta lukuisista lyijymyrkytyksen vähentämistä koskevista säännöksistä (erityisesti liittyen maaleihin / valkoiseen lyijyyn ja lyijyyn perustuviin ruosteenestomaaleihin ), 1980-luvulla tehdyt tutkimukset vahvistivat, että monet luujauhovalmisteet olivat edelleen lyijyn ja muiden myrkyllisten metallien saastuttamia.
Luuta ei sen vuoksi enää suositella kalsiumin lähteeksi ihmisillä, mutta tällaisia jauhoja myydään edelleen lemmikkieläimille (koirille, kissoille) ja luujauholle yhdessä useiden muiden tuotteiden kanssa, mukaan lukien lihajauho, myös teurastamoista tai kalastusteollisuudesta, on edelleen laajalti käytetty ainesosia tai ravintolisien runsaasti mineraaleja ja vesiviljelyn , karjan ja siipikarjan , ja jopa pelin lajien ( hirvi ruokittu metsään tai reuna, joskus tarjonta suolaa ja muita mineraalisuoloja siten, että ne tuottavat parempia palkintoja metsästys) .

Prionit: Koska riskialttiiden materiaalien teollinen käsittely ei taannut mahdollisten patogeenisten prionien tuhoutumista , tällaiset käytännöt olivat hullun lehmän epidemian (ja ehkä myös siihen liittyvän taudin (CWD kroonisen tuhlaustaudin )) taustalla. kun märehtijöiden luujauhoa käytettiin monogastristen nisäkkäiden ruokintaan ja päinvastoin (myös eläintarhoissa). Nautaeläinten spongiformisen enkefalopatian (BSE) tai hullun lehmän taudin tai muiden prionitautien leviämisriski tällä tavoin voidaan poistaa keittämällä korkeassa lämpötilassa paineen alla, mikä vähentää myös salmonellan aiheuttaman kontaminaation riskiä.
Sen jälkeen, kun hullun lehmän skandaali , luujauhoa ja eläinjauhot varastoitiin ja sitten vähitellen tuhoutui suuria määriä polttolaitoksissa.
Johnson & al (2011): n mukaan eläinten (ja epäsuorasti ihmisten) ruokinnasta luujauholla aiheutuva riski jatkuu prionitautien leviämisriskin suhteen, koska mikrohiukkasiin sitoutuneet prionit (kuten näistä jauhoista löytyy) ) näyttävät olevan paljon "tarttuvampia" kuin ne, jotka eivät ole.

Ruoansulatus: Tietyn määrän lisäksi liha- ja luujauho näyttää häiritsevän ruoansulatusta. Esimerkiksi kanoilla runsaasti liha-ateriaa ja luujauhoa sisältävä ruoka-annos nostaa verisuonen pH: ta ja Clostridium perfringens -bakteerien määrää koko ruoansulatuskanavassa .

Lannoite

Vuonna XIX th luvulla Euroopassa, oli kukoistava paikallisen ja kansainvälisen kaupan jauhoja luun lannoitteena, jauhoja kalloja biisoni (joka auttoi se voidaan hävittänyt).

Lannoitteena luujauholla on epätasapainoinen NPK- suhde ( typpi - fosfori - kalium ); tyypillisesti 4-12-0, vaikka esimerkiksi jotakin luujauhoa on mitattu NPK-suhteella 1-13-0. Siksi se on pääasiassa kalsiumin lähde, jonka oletetaan olevan erittäin biologisesti saatavilla happamassa maaperässä, mutta liian alhainen typessä, jotta se voisi kiinnostaa kasveja yksin.
Lisäksi kasveja voidaan vain poimia fosforia luun ainakin hieman hapan maaperä (pH alle 7,0), mutta happamassa maaperässä, lyijyä tai muita metalleja mahdollisesti tuodaan luun kanssa on myös enemmän biologisesti kasveja ja sieniä tai mikro eläin- ja maaperään .

Vanhoissa teksteissä (vuosina 1820-1831) tämä lannoite on tehoton tai tehokas tietyntyyppisissä maaperissä. Lähde täsmentää, että valmistaja lisäsi siihen suolapetriä (mineraalititraattia) estääkseen käymisen ja parantavan lannoitteen ominaisuuksia.

Orgaaniset lannoitteet edellyttävät yleensä erilaisten symbioottisten kasvisienien esiintymistä maaperässä. Niiden avulla kasvi voi omaksua ravintoaineita ja tiettyjä hivenaineita , mikä tekee niistä biologisesti paremmin juurikkaiden käytettävissä . Tietyt mycorrhizal- sienet helpottavat fosforin tunkeutumista juuriin hajottamalla ensin sitä sisältävät makromolekyylit . Ja vastineeksi kasvit tarjoavat mykorritsoja aminohapoilla ja sokereilla, joita ne eivät voi syntetisoida yksin.

Eri

Luujauholla on tärkeä rooli (lannoitteena) Minecraft- videopelissä .

Huomautuksia ja viitteitä

Brigham ja naisten sairaala. "Luu-ateria"; käytetty 22. marraskuuta 2012.
Wackernagel H (1966). Villieläinten ruokinta eläintarhoissa . Kansainvälinen eläintarhan vuosikirja, 6 (1), 23-3 ( tiivistelmä ).
Sigurdson, CJ, ja Miller, MW (2003). Muita eläinten prionitauteja, British Medical Bulletin, 66 (1), 199-212.
Ironside, JW, MCCARDLE, L., Horsburgh A., Lim, Z., & Head, MW (2002). Creutzfeldt - Jakob-taudin variantin patologinen diagnoosi . Sallittu, 110 (1), 79-87.
Ranskan kauppaministeriö (1837) Kuvaus patenteissa määritellyistä koneista ja prosesseista , publ. kirjoittanut CP Molard. (kuvaus koneista, joille on myönnetty patentteja 5. heinäkuuta 1844 annetun lain nojalla); katso s. 142
Bamba, Y., Ouattara, A., Da Costa, KS, & Gourene, G. (2008). Oreochromis niloticuksen tuotanto maatalouden sivutuotteisiin perustuvilla rehuilla . Sciences & Nature, 5 (1), 89-99.
(Farmer's Magazine in Méline -lehdestä (1863) British Review: Selected Artikkelit Ison-Britannian parhaista aikakauslehdistä) , osa 3 (ks . S. 401-405 )
Luettelo lyhenteistä ja lyhenteistä , katso s. 14 /426, vuonna Hasan, MR, ja Halwart, M. (2009). Kalojen ja rehujen syöttö vesiviljelyyn. Käytännöt, kestävyys ja vaikutukset. , FAO: n kalastus- ja vesiviljelyalan tekninen asiakirja (518).
Kortti, Adrian; David Whiting; Carl Wilson; Jean Reeders (joulukuu 2011). "Orgaaniset lannoitteet" (PDF). Coloradon osavaltion yliopiston laajennus. Colorado Master Gardener Program (CMG Garden Notes): Käytetty 4. lokakuuta 2014.
Moynihan, WA (1963). Pernarutto Kanadassa . The Canadian Veterinary Journal, 4 (11), 283
Buckley, M., Collins, M., & Thomas-Oates, J. (2008). Menetelmä kollageeni (I) a2-ketjun karboksitelopeptidin eristämiseksi lajien tunnistamiseksi luupaloissa . Analyyttinen biokemia, 374 (2), 325-334.
Prado, M., Berben, G., Fumière, O., van Duijn, G., Mensinga-Kruize, J., Reaney, S., ... ja von Holst, C. (2007). Märehtijöiden liha- ja luujauhojen havaitseminen eläinrehussa reaaliaikaisella polymeraasiketjureaktiolla: laboratorioiden välisen tutkimuksen tulos. Lehti maatalous- ja elintarvikekemiasta, 55 (18), 7495-7501 ( tiivistelmä )
Murray, I., Aucott, LS ja Pike, IH (2001). Erottelevan analyysin käyttö näkyvillä ja lähellä infrapuna-heijastusspektreillä kalajauhon väärentämisen havaitsemiseksi liha- ja luujauholla . Journal of Near Infrared Spectroscopy, 9 (4), 297-311 ( tiivistelmä )
Campbell, IR ja Mergard, EG (1972). Lyijyn biologiset näkökohdat. Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto. Hallintotoimisto.
Pattison, J. (1998). Naudan spongiformisen enkefalopatian ja siihen liittyvien sairauksien ilmaantuminen . Uusia tartuntatauteja, 4 (3), 390.
Eläinten rehun resurssitietojärjestelmä, Kentuckyn yliopisto, Maatalouden korkeakoulu, Siipikarjan laajennus. "Siipikarjan ruokavalion yleiset proteiinilähteet". Haettu 23. marraskuuta 2012.
Paisley, LG ja Hostrup-Pedersen, J. (2005). Kvantitatiivinen arvio lento- tuhkaan ja kuonaan liittyvästä BSE-riskistä, joka aiheutuu liha- ja luujauhon polttamisesta kaasukäyttöisessä voimalaitoksessa Tanskassa . Ennaltaehkäisevä eläinlääketiede, 68 (2), 263-275.
Johnson, CJ, McKenzie, D., Pedersen, JA, & Aiken, JM (2011). Liha- ja luujauho sekä mineraalirehun lisäaineet voivat lisätä oraalisen prionitaudin leviämisriskiä . Journal of Toxicology and Environmental Health, osa A, 74 (2-4), 161-166 ( tiivistelmä ).
Bernier, G., Phaneuf, JB, ja Filion, R. (1974). Nekroottinen enteriitti broilerikanoilla I.Klinikapatologinen näkökohta . Canadian Journal of Comparative Medicine, 38 (3), 280.
Davis, LB (1978). Pohjois-Plainsin biisonien 1900-luvun kaupallinen kaivostoiminta tappaa . Plainsin antropologi, 254-286 ( yhteenveto )
Sir John Sinclair (1832). Maatalouden säännöstö. Sherwood, Gilbert ja Piper. s. 141–145 .
Chen, L.; J. Helenius; A. Kangus (2009). "NJF-seminaari 422: Lihaluujauho typpi- ja fosforilannoitteena (tiivistelmä)" (PDF). Pohjoismainen maataloustieteilijöiden liitto 5 (2): s. 26 . käytetty 23. marraskuuta 2012.
Yleinen ja yleinen tiede tieteellisistä ilmoituksista ja uutisista , julkaistu paroni de Ferussacin johdolla. - Pariisi, (Fain) 1823-1831. (otsaa.) (katso s. 17 )
Sternin johdantokasvibiologia. McGraw-Hill. 2011. Sivumäärä 74–76 . ( ISBN 978-0-07-122212-9 ) .

Katso myös

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Ulkoinen linkki

Bibliografia

Abrial, D., Calavas, D., Jarrige, N., & Ducrot, C. (2005). BSE-riskin alueellinen heterogeenisuus Ranskassa liha- ja luujauhon kieltämisen vuoksi karjan rehussa. Ennaltaehkäisevä eläinlääketiede, 67 (1), 69-82 ( tiivistelmä ).
Deydier, E., Guilet, R., Sarda, S., & Sharrock, P. (2005). Raakalihan ja luujauhon palamisjäännösten fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet: "jäte vai raaka-aine?" . Lehti vaarallisista aineista, 121 (1), 141-148.
Johnson, CJ, McKenzie, D., Pedersen, JA, ja Aiken, JM (2011). Liha- ja luujauho sekä mineraalirehun lisäaineet voivat lisätä oraalisen prionitaudin leviämisriskiä. Journal of Toxicology and Environmental Health, osa A, 74 (2-4), 161-166 ( tiivistelmä ).
Pu, Q., Han, L., & Liu, X. luujauho; Erilaisten transformoitujen eläinproteiinien (PAT) erottaminen FT-IR-spektroskopialla niiden rasvan ominaisuuksien mukaan. Biotekniikka, agronomia, yhteiskunta ja ympäristö, 1370 (6233), 1780-4507 ( yhteenveto ).
Stevenson, MA, Morris, RS, Lawson, AB, Wilesmith, JW, Ryan, JBM ja Jackson, R. (2005). Aluetason riskit brittiläisten nautojen BSE: lle ennen heinäkuun 1988 liha- ja luujauhojen rehukieltoa ja sen jälkeen. Ennaltaehkäisevä eläinlääketiede, 69 (1), 129-144 ( tiivistelmä ).