Eläinjauho

Luujauhoa tuotetaan tuotteita ei kuluttamaan miehiä ja korjataan teollisuus viljellyn eläinten ja teollisuus n kalastus ( kalajauhon ja kalaöljyt ). Lainsäädännössä erotetaan kaksi jauhotyyppiä: ihmisten laillisesti syötävät jauhot jauhot .

Kehittämisen kanssa maatalouden yläpuolella , jauhot, runsaasti proteiinia , on pitkään käytetty valmistajien ruokaa varten karjan kokonaan tai osittain substituoimalla proteiinien kasviperäisiä ( kakku on soija , rapsi ...). Koska 1990 ja aiheuttamia terveysongelmia spongiform encephalitis (eli "hullun lehmän tauti"), ala on hyvin säädeltyä ja maine näiden jauhojen on huono.

Ranskassa, vaikka jotkut tuottajien painostusryhmät kannattavat niiden palauttamista markkinoille, kansallinen elintarviketurvallisuusvirasto (ANSES) vastustaa sitä edelleen vuonna 2011.16. marraskuuta, ANSES antaa kielteisen lausunnon Euroopan komission ehdotuksesta , jossa ehdotetaan uuden tyyppisen jauhon hyväksymistä. Kuitenkin elintarvikevirasto neuvosto (CNA) antaa hyväksyntänsä perjantaina2. joulukuuta 2011eläinjauhon osittaiseen palauttamiseen Ranskaan, 15 vuotta sen lopettamisen jälkeen Euroopan unionissa hullun lehmän kriisin seurauksena .

Siitä asti kun 1. st kesäkuu 2013, Euroopan unioni sallii sian- ja siipikarjan aterian kalarehussa, jota voitaisiin jo ruokkia kalajauholla .

Ongelmallinen

Elintarviketeollisuuden suoraan absorboimat kulutamattomat sivutuotteet, kuten tietyt elinten liha , kudokset, nahat, rasvat jne., Edustavat merkittävää määrää. Eläinjalostuksen ja kalastuksen kahdella alalla syntyi kaksi ongelmaa . Kuinka lisätä arvoa sivutuotteille tai miten tuhota ne. Jos jätteitä ei käytetä, jätemäärä on sellainen, että se on hävitettävä erikoistuneissa yksiköissä, koska kaatopaikat aiheuttavat myös pilaantumista ja terveysriskejä. Aluksi eläinjauho näytti ratkaisevan nämä kaksi ongelmaa.

Keskimääräinen osuus eläimestä, jota ihmiset eivät ole syöneet Ranskassa

Lammas	Naudanliha	Sianliha	Kana
48%	46%	38%	32%

Vuonna Euroopan unionissa , koska 1990-luvulta , terveydellisistä syistä, jauhot, jotka voidaan ihmisravinnoksi ei käsitellä samassa laitoksissa kuin jauhot tarkoitettu eläinten rehuksi. Sulattajat hoitoon rasvakudoksen tiukat terveys- standardeja. Nämä tuotteet on merkitty tietyissä maissa (mukaan lukien Ranska ) soikealla leimalla, ja niiden osuus Ranskassa vuonna 1997 oli 2,4 prosenttia ihmisille tarkoitettujen rehuseosten valmistuksessa käytetyistä raaka-aineista.

Teurastus- tai renderointikeskukset käsittelevät vain eläimille tarkoitettujauhoja. Näiden kahden teollisuuden prosessointitekniikat ovat usein identtisiä, minkä vuoksi nämä sektorit käyttävät renderöintitermiä. Ranskan ministerikirjeen mukaan22. heinäkuuta 1998"renderointikeskuksella" tarkoitetaan: "ruumiiden käsittelyä ruumiiden, teurastamojen terveystakavarikoiden ja TSE- tautiin liittyvien erikseen määriteltyjen riskiainesten käsittelyyn ". Keräyskeskukset ja ruumiiden varastot, joissa näille ruumiille tehdään esikäsittely (iho ja / tai leikkaus ja / tai murskaus) ”.

Jauhotyyppi

• Liha  ateria: Jauhe keittämällä, rasvanpoisto, sterilointi, hionta ja seulomalla maaeläinperäiset sivutuotteita. Tämä nimitys sisältää sekä liha- ja luujauhon (FVO) että tarkassa merkityksessä olevan lihajauhon, joka on vähemmän mineraalipitoista kuin FVO; sitä kutsutaan usein "transformoiduksi eläinproteiiniksi"; Ranskassa ne ovat peräisin siipikarjasta, nautakarjasta, lampaista ja sioista;
• Luujauho  : Se valmistetaan toisen laatuisilla luilla (maaeläimistä). Muita luita voidaan käyttää etukäteen gelatiinin valmistukseenja / tai käsitellä dikalsiumfosfaatin tai osseiinijauheen valmistamiseksi ; jauhoja tuotetaan kuumentamalla, rasvanpoistolla, kuivaamalla, jauhamalla ja seulomalla maaeläinten luita);
  Esimerkiksi Ranskassa, joka tuottaisi noin 400 000  tonnia vuodessa  ; renderoijien ja sulattimien tuottama sianlihajauhosisältää 34% kalsiumfosfaattia, 4% kalsiumkarbonaattia ja proteiineja (36-40%, olennaisesti kollageenia ). Sitä myydään eläinten rehuksi (jossa sitä sekoitetaan liha ateria, joka on rikkaampi proteiinia. Kuten liha ja veri, luujauho edellyttää maailmanmarkkinahinnat kasvi- ja proteiinit;
• Ruokahalu jauhot  : Sarvet , sorkat ja kynnet (noin 55700  tonnia / vuosi Ranskassa) käytetään, esimerkiksi maatalous- tai puutarhassa lannoitteita niiden rikki- , typpi- ja fosforipitoisuus sisältöä , eikä käyttää koostumuksessa lihan jauhoja ( "Large, laatu sarvista tehdään kammioita ja veitsenkahvoja " );

• Verijauho  : teurastamoista kerätty, hyytynyt ja höyrykuivattu tuore kokoveri, jota nykyään kutsutaan usein "käsitellyksi eläinveriproteiiniksi";
• Höyhenjauhoa  : tuore höyhenet teurastamoista, käsiteltiin terminen hydrolyysi (kemiallinen hajoaminen läsnä paineistetun veden), kuivattiin ja murskattiin;
• Kalajauho  ;
• Kretoni-jauhot  : sana kretoni viittaa rasvoihin ( talin , rasvaisen sian tai muiden eläinrasvojen sulattamisen jäännökset ), mutta kun puhumme kretoni-jauhoista, se on SIFCO: n mukaan "talteenotettuja proteiinijakeita". Sulattaessa karjan rasvaa , siat tai siipikarja rasvan mekaanisen uuttamisen jälkeen. Sitten rasvat murskataan ja seulotaan ”  ;
• SPE-  jauhot: nämä ovat jauhoja, jotka on valmistettu julkisen renderointipalvelun piiriin kuuluvien eläimistä saatavien sivutuotteiden muuntamisen jätteistä (kuolleet eläimet, takavarikot ja SRM).

Luokat

Euroopassa (ennen vuoden 2002 eurooppalaista asetusta ) eläimistä saatavat sivutuotteet luokiteltiin kahteen luokkaan: "korkean riskin" tai "vähäriskisen" tuotteet.

Vuodesta 2002 lähtien "jalostetut eläinproteiinit" (PAT) ja muut eläinperäiset sivutuotteet; sallitut tai ei-eri käyttötarkoitukset luokitellaan kolmeen luokkaan (vuoden 2002f eurooppalaisella asetuksella) niiden oletetun tai osoitetun terveysriskitason mukaan .

1. Luokan 1 ainekset  : nämä ovat aineita , jotka aiheuttavat riskin TSE -tautiin nähden (liha, jolla on "prioniriski"; mukaan lukien "SRM" ("erikseen määritellyt riskiainekset") ja eläimet, joiden epäillään tai joiden on ilmoitettu saaneen IS-tartunnan). Tähän luokkaan kuuluvat myös tietyillä kielletyillä aineilla ( hormonit ) tai ympäristölle vaaralliset aineet ( dioksiinit );
2. Luokan 2 materiaalit  ; liittyy terveysriskiin zoonooseille ja muille eläintaudeille kuin TSE: lle. On myös terveydellisistä syistä takavarikoituja elintarvikkeita ja muiden kuin teurastettujen kuolleiden eläinten ruumiita tai eläinlääkkeiden jäämillä saastuneita tuotteita  ;
3. Luokkaan 3 kuuluvat materiaalit  ; ne tulevat eläimistä, joita pidetään terveinä ja joilla ei ole erityisiä riskejä, eli joiden ruhot on terveystarkastuksen jälkeen todettu ihmisravinnoksi soveltuviksi . Ainoastaan ​​tämän luokan tuotteet ovat sallittuja eläinten rehuksi tarkoitettujen jauhojen (mukaan lukien lemmikkieläimet) valmistamiseksi.

Hullun lehmän kriisi

Naudan spongiformisen enkefalopatian syy on tunnistettu prioniksi .

On esitetty kolme hypoteesia:

1. Ohjaava hypoteesi. Taudin aiheuttaja olisi "  lampaan scrapie  ", joten lajien este olisi ylitetty.
2. Endeeminen hypoteesi. Naudanpopulaatio olisi ollut alhaisella tasolla tämän tartuntataudin kantajia. Eläinjauhon nauttiminen ja lämmityslämpötilojen laskeminen olisi edistänyt taudin kehittymistä.
3. Ympäristöoletus. Käytön, hyönteismyrkky vastaan karjaa loinen Isossa-Britanniassa on voinut aiheuttaa neurokemialliset mutaatioita.

Toisaalta Creutzfeldt-Jakobin taudin muunnosta aiheuttavien prionien siirtyminen lehmistä (tai naudanlihasta) ihmisille on osoitettu.

Käyttö eläinten rehussa

Se on vähentynyt tai kielletty märehtijöiden tuotantoeläimissä. Esimerkiksi Ranskassa ennen eläinjauhon ja -rasvan vetämistä märehtijöistä eläinten rehuala kulutti vuonna 1999,

• 400000 tonnia eläinjauhoa, mukaan lukien:
  • noin 300 000 tonnia siipikarjan rehuksi (keskimäärin 3% rehusta),
  • noin 80 000 tonnia sikojen ruokintaan (keskimäärin 1% rehusta).
• 270 000 tonnia eläinrasvaa, josta pääasiassa:
  • noin 130 000 tonnia siipikarjan rehua (keskimäärin 1,5% rehusta),
  • noin 80 000 tonnia sianrehua (keskimäärin 1% rehusta) 20,
  • noin 60000 tonnia imettävää rehua (keskimäärin 15-20% rehusta, erityisesti talina ).

Näihin määriin lisättiin:

• 85 000 tonnia kalajauhoa (pääasiassa kalojen ruokintaan AFSSA: n mukaan; 63 000 tonnia keskimäärin: 50% rehusta) ja porsaita (17 000 tonnia (keskimäärin 2% ruoasta).
• noin 100 000 tonnia "piilotettua" dikalsiumfosfaattiekvivalenttia liha- ja luujauhossa (FVO).

Käytä lannoitteena luonnonmukaisessa maataloudessa

Tiettyjä eläinjauhoja, joiden nimi on höyhenjauho tai lihajauho, käytetään yhä enemmän orgaanisessa maataloudessa typpipitoisena muutoksena. Nämä jauhot sisältävät runsaasti typpeä, jota kasvit voivat helposti saada ja omaksua. Orgaanisten leipävehnätuotteiden tuotannossa nämä jauhot levitetään kanta- ja otsavaiheen välillä viljaproteiinipitoisuuden lisäämiseksi. Teollinen leipominen vaatii vähimmäisproteiinia.

Tiettyjen proteiinijauhotyyppien mahdollinen palauttaminen rehuihin

Karjan ruokinta?

Vuoden 2008 alussa Bryssel (YMP: n puitteissa) olisi tutkinut maahantuotujen rehujen hintojen nousun (kiinalaisten ja brasilialaisten soijapapujen 100 prosentin nousu) seurauksena mahdollisuutta ottaa uudelleen käyttöön, ei sivutuotteista tuotettuja jauhoja. märehtijöiden tuotteet , mutta sian, siipikarjan ja kalan jäännöksillä valmistetut tuotteet tietyissä olosuhteissa: "Se olisi proteiinia, joka uutettaisiin yksinomaan paloista, joita ei voida käyttää, mutta jotka soveltuvat ihmisravinnoksi", kansallisen Lihateollisuuden ja tukkukaupan liitto (Ranska). Epätavanomaisten jalostusmuotojen (perusteltu, orgaaninen, pieni perinteinen jalostus jne.) Edustajat suosivat lisääntynyttä tukea ruohopohjaiselle jalostukselle ja erityisesti palkokasvien ( sinimailasen , virnan , pikkujalan ...) rehun tuotannolle .

Ruokaa kalanviljelyyn

14. helmikuuta 2013, Euroopan komissio on päättänyt, että sian- ja siipikarjan jauhoja voidaan käyttää uudelleen nimikkeellä "  jalostettu eläinproteiini  " tai "PAT" (alkaen1. st kesäkuu 2013) kalanviljelijät (jotka voisivat jo käyttää hydrolysoitua sulkajauhoa tai muiden kuin märehtijöiden verijauhoa soijan, rypsi-, maissi-, lupiinijauhon jne. lisäksi); Se pitää tätä ratkaisua vähiten ympäristölle haitallisena (vähentämällä erityisesti teollista kalastusta ) ja taloudellisesti halvempaa. Riskien rajoittamiseksi märehtijät (mahdollisesti patogeenisten prionien kantajat) suljetaan pois sekä niiden ruokavalion että jauhotuotannon vuoksi, eikä minkäänlaista  kannibalismia  saa sallia (laji ei saa kuluttaa jauhoja, jotka sisältävät saman lajin proteiineja, jopa muilla kuin märehtijöillä). Kuitenkin mukaan lausunnon ja raportin (2011) alkaen ANSES , "edellytykset turvallisen käytön prosessoitujen eläinproteiinien ei ole vielä täysin saavutettu" .

Komitea uskoi, että erittäin herkät DNA-testit voivat nyt havaita mahdollisen saastumisen sektoreiden välillä. Mutta samaan aikaan hevosenlihan petosskandaali ja vastaava kalojen merkintöjä koskeva ongelma Yhdysvalloissa osoittavat, että eläinten ruokaketjut huolimatta vahvista jäljitettävyyden periaatteista "maatilalta haaraan", todellisuudessa pysyvät huonosti hallinnassa.

Lisäksi tutkimus (2012) osoitti, että antibioottitähteet voivat säilyä höyhenjauhossa ja löytyä eläinjauhosta.

Reaktiot Ranskassa

• Vuoden 2013 alussa ekologiasta vastaava ministeri Delphine Batho kehotti kalanviljelyteollisuutta luomaan "eläinjauhoton" -merkinnät. Tutkittujen vaihtoehtojen joukossa ovat hyönteisten (mustahärvi, jauhomato) jalostus ja valittujen taimenen kantojen luominen, joille kasviproteiinit ovat miellyttävämpiä.
• 15. toukokuuta 2013 ; Vuoden 2013 suurten hevosenlihapetosten ja suunnitelman mukaisesti sallia eläinjauhojen käyttö viljeltyjen kalojen rehuksi senaatti hyväksyi päätöslauselmaesityksen, jossa komissiota kehotettiin parantamaan valmisruokien jäljitettävyyttä ja merkintöjä (mainiten erityisesti ainesosana käytettävän lihan alkuperämaa) kansalaisten tiedonsaantioikeuden ja EU: n asetuksen 1169/2011 puitteissa, jonka tavoitteena on "ruokavalion valvonta ja täydellinen tuntemus".
  "Senaatti on myös epäedullinen viljeltyjen kalojen eläinjauhojen palauttamiselle, ja se pitää tervetulleena Ranskan vastustusta tästä aiheesta. Senaattorit vaativat "100% kasvien ja kalojen" merkinnän perustamista, joka todistaa PAT: n puuttumisen, ja kehottaa komissiota "olemaan ottamatta mitään uutta lupaa" muille lajeille, koska niiden paluu vesiviljelyyn on vasta ensimmäinen askel ennen niiden laajentamista. muille tuotantoeläimille ” .

Katso myös

Aiheeseen liittyvät artikkelit

• Sulavuus
• Naudan spongiforminen enkefalopatia (BSE)
• Neliö
• Lihauute
• Jätteenpolttouuni
• Ruokateollisuus
• Kala-ateria

Ulkoiset linkit

• INRA verkkosivuilla (hyvin dokumentoitu ja kehittämällä kolme hypoteesia)
• Medical Research Foundation tuottanut tiedoston siirto ihmisiin.
• fr) "  eläinperäiset jauhot ja rasvat  " , Lyonin eläinlääketieteellinen koulu

Bibliografia

Elles Marie-Pierre (2014) Ranskan eläinalat (märehtijöistä simpukoihin, siipikarja ja hevoseläimet mukaan luettuina); Lavoisier, 24. helmikuuta 2014-75 sivua ( Google-kirjanesitys

Huomautuksia

1. "  Animal aterian. Ei aihetta  ”, The Telegram ,17. marraskuuta 2011( luettu verkossa , kuultu 11. maaliskuuta 2017 )
2. Le Point -lehti , ”  Uusi eläinjauho otettiin uudelleen käyttöön Ranskassa?  ", Le Point ,2. joulukuuta 2011( luettu verkossa , kuultu 11. maaliskuuta 2017 )
3. Grégoire Allix , "  Bryssel sallii eläinjauhon palauttamisen  ", Le Monde.fr ,15. helmikuuta 2013( ISSN  1950-6244 , luettu verkossa , kuultu 11. maaliskuuta 2017 )
4. Lähde SIFCO syyskuu 2000
5. SIFCO (Syndicate of French Industries of Animal Co-products; Ammattien välinen unioni, joka kokoaa eläinperäisten sivutuotteiden jalostajat eläinproteiineiksi ja -rasvoiksi), sanasto
6. Luulihajauho (FVO) ja lihaproteiinitiivisteet (CPC) , Lyonin kansallinen eläinlääketieteellinen koulu
7. senaatti, laki kuolleiden eläinten ja teurastamojätteiden keräämisestä ja hävittämisestä sekä maaseudun säännöstön muuttamisesta  ; Parlamenttimenettelyt> Raportit> Säädöskertomukset, kuultu 2013-09-09
8. asetuksen (EY) N: o 1774/2002
9. tarttuvat spongiformiset enkefalopatiat (joita kutsutaan joskus subakuuteiksi tarttuviksi spongiformisiksi enkefalopatioiksi tai TSE: ksi ); eläinten neurodegeneratiivisten sairauksien perhe, mukaan lukien erityisesti BSE ja scrapie
10. SCEES, SIFCO, SNIA-SYNCOPAC, mainittu AFSSA: n vuoden 2001 raportissa (ks. Lähdeluettelo)
11. Lähde: Le Figaron artikkeli "Bryssel heijastaa eläinjauhon palauttamista", Marielle Court, 25.2.2008 ( http://www.lefigaro.fr/actualites/2008/02/25/01001 -20080225ARTFIG00363-bruxelles-reflect-a-un-retour-des-farines-animales.php Lue)
12. Romain Loury (2013), Vesiviljely: eläinjauhon paluu  ; Lyhyt päivätty 2013-02-20, kuultu 2013-02-23
13. ANSES (2011), [Jalostettujen eläinproteiinien käyttö eläinten rehuissa: ANSES katsoo, että ehdot eivät ole täysin täyttyneet], lausunto päivätty 15.11.2011, kuultu 2013-02-23; muut ANSES-lausunnot eläinjauhoista .
14. Romain Loury (2013), Euroopan kuluttajaoikeuksien senaatti , 22. toukokuuta 2013