Gose on olut saksalainen tyyppi korkea käyminen ja spontaani. Resepti sisältää myös suolaa ja korianteria . Resepti olisi luotu Goslarin kaupunkiin , joka sijaitsi 1400-luvulta peräisin olevassa Harzin vuoristossa . Sen nimi tulee pienestä homonyymisestä joesta, Gose , joka ylittää Goslarin.
Gose erottuu lisäämällä suolaa ja korianteria sekä erityisellä kaksois fermentaatiolla: klassinen pintakäyminen, jota seuraa ns. " Spontaani " bakteeri-fermentaatio, joka vapauttaa maitohappoa . Tämä antaa sille erilaisen maun kuin muut saksalaiset oluet, vähemmän karvas, sileämpi ja lievästi happama. Tämä tekee siitä näyttävän belgialaisilta lambicsilta , kuten Gueuze (jonka nimi voisi tulla Goseelta). Mallas on osittain valmistettu vehnästä , kuten niin kutsuttu ” valkoinen ” oluita . Se sisältää myös suolaa ja korianteria .
Saksalaisille sitä ei voida pitää oluena sanan tarkassa merkityksessä, koska se sisältää muita ainesosia kuin Reinheitsgebotin tiukasti määrittelemät . Tämän oluen puhtautta koskevan lain mukaan ainoat sallitut ainesosat ovat vesi, mallas, humala ja hiiva .
Se mainitaan ensimmäistä kertaa vuodelta 1332 peräisin olevassa tekstissä. Myöhemmin se onnistui Leipzigissä , jossa sitä myös valmistettiin. Se oli erittäin suosittu 1700-luvulta lähtien, kunnes siitä tuli kaupungin suosituin juoma, ja se levisi myös Hallelle ja Dessaulle .
Tämän tyyppinen olut melkein katosi toisen maailmansodan jälkeen . Itä-Saksassa sijaitsevat panimot purettiin ja lähetettiin Neuvostoliittoon . Gosen muut panimot suljettiin sodan loppuvuosina. Käsityöpanimo, Friedrich Wurzler, yritti käynnistää panimon Goseen uudelleen vuosina 1949–1966. Sitten tämän tyyppinen olut katosi noin kaksikymmentä vuotta.
Vuonna 1986 Leipzigissä tuotanto aloitettiin uudelleen avaamalla erikoistunut baari Ohne Bedenken (Sans-Souci). Olut valmistettiin Gosen perinteisen reseptin mukaan Kombinat East Berlin -panimossa. Jälkeen yhdistymisen , Gose palasi muotiin ja useat panimot uudistetussa tuotantoa.
Goseä pidetään nykyään tyypillisenä Leipzigin erikoisuutena, ja turistit korostavat sitä. Se on myös onnistunut käsityöläisten ja pienpanimoiden suuntauksen takia .