Maitohappo | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![]() ![]() ![]() |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
R-maitohapon enantiomeeri (ylhäällä, vasemmalla), S-maitohapolla (ylhäällä, oikealla) ja S-maitohapon kolmiulotteisella rakenteella (alhaalla). | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Henkilöllisyystodistus | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
IUPAC-nimi | 2-hydroksipropaanihappo | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
N o CAS |
(S+ tai L) (R- tai D) |
(RS)||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
N o ECHA | 100 000 017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
N O EY | 200-018-0 209-954-4 ( RS ) 201-196-2 ( S ) 233-713-2 ( R ) |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ATC-koodi | G01 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
N o E | E270 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
FEMA | 2611 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Hymyilee |
CC (O) C (= O) O , |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
InChI |
InChI: InChI = InChI = 1 / C3H6O3 / c1-2 (4) 3 (5) 6 / h2,4H, 1H3, (H, 5,6) |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ulkomuoto | väritön tai keltainen viskoosi neste tai väritön tai keltainen kite (DL) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kemialliset ominaisuudet | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kaava |
C 3 H 6 O 3 [Isomeerit] |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Moolimassa | 90,0779 ± 0,0037 g / mol C 40%, H 6,71%, O 53,29%, |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
pKa | 3,86 ( 20 ° C ) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fyysiset ominaisuudet | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
T ° fuusio |
D / L : 16,8 ° C L : 53 ° C D : 53 ° C |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
T ° kiehuu | 122 ° C ( 12 mmHg ) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Liukoisuus | hieman jauhettu. in eetterissä ; insol. in kloroformissa , petrolieetterissä , rikkihiili |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sekoittuvuus | sekoittuu veteen , alkoholiin , glyseroliin ja furfuraldehydiin , sooliin. alkoholi-eetteri | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tilavuusmassa | 1,248 5 g cm −3 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Leimahduspiste | 110 ° C (suljettu kuppi) (DL) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Lämpökemia | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
C s |
yhtälö:
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Optiset ominaisuudet | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Taitekerroin | 1.4414 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Pyörivä voima |
−2,6 ° ( 80 g l −1 , R) + 2,6 ° ( 25 g l −1 , S) |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Varotoimenpiteet | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
WHMIS | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Maitohappo: Tuotetta ei ole luokiteltuTämän tuotteen luokitusta ei ole vielä vahvistettu myrkyllisyyshakemistopalvelun ilmoituksessa (1,0%) ainesosaluettelon mukaan Maitohappo, (dl-): E, ![]() E : Voimakkaasti hapan syövyttävä materiaali (laskettu pH = 1,9 9-prosenttiselle liuokselle) Ilmoitus 1,0%: lla ainesosaluettelon mukaan |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Direktiivi 67/548 / ETY | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![]() Xi Symbolit : Xi : Ärsyttävä R-lausekkeet : R38 : Ärsyttää ihoa. R41 : Vakavan silmävaurion vaara. S-lausekkeet : S26 : Roiskeet silmistä huuhdeltava välittömästi runsaalla vedellä ja mentävä lääkäriin. S39 : Käytä silmien- tai kasvonsuojainta. R-lausekkeet : 38, 41, S-lausekkeet : 26, 39, |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Liittyvät yhdisteet | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Isomeeri (t) | 3-hydroksipropaanihappo | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
SI- ja STP- yksiköt, ellei toisin mainita. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Maitohappo on orgaaninen happo , jolla on merkitystä eri prosesseissa biokemiallisia . Laktaatti on konjugaattiemäs tämän hapon (eli ionisoidun muodon maitohapon). Päinvastoin kuin nimestään voi päätellä, maitohappoa ei ole vain maidossa , josta ruotsalainen kemisti Carl Wilhelm Scheele uutti sen . Sitä esiintyy myös viineissä , tietyissä hedelmissä ja vihanneksissa , eläinsoluissa, joissa se on dissosioitunut ja esiintyy laktaatin muodossa sekä tietyissä valmisteissa ( hapankaali jne.).
Maitohappo on α-hydroksihappo , sen raaka kaava on C 3 H 6 O 3 ja sen rakenne heijastuu sen systemaattisessa nimessä, 2-hydroksipropaanihappo.
Atomi on hiili 2, jossa on ryhmä hydroksi on epäsymmetrisesti tekee molekyylin maitohapon kiraalinen . Siksi se on kahden enantiomeerin muodossa :
On ratkaisu , karboksyyliryhmä -COOH voi menettää H + ioni . Siten maitohappoa (C 3 H 6 O 3 ) transformoidaan laktaatti -ionin : CH 3 CHOHCOO -.
Toisaalta, lihaksen, kaksi H + ioneja lisätään pyruvaattia (C 3 H 3 O 3 ) muodostamiseksi, laktaatin (C 3 H 5 O 3 2+ ) .
Maitohappo on vesiliukoista ja sitä pidetään heikkona happona ( pKa = 3,90), ts. Dissosiaatioreaktio vedessä ei ole täydellinen:
CH 3 -CHOHCOOH+ H 2 O⇄ CH 3- CHOHCOO -+ H 3 O +Maitohappoa esiintyy siis sekä liuoksessa että sen emäksisessä muodossa, laktaatti-ionina, vaihtelevissa osuuksissa pH: sta riippuen .
Maitohappo on yksi avaintuotteista erityisesti lihasten energiantuotannossa. Soluhengitys (sokerien kulutus energian tuottamiseksi) voidaan jakaa kahteen päävaiheeseen, joista ensimmäinen on glykolyysi , prosessin sytoplasminen osa , joka tapahtuu ilman happea. Se toimittaa pyruvaattia, joka toimittaa toisen, mitokondriaalisen osan soluhengityksestä ( Krebs-sykli ja oksidatiivinen fosforylaatio), mikä johtaa hapen vähenemiseen vedessä. Ketjun toisessa päässä hapetetaan glukoosi ja toisessa happi vähenee. Solu ottaa talteen vapautuneen energian.
Jos hapen saanti on suurempi kuin sokerin kulutus, kaikki tuotettu pyruvihappo kulutetaan välittömästi mitokondrioiden osassa.
Jos sokerin kulutus tulee suuremmaksi kuin hapen saanti (voimakkaat ponnistelut), osa prosessin ensimmäisessä osassa tuotetusta pyruvihaposta pelkistetään maitohapoksi, mikä sallii glykolyysin hapettumisjakson jatkumisen. Se on käyminen . Mitokondrioiden osa on kyllästetty ja energiantuotto pienenee huomattavasti. Tämä sokerin / hapenkulutuksen teoria kyseenalaistetaan. Anaerobisen energiantuoton osalta se näyttää olevan suhteellisesti korkeampi kuin aerobisen energiantuotto, toisin kuin yleisesti hyväksytään.
Laktaatti kulkee solukalvon läpi verenkiertoon. Maksassa , lihaksia sydän ja aivot voivat käyttää tätä substraatti energiaa. Maksa kierrättää sen ns. Glukoneogeneesissä, joka syntetisoi uudelleen glukoosin, kun taas toinen osa hapetetaan sydänlihaksessa samoin kuin lihaksissa, joita urheilutoiminta vähemmän houkuttelee. Laktaatti metaboloituu noin tunti harjoittelun jälkeen ilman mitään liikunnan jälkeistä urheilutoimintaa, eli paljon ennen lihasjäykkyyden alkamista , mistä se ei siis ole vastuussa.
Maitohappoa tuottavia bakteereiden käymisiä on kahta päätyyppiä: viini ja maitotuotteet.
Maitohapon ulkonäöstä vastaavat organismit ovat laktobasillit . Kun ne toimivat suussa, tuotettu maitohappo voi johtaa onteloihin .
Tätä maitohappokäymistilaa esiintyy myös tietyissä vihanneksissa ( kaali = hapankaali ja muut ns. Lakto-fermentoidut vihannekset). Maitohappoa käytetään AHA kosmetiikassa eivät ole peräisin maidosta, mutta esimerkiksi, sokeria juurikkaista , mustikka , jne.
Lähde.
Maitohappoa käytetään elintarviketeollisuudessa lisäaineena (E270) antioksidanttina , happamuuden lisääjänä tai arominvahvistimena . Maitohappoa on läsnä myös suolojen muodossa: natrium ( E325 ), kalium ( E326 ) ja kalsiumsuola ( E327 ). Nämä suolat ovat jauhemuodossa ja liukenevat myös veteen. Se toimii bakteriostaattisena aineena erityisesti patogeenisissa bakteereissa, kuten salmonellassa (tai listeriassa ), ja myös masennuksena vesiaktiivisuuteen .
Quebecissä tehdyn tutkimuksen mukaan vaikuttaisi siltä, että maitohappo on yksi luonnollisimmista keinoista estää virtsarakon syöpä , mutta myös ihon .
Tätä happoa käytetään joskus osana esteettistä kuorta, erityisesti värilliselle iholle (esteettisten värinmuutostuotteiden tuotevalikoimat koostuvat maitohaposta); tämä happo on kuitenkin levitettävä ihotautilääkärin valvonnassa ja annostusolosuhteissa ja spesifisessä laimennuksessa potilaan ihon sävyn tyypin mukaan.
Maitohappo nousi pesuaineteollisuudessa esiin 2000-luvun jälkeen. Se on hyvä kalkinpoistoaine , saippuanpoistaja ja antibakteerinen aine. Se on myös taloudellisesti edullinen ja on osa suuntausta kohti ainesosia, jotka ovat turvallisempia ja luonnollisempia ympäristölle. Maitohappoa käytetään siksi Yhdysvalloissa nautojen ruhojen bakteerien puhdistamiseen teurastamoissa . Naudanlihan joihin tätä käytäntöä aluksi kielletty Euroopan unionissa , koska niiden käyttö maitohapon on täällä korjata puutteellisen hygienian sidoksissa löyhää puunkorjuu. Osana kompromissia Pohjois-Amerikan naudanlihan tuonnista Eurooppaan hormoni-naudanlihasaarton jälkeen tämä käyttö hyväksyttiin lopulta sen jälkeen, kun eurooppalainen asetus 101/2013 oli julkaistu alusta alkaen.Helmikuu 2013. Euroopassa tämä käytäntö on periaatteessa jäljitettävissä.
Maitohappo polymeroidaan, jolloin saadaan polymaitohappo (PLA), biohajoava muovimateriaali, jota käytetään erityisesti 3D-tulostimiin , elintarvikepakkauksiin ja leikkauksiin .
Maitohapon löysi Carl Wilhelm Scheele (1742-1786).
Ranska on vuonna 2014 maitohapon nettotuoja Ranskan tullin mukaan. Keskimääräinen tuontihinta tonnilta oli 1400 euroa.