Guy Martin
Guy Martin
Guy Martin , syntynyt3. helmikuuta 1957in Bourg-Saint-Maurice ( Savoie ), on yksi tärkeimmistä kokit , nykyinen kokki Grand Véfour in Paris . Hän on ollut sen omistaja tammikuusta 2011 lähtien .
Elämäkerta
Itseopetettu, hänen ensimmäinen kontakti ravintoloihin tapahtui pizzakokkina 17-vuotiaana: "Olin nuori ja halusin työskennellä", hän sanoo. Hänestä tuli Grand Véfourin kokki (kolme tähteä Michelin-oppaassa vuonna 2000, alennettu kahdeksi tähdeksi vuonna 2008 .
Epätyypillinen hahmo, hän sai ensimmäisen tähtensä vuoden 1984 lopussa, kun hän oli ollut vain kokki kuusi kuukautta, ja keittiössä oli vain kolme.
Se valittiin valmistamaan juhla-ateria Savoyn jälleennäkemiseen Ranskaan 22. huhtikuuta 2010Kello linnassa Dukes of Savoy , vuonna Chambéry , jossa tasavallan presidentti , Nicolas Sarkozy, osallistuu .
Vuodesta 2011 lähtien hän esittelee televisio-ohjelmaa Épicerie fine , joka on saatavana kahdessa 35 jakson vuodessa. Tapahtumassa hän tapaa tuottajia, kasvattajia ja maanviljelijöitä, tutustuakseen tuotteidensa alkuperään ja antaa pieniä neuvoja. Tämä ohjelma lähetetään TV5 Monde- , Cuisine TV- , Voyage- ja TV-kampanjoissa .
Hänestä tehdään alustava tutkinta sen jälkeen, kun vuonna 2015 pidetyssä ammattikokouksessa on syytetty seksuaalisesti käytetystä väitteestä.
Grand Véfour menettää kaksi tähteä Michelin-oppaan 2021 painoksessa.
Palkinnot
-
1984 Gault-Millau- opas 16/20
-
1985 Michelin-oppaan ensimmäinen tähti
-
1986 Relais & Châteaux -hotellipalkinto
-
1987 Flocon d'or Ranskan gastronomiasta
-
1988 Nuori toivo ranskalaisesta keittiöstä
-
1990
- Ohjaa Michelinin toinen tähti
- 3 tähden gourmet-hakemisto
-
1991 pääkokki Ranskasta
-
1992 Fourneau d'Or -palkinto ranskalaisesta gastronomiasta
-
1993
-
1994
- Champérard Guide valittiin vuoden nuoreksi kokiksi
- Gault Millau -opas 17/20
- Club des Cent -todistus
- Chambre Syndicale de la Haute Cuisine Françaisen jäsen ja presidentin neuvonantaja
-
1995
- Opas Gault Millau 18/20
- Opas Pudlowski: valittu vuoden parhaaksi kokiksi
- Opas Champérard 3 pistettä 18.5 / 20
- Bottin Gourmand 3 tähteä
- "Tradition & Qualité" -yhdistyksen jäsen
-
1996 Valittiin "Paras eurooppalainen kokki" Status Magazine Kreikassa
-
1997
- Historical and Gourmet Clubin kirjallisuuspalkinto kirjasta Gourmet Recipes
- Valittiin Portugalin "Euroopan vuoden parhaaksi kokiksi"
-
1998 Bottin Gourmand 4 tähteä
-
1999
- Valittu johtaja XX : nnen vuosisadan Japanissa
- Gault et Millau valitsi vuoden 20 parhaaksi kokiksi 19/20
- Äänesti Kreikan parhaan eurooppalaisen kokin Status- lehdestä
-
2000
- Valittu Sveitsi XXI - luvun johtajaksi
- Äänesti Kreikan parhaan eurooppalaisen ravintolan Status- lehdestä
- Opas Champérard valittu "Vuoden parhaaksi kokiksi"
- Ohjaa Michelinin kolmas tähti
-
2001 Valittiin parhaaksi ranskalaiseksi kokiksi ja maailman seitsemän parhaan joukkoon The World Master Arts of Culinary
-
2003 3 Eiffel-torni Lebey-oppaassa
-
2008
- Michelin-opas Kolmannen tähden vetäminen Grand Véfourille
Koristeet
Bibliografia
-
1996 Gourmet-reseptit, kirjoittanut Guy Martin , Éditions du Chêne
-
2000 Vihannekset , Editions du Chêne
-
2000 Taiteilija Grand Véfourissa , Éditions du Seuil
-
2001 Ruoanjuusto , Éditions du Chêne
-
2001 Vihannekset , Ici La Press Editions
-
2003 Koko keittiö , Éditions du Seuil
-
2003 Tarinat ja reseptit , Editions du Seuil
-
2004 C'est le Sud, 100 reseptiä , Éditions du Chêne
-
2005 Pasta , Editions du Chêne
-
Maaliskuu 2006 ruoanlaittosanojen sanakirja, Editions Hachette
-
Maaliskuussa 2006 Petits-gourmandit, Editions du Seuil
-
Syyskuu 2006 Edessä Hachette tähtien tiellä
-
Syyskuu 2006 Gourmands isältä pojalle , Editions du Seuil
-
Huhtikuu 2007 Petits Gourmets - Salé , Editions du Seuil
-
Lokakuu 2007 La Cuisine des Blondes , Editions Minerva
-
Lokakuu 2008 Guy Martin, à la carte, Editions Minerva
-
Lokakuu 2008 Maailman ympäri 75 reseptissä , Editions du Recherches-Midi
-
Helmikuu 2009 Luova keittiö, Editions Saito (Japani)
-
Huhtikuu 2009 Välttämättömät kastikkeet , Editions Minerva
-
Syyskuu 2009 Guy Martinin taide, Editions Saito (Japani)
-
Lokakuu 2009 Sensing, Editions Minerva
-
Huhtikuu 2010 Essential cooking, Editions Minerva
-
Lokakuu 2010 Papilles, Editions Minerva
-
Helmikuu 2011 Minun morsiameni lihansyöjäni (Serge Levaillantin kanssa), Editions Minerva
-
Syyskuu 2011 Valmis syötäväksi, Editions de La Martinière
-
Lokakuu 2011 Keittiö, Editions de La Martinière
-
Huhtikuu 2015 Ruokavalion uudistaminen (Michel Chastin, ravitsemusterapeutin kanssa), Editions du Chêne
Huomautuksia ja viitteitä
-
Luc Le Vaillant, " Guy Martin, Véfourissa ja myllyssä ", Liberation ,12. kesäkuuta 2013( lue verkossa , kuultu 7. tammikuuta 2018 ).
-
" Nicolas Sarkozy tulee juhlimaan Ranskan Savoy ", Le Dauphiné Libere ,22. huhtikuuta 2010( lue verkossa ).
-
Beatrice Delamotte, " Guy Martin juhlii Savoyn kiintymystä " , osoitteessa Latribune.fr ,19. huhtikuuta 2010.
-
Nora Bouazzouni ja Lénaïg Bredoux , " #MeToo: gastronomiassa, muutoksen toivo " , Mediapartissa ( katsottu 26. joulukuuta 2020 )
-
" valitus" raiskauksista ja seksuaalisesta pahoinpitelystä "vastaan nostettiin tähditetyt kokki Guy Martin " , on Liberation.fr ,1. st joulukuu 2020(katsottu 26. joulukuuta 2020 )
Katso myös
Aiheeseen liittyvät artikkelit
Ulkoiset linkit