Hibachi (火鉢 , ”Fire kulhoon” ) on perinteinen japanilainen lämmityslaitetta. Se koostuu pyöreästä, sylinterimäisestä tai laatikkomaisesta astiasta. Avoin ylhäältä, se on valmistettu tai ainakin vuorattu sisältä, lämmönkestävää materiaalia ja on suunniteltu pitämään hehkuvaa hiiltä.
Pohjois-Amerikassa termi hibachi viittaa pieneen hiilellä toimivaan liesi, jota itse asiassa kutsutaan japaniksi shichiriniksi tai teppanyaki- ravintoloissa käytetystä rautasäleiköstä ( teppan ) .
Se on perinteisen lämmittimen kaltainen laite .
Ei tiedetä, milloin termiä hibachi käytettiin ensimmäisen kerran Japanissa . Kirjoitusten mukaan sitä käytettiin Heian-aikana (vuosina 798–1185). Koska metallia oli vähän Japanissa, varhaisimmat hibachit valmistettiin ontosta sypressipuusta, joka oli vuorattu savella. Käsityöläiset alkoivat pian valmistaa koristeellisempia versioita, joissa oli lakattu pinta, kultalehti ja muut taiteelliset koristeet. Vahvemmat materiaalit, kuten metalli ja keramiikka, saivat suosiota ajan myötä. Hibachi perinteinen voi olla hyvin houkutteleva ja tällä hetkellä joskus myydään antiikkia. Pääasiassa samurai- ja aristokraattisten luokkien käyttämiä, ne levisivät vähitellen alempiin luokkiin ja niiden muotoilu kehittyi koko Edon ajan .
Suurimman osan historiastaan hibachia on käytetty lämmitykseen, mutta sitä käytettiin muihin tarkoituksiin, kuten savukkeiden sytyttämiseen tai japanilaisten joukkojen kannettavana uunina toisen maailmansodan aikana .
Hibachi oli yleisessä käytössä ennen toisen maailmansodan Japanin ja oli usein nähty odotushallit rautatieasemien. Ajan myötä siitä tuli harvinaisuus, ja se korvattiin vähitellen öljylämmittimillä, jotka ovat nyt yleisiä Japanissa (keskuslämmitys on melko harvinaista japanilaisissa kodeissa).
Perinteinen japanilainen hibachi on lämmitin ja ei yleensä käytetä ruoanlaittoon. Termi hibachi viittaa kuitenkin englanniksi usein pieneen alumiinista tai valuraudasta valmistettuun grilliin, toinen malli on yleensä laadukkaampi. Pienen kokonsa vuoksi hibachi- tyyppiset grillit ovat suosittuja kannettavana grillinä. Se muistuttaa perinteisiä japanilaisia kulinaarisia tarvikkeita, jotka tunnetaan nimellä shichirin . Seuraava selitys on yleensä edistynyt : nämä grillit olisi saatettu Pohjois-Amerikan markkinoille hibachi- termillä, koska tämä sana olisi helpompi lausua kuin shichirin englanninkielisille.
Toiseksi termiä hibachi-tyyli ("a la hibachi ") käytetään Yhdysvalloissa usein väärin viittaamaan teppanyaki- tyyppiseen ruoanlaittoon , jossa kaasulämmitteiset metallilevyt on upotettu työtasolle, jonka ympärille useita ihmisiä (usein useita erillisiä ryhmiä). voi istua ja syödä yhdessä. Kokki kokki vieraiden edessä, yleensä teatraalisesti, esimerkiksi liekehtimällä pinon sipulirenkaita, jotka on järjestetty tulivuoren muotoon.