Paranna sitä tai keskustele tarkistettavista asioista . Jos olet juuri kiinnittänyt bannerin, ilmoita tarkistettavat kohdat täällä .
Madeira | |
Madeiran viinikellari. | |
Nimitys (nimet) | Madeira |
---|---|
Tärkeimmät nimitykset | Luonnollinen makea viini , |
Nimityksen tyyppi | Alkuperävalvonta Denominação de Origem (DOC) |
Maa | Portugali |
Vanhempien alue | Madeira |
Sijainti | Madeiran saaristo |
Hallitsevat rypälelajikkeet | Sercial , Malvasia , Terrantez , tinta negra mol , bual , verdelho valkoinen |
Madeira (Frenchified virheellisesti nimisenä Madeira) on luonnollinen makea viini , korkea eltaantunut , tuotettujen saaristossa Portugali alkaen Madeira .
Portugalin ja Englannin välinen kaupallinen liitto ( Methuenin sopimus 1703 ) edistää viinin vientiä. Alun perin britit edistävät sen kehitystä ja hankkivat vähitellen monopolin. Madeira oli ainoa viini, jota voitiin viedä Britannian siirtokuntiin Amerikassa käymättä läpi Britannian sataman. Napoleon I er , joka ohitti Madeiran matkallaan pakkosiirtolaisuuteensa Pyhään Helenaan , sai lahjan saaren kuvernööriltä.
Tämä sana tulee Madeiran saarelta (portugaliksi Madeira), saarelta Atlantin valtamerellä, jossa tämä viini valmistetaan. Tulee portugalilaisesta madeirasta ("puu"), itse latinalaisesta materiasta ("materiaali").
Suorakaiteen muotoinen saari on 22 km leveä ja 58 km pitkä. Se syntyi kolmannen asteen tulivuorenpurkauksista. Useat tulivuoret, joista korkein, Pico Ruivo , huipentuu 1861 metrin korkeuteen , asettuvat karkeasti lännessä sijaitsevan Tristãon kärjestä itään São Lourençon kärkeen ketjuun, joka harjaantuu käpyillä ja joiden korkeus ei ole pudota alle 1 200 m raajoihinsa. Tästä ketjusta villien rotkojen läpi syvästi leikatut laavapalat kaltevat jyrkästi kohti merta, mikä leikkaa ne vaikuttaviksi kallioiksi, pääasiassa pohjoisrannikolla. Ainoa tasainen paikka on Paúl da Serra, karu tasango, joka sijaitsee 1400 metrin korkeudessa saaren länsipuolella.
Tällä pienellä vuoristoisella maalla, joka sijaitsee keskellä Atlantin valtamerta , on kuitenkin huomattavia ilmastoeroja. Se on tyypiltään Välimeren aluetta ja suhteellisen kuiva Funchalin puolella , etenkin kesällä, kun taas vuoret sieppaavat kosteutta ja tekevät pohjoisesta paljon kosteampaa (1527 mm sadetta vuodessa Porto Monizissa ). Eristyydestä johtuen lämpötilat vaihtelevat vähän niin paljon päivällä kuin vuoden aikana ja ne ovat aina lieviä.
Kuukausi | Tammi | Helmikuu | Maaliskuu | huhtikuu | saattaa | Kesäkuu | Heinäkuu | elokuu | Syyskuu | Lokakuu | Marraskuu. | Joulu | vuosi |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Keskimääräinen minimilämpötila ( ° C ) | 13.1 | 12.8 | 13 | 13.4 | 14.6 | 16.5 | 18 | 18.9 | 18.9 | 17.6 | 15.6 | 13.9 | 15.5 |
Keskimääräinen maksimilämpötila (° C) | 19.1 | 19.1 | 19.5 | 19.6 | 20.9 | 22.3 | 24.3 | 25.6 | 25.7 | 24.2 | 22 | 20 | 21.9 |
Auringonpaiste ( h ) | 167,4 | 171.1 | 204.6 | 225 | 213.9 | 198 | 244.9 | 260,4 | 225 | 204.6 | 168 | 164.3 | 2,447 |
Sademäärä ( mm ) | 103 | 87 | 64 | 39 | 19 | 12 | 3 | 3 | 37 | 75 | 101 | 100 | 643 |
Päivien määrä sademäärällä | 12 | 11 | 6 | 8 | 5 | 3 | 1 | 2 | 6 | 9 | 11 | 13 |
Viinitarha ulottuu seuraavien kuntien yli:
Bastardo.
Kaksinkertainen tai karja.
Malvasia.
Punainen Muscat Madeiralta.
Kaupallinen.
Verdelho.
Madeiralla viiniköynnökset ovat useimmiten erittäin korkeita ja lehtimäisiä, mutta niitä on myös espalierissa .
Sen tuotantomenetelmä johtuu osittain sattumasta: Brittiläiset lisäsivät sitä sokeriruo'on alkoholilla voidakseen säilyttää sen paremmin tropiikissa liikkumisen aikana. Huomatessamme, että tämä seos, jota sekoitettiin viikkoja alusten ylikuumentuneissa lastiruumissa, sai merkittäviä makuominaisuuksia, yritimme toistaa nämä olosuhteet: alkoholiin sekoitettua viiniä sekoitetaan ja höyrytetään 50 ° C: ssa useita viikkoja Madeiran tuottamiseksi, titrataan 18 ° C: ssa ja joista on neljä lajiketta: Malvasia (makea, suloisin), kaksois (puolimakea), verdelho (puolikuiva) ja sercial (kuiva). Tätä viiniä voidaan varastoida vuosikymmenien ajan muuttumatta merkittävästi.
Lämmitysmenetelmä, estufa- kuuma sauna , jossa viiniä kuumennetaan enintään kolme kuukautta 50 ° C: n lämpötilassa . Uunit on valmistettu ruostumattomasta teräksestä valmistetuista säiliöistä. Prosessi Malmsey- ja Boal-viineille tulisi olla varhainen, ja kontrolloidulla prosessilla pidempi käyminen kuivemmille viineille, kuten Verdelho ja Sercial. Toinen perinteinen menetelmä on nimeltään canteiros , ikääntymismenetelmä, jossa viiniä säilytetään 20–100 vuotta luonnollisessa lämmössä. Nämä menetelmät ovat edelleen käytössä nykyään.
Tämä luonnollinen makea viini on erittäin arvostettu vientiin.