Marguerite Bise

Marguerite Bise Avaintiedot
Syntymä 8. elokuuta 1898
Pariisi
Kuolema 21. toukokuuta 1965
Talloires
Kansalaisuus Ranska
Ammatti Suuri kokki
Palkinnot 3 tähteä Michelin-oppaassa
Perhe
  • François, isä Bise (appi)
  • Marie Bise (äiti)
  • Marius Bise (aviomies)
  • François Bise (poika)

Marguerite Bise , syntynyt Sautreau ,8. elokuuta 1898vuonna 10 : nnen  arrondissement of Paris ja kuoli21. toukokuuta 1965in Talloires ( Haute-Savoiessa ), on kokki Head ranskalainen .

Se on tunnettu siitä, että hän on saanut kolme tähteä Michelin Guide -oppaassa vuonna 1951 ravintolansa Auberge du Père Bise kanssa Talloiresissa Haute-Savoie -alueella. Hän on kolmas nainen, joka on saanut tämän palkinnon.

Hänen tunnetuimpia ruokia olivat gratin on häntien rapujen tai Bresse kana vuonna rakuuna .

Elämäkerta

Marguerite Valentine Sautureau syntyi 8. elokuuta 1898vuonna 10 : nnen  arrondissement of Paris .

Se tunnetaan saavansa kolme tähteä Michelin Guide -oppaasta vuonna 1951 Auberge du Père Bise -ravintolan kanssa Talloiresissa Haute-Savoie -alueella. Hän on kolmas nainen Eugénie Brazierin ja Marie Bourgeois'n jälkeen ja ennen Anne-Sophie Picia saaden kolme Michelin-tähteä.

Auberge du Père Bise

Majatalo luotiin Talloiresiin Annecy-järven rannalle Françoisin (isä Bise) ja Marie Bisen toimesta noin vuonna 1903. Sen omistivat Marguerite Bise ja hänen aviomiehensä Marius (1894-1969, François ja Marien poika), 1928 , sitten François (1928-1984, Margueriten ja Mariuksen poika) ja Charlyne Bise (syntynyt 1938), vuodesta 1957 .

Majatalo säilytti kolmannen tähti 1951 kohteeseen 1983 , jatketaan sitten se 1985 kohteeseen 1987 . Vuonna 2013 Sophie Bise (syntynyt 1963), "dynastian" jälkeläinen, johti majataloa.

Ennen kolmen Michelin-tähden saamista vuonna 1951 Marguerite Bise oli saanut ensimmäisen tähden vuonna 1931 ja sitten toisen vuonna 1933 arvostuksella "erinomainen keittiö […], joka ansaitsee kääntymisen" .

Hänen tunnetuimpia ruokia olivat gratin on häntien rapujen tai Bresse kana vuonna rakuuna .

Huomautuksia ja viitteitä

  1. Archives Pariisi 10 th , syntymä n o  3842, 1898 (jossa oikeudellinen huomautus kuoleman) .
  2. Lucien San Biagio, "  Äiti Brazier," pöydän vestal  ", L'Humanité ,29. joulukuuta 2008( luettu verkossa , kuultu 11. joulukuuta 2013 ).
  3. "  Vuoden 2007 Michelin-opas jakaa tähtensä, nainen saavuttaa korkeimman eron  ", Le Monde ,21. helmikuuta 2007( luettu verkossa , kuultu 11. joulukuuta 2013 ).
  4. Stéphane Bellon, Gastronomia ja hotellit: Ruoanlaittamisen salaisuudet ... uudet haasteet , Eyrolles ,2012, 192  Sivumäärä ( ISBN  9782212164268 , lue verkossa ).
  5. "  Sophie Bise, 38 kolmen tähden reseptiä Lake of Lady  " , From noise from the kitchen,8. tammikuuta 2013(käytetty 11. joulukuuta 2013 ) .
  6. Esther Aliénor, "  Zéphyr de Délicatesses  " , verkkosivuilla yrittäjät.ca ( katsottu 11. joulukuuta 2013 ) .

Katso myös

Ulkoiset linkit

Aiheeseen liittyvä artikkeli