Michel Roux Jr.

Syntymä	Pembury Kent
Kansalaisuus	Ranska ja englanti
Asuinmaa	Englanti
Muut aktiviteetit	Urheilu ja televisio
Palkinnot	Päällikkö
Ascendants	Albert Roux; Michel Roux Sr

Täydennykset

Suosi gastronomiaa ja rentoutumista: "... palvelu" ystävällinen, vähemmän tukkoinen kuin Ranskassa, jossa Michelin-tähdellä palkitut ravintolat muistuttavat joskus kirkkoja, joissa asiakkaat pelkäävät melua. "

Michel Albert Roux , syntynyt23. toukokuuta 1960, tunnetaan nimellä Michel Roux Jr, on kaksoisranskalainen ja englantilainen kansalaisuus. Head Michelin, Albert Rouxin poika ja Michel Roux Sr: n veljenpoika, modernin gourmet-Ison-Britannian kummisetä.

Elämäkerta

Perhe

Michel Roux jr syntyi 1960 Pembury läänissä Kent vuonna Englannissa kun hänen isänsä Albert Roux Ranskasta toiminut majuri Peter Cazalet'ta . Seitsemänvuotiaana hän lähti koko perheen, isän ja setän kanssa Lontooseen, jossa he avasivat Le Gavrochen. Hänen koulutuksensa tapahtuu yksityisessä Lontoon Emanuel-koulussa 16 vuoteen asti.

Koulutus

Hänen ensimmäinen oppisopimuskoulutuksensa tapahtui Pariisissa kolmen vuoden ajan Maître Patissierin, Hellegouarchin, kanssa. Vuonna 1979 hän työskenteli kokkina Le Gavroche -ravintolassa.

Seuraavana vuonna hän työskenteli harjoittelijana kokki Alain Chapel Michelin ravintolassa vuonna Mionnay , että Rhône-Alpes , lähellä Lyon .

Of Helmikuu 1982 klo Maaliskuu 1983, hän suorittaa asepalveluksensa Élyséen keittiöissä ja työskentelee presidentti François Mitterrandin palveluksessa .

Paluu siviilielämään kahdeksi kuukaudeksi Gérard Mothu -herkkukaupassa Saint- Mandéssa ja sitten kahdeksi kuukaudeksi Lamartine-teurastamossa Avenida Victor-Hugossa.

Hän suoritti kulinaarisen koulutuksen kirjanpidossa Finlay Robertson Londonissa elokuussa 1983, ja hänestä tuli sitten Gavversin sous-kokki.

Kokki Pierre Koffman vie sen ravintolaansa La Tante Claire Chelseaan.

Lokakuusta joulukuuhun 1983 Roux lähti etsimään muita makuja Mandarin Oriental -hotellissa Hongkongissa .

Ura

Koulutettuaan perhokokouksen ulkopuolella, vuonna 1985 hän liittyi setänsä Waterside Inniin, Bray, Berkshire, seurasi Le Gavroche Albert Rouxin kanssa.

Vuonna 1987 hän johti Roux-veljien suuryritystä, kunnes se jaettiin vuonna 1990.

Michel Roux Jr palasi Le Gavrocheen ja siirtyi sitten kuuluisan ravintolan johtoon, kun hänen isänsä jäi eläkkeelle vuonna 1993.

Walbrook-klubin konsultti vuodesta 2003, hän työskentelee myös gastronomisissa toimittajissa Restaurant Associates.

Intohimot

Michel Roux jr on naimisissa ranskalaisen Gisellein kanssa. Urheilija, hän on intohimoinen rugbystä, Harlequinsin kunniajäsen ja tukee Manchester Unitedin jalkapalloseuraa .

Hän juoksi Lontoon maratonia kaksitoista kertaa kerätäkseen varoja näkövammaisten lasten hyväntekeväisyysjärjestölle VICTA.

Hänen tärkein intohimonsa on laadukas keittiö, jonka hän jakaa Lontoon kokkikoulussa.

Olipa talossaan Etelä-Ranskassa tai Lontoossa, tämä harrastaja tuntee ranskan lisäksi englannin.

Televisio

• ITV1: n helvetin keittiö , jonka on tuottanut hänen ystävänsä Gordon Ramsay
• BBC2 MasterChef Ammattilaiset , asiantuntijatuomari
• Junior leipoa
• Apprentice UK -sarja 7
• 2012: Masterchef Etelä-Afrikka , vieraileva tuomari
• 2013: BBC Two's Ruoka ja juoma
• 2013: BBC Four The First Master Chef: Michel Roux Escoffierilla
• 2013: BBC Chef's Protege
• Vuoden 2015 ensimmäisen luokan kokit

Julkaisut

• (en) Michel Roux Jr, Le Gavroche Cookbook , Lontoo, George Weidenfeld & Nicholson,2003, 288  Sivumäärä ( ISBN  978-1-84188-233-8 )
• (en) Michel Roux Jr, Maraton-kokki: Ruoka kuntoon, Weidenfeld Nicolson Illustrated,2004, 192  Sivumäärä ( ISBN  978-1-84188-235-2 )
• (en) Michel Roux Jr, Matching Food and Wine: Klassiset ja ei niin klassiset yhdistelmät , Londres, (W&N) Orion,2005, 191  Sivumäärä ( ISBN  978-0-297-84379-5 )
• (en) Michel Roux Jr, Vin de Constance , Lannice Snyman,2006, 96  Sivumäärä ( ISBN  978-0-620-36100-2 )
• (en) Michel Roux Jr, Elämä keittiössä: Reseptit ja muistot pääkokilta , Lontoo, W&N (orion),2009, 319  Sivumäärä ( ISBN  978-0-297-84482-2 )
• (en) Michel Roux Jr, ruoanlaitto pääkokin kanssa: Ruoka perheellesi ja ystävillesi , Lontoo, W&N (Orion),2010, 224  Sivumäärä ( ISBN  978-0-297-86309-0 )
• (en) Blanche Vaughan + Collectif, Great British Food Revival: The Revolution Continues , Lontoo, Weidenfeld & Nicolson ,2011, 224  Sivumäärä ( ISBN  978-0-297-86767-8 , lue verkossa )
• (en) Michel Roux Jr, Michel Roux Jr: n vuodenajat 2012: kesä , Boston Hannah Ltd,2012( ISBN  978-0-9567293-7-8 )

Huomautuksia ja viitteitä

• (fr) Tämä artikkeli on osittain tai kokonaan otettu Wikipedian englanninkielisestä artikkelista "  Michel Roux Jr.  " ( katso kirjoittajaluettelo ) .

1. Michel Roux, Michelin-tähdellä palkittu kokki ja televisiokuvake [1]
2. Michel Roux Jr erottaakseen hänet setästään Michel Roux Sr (en) Siobhan Hegarty, "  Legends: Michel Roux Jr.  " ,14. huhtikuuta 2015(käytetty 2. elokuuta 2015 )  :"  Lapsuuden muistoista setänsä Michel Rouxista (jonka nimen hän jakaa)  "
3. (in) Sarah Edworthy , "  Michel Roux Jr makuja makuja kaksi kansaa  " , vuonna Telegraph ,14. huhtikuuta 2008(katsottu 4. elokuuta 2015 )
4. "  Roux-veljekset, Lontoon haute-keittiön kaksi ranskalaista  " (kuultu 6. elokuuta 2015 )  : "Kyllä, Charollesin kaksi lasta (Michel & Albert Roux) ovat mullistaneet brittiläisen ateriapalvelun. Otathan huomioon, että kuningatar Elizabeth oli valinnut Michel Rouxin säveltämään gaalaillallisen 70-vuotispäivänään Windsorin linnassa - englantilaisten kokkien ja etenkin hänen omansa, Michael Mannin, pettymykseksi. "
5. Rachel Cooke , "  OFM: Michel Roux keskustelee Rachel Cooken kanssa, mutta ei ruoki häntä  " , Guardianissa (katsottu 2. elokuuta 2015 )
6. "  Patisserie Hellegouarch, Paris: The Chef and Restaurant Database (ChefDb)  " , www.chefdb.com (käytetty 2. elokuuta 2015 )
7. "  Le Gavroche - The Team  " , www.le-gavroche.co.uk (käytetty 6. elokuuta 2015 )
8. ideemiam.com , "  La boucherie Lamartine in Paris avaa ovensa  " ( avattu 2. elokuuta 2015 )
9. "  Chef Michel Roux jr - ranskalainen keittiö  " , www.hub-uk.com (käytetty 2. elokuuta 2015 )
10. "  Under the Toque: Michel Roux Jr. pitää perinteitä elossa Le Gavroche  " , osoitteessa nrn.com ( luettu 4. elokuuta 2015 )
11. (in) "  Brand Roux - Chef Michel Roux Jr Essential Catering Magazine  " osoitteessa www.essentialcatering.co.uk ( avattu 4. elokuuta 2015 )
12. "  Chief konsultti | Kompassi-ryhmä | UK  ” , osoitteessa www.compass-group.co.uk (käytetty 5. elokuuta 2015 )
13. Ajesh Patalay, "  Michel Roux Jr MasterChef: haastattelussa  " , The Telegraphissa ,11. syyskuuta 2012(katsottu 4. elokuuta 2015 )
14. Kate Carter , "  Michel Roux Jr maraton juoksussa:" Rakastan vain olla siellä yksin  " , Guardianissa ,22. helmikuuta 2015(katsottu 6. elokuuta 2015 )
15. (in) "  Meistä | VICTA - Näkövammaiset lapset ryhtyvät toimiin  " , VICTA-sivustossa (tarkastettu 4. elokuuta 2015 )  : "  Näkövammaiset lapset ryhtyvät toimiin  "
16. "  Le Gavroche  " , Relais & Châteaux (katsottu 4. elokuuta 2015 )
17. VICTA- lapset , "  Michel Roux Jr: n julkkiskauppias" VICTAn avuksi | VICTA-lapset  ” ( katsottu 4. elokuuta 2015 )
18. "  Kaktuskeittiöt | Cookery school in London  ” , osoitteessa www.cactuskitchens.co.uk (käytetty 2. elokuuta 2015 )
19. (in) Angela Wintle, "  World of Michel Roux Jr, päätoimittaja  " , On aikoja, jolloin tunnen hyvin Britannian ja aikoja, jolloin tunnen hyvin ranskalainen. (katsottu 4. elokuuta 2015 )
20. "  Gordon Ramsay Flees Kitchen TV Fame Saves Restaurant Empire - Bloomberg  " , osoitteessa www.bloomberg.com ( avattu 5. elokuuta 2015 )
21. Jack Seale , "  Michel Roux Jr uudesta ensimmäisen luokan kokista:" Toivon, että se innostaa lapsia menemään keittiöön "  " , Guardianissa ( käyty 2. elokuuta 2015 )
22. "  Junior Bake Off | Sarja 1 - Jakso 10 | Radio Times  ” , RadioTimes-palvelussa (käytetty 5. elokuuta 2015 )
23. TV.com , ”  Diili (UK): matkapuhelimen sovellus,  ” on TV.com (näytetty 05 elokuu 2015 )
24. "  MasterChef South Africa: Episode 16  " (katsottu 6. elokuuta 2015 )
25. "  Food & Drink - Michel Roux Jr - BBC Two  " , on BBC (näytetty 06 elokuu 2015 )
26. "  The First Master Chef: Michel Roux on Escoffier - BBC Four  " , BBC: ssä (katsottu 6. elokuuta 2015 )
27. "  The Chef's Protege - Episode guide - BBC Two  " , BBC: ssä (katsottu 6. elokuuta 2015 )

Katso myös

Bibliografia

• ( fr ) Michael Winner, Tarinat, joita en koskaan kertonut! ( lue verkossa )
• Jean-François Mesplède ( pref.  Alain Ducasse), Kolme Michelin-tähteä: Ranskalaisen ja eurooppalaisen haute-keittiön historia , Gründ ,2004, 272  Sivumäärä ( ISBN  978-2-7000-2468-5 )
• (en) Holly Hughes, Frommerin 500 ruokaa ja viiniä rakastavasta paikasta , Lontoo, John Wiley & Sons ,2009, 480  Sivumäärä ( ISBN  978-0-470-28775-0 )
• (en) Gregg Wallace, Elämä lautasella: omaelämäkerta , Lontoo, Orion ,2012, 320  Sivumäärä ( ISBN  978-1-4091-4391-8 )

Ulkoiset linkit

• Auktoriteettitiedot  :
  • Virtuaalinen kansainvälisen viranomaisen tiedosto
  • Kansainvälinen standardinimen tunniste
  • Alankomaiden kuninkaallinen kirjasto
  • WorldCat-tunnus
• Audiovisuaalinen resurssi  :
  • (en)  Internet-elokuvatietokanta
• Michel Roux Jr: n virallinen verkkosivusto