Olestra

Sakkaroosipolyesteri
Olestra.JPG
Henkilöllisyystodistus
N o CAS 121854-29-3
SI- ja STP- yksiköt, ellei toisin mainita.

Olestra (tunnetaan myös tuotenimellä Olean ) on rasvan korvike, joka ei lisää rasvaa, kaloreita tai kolesterolia tuotteisiin. Sitä on käytetty valmistettaessa elintarvikkeita, jotka sisältävät perinteisesti paljon rasvaa, kuten rappaita, vähentämällä tai poistamalla niiden rasvapitoisuutta.

Markkinointi

Procter & Gamble (P&G) -tutkijat F.Mattson ja R.Volpenhein löysivät Olestra vahingossa vuonna 1968 etsimällä rasvoja, joita ennenaikaiset vauvat saattavat helpommin sulattaa. P&G tapasi Elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) vuonna 1971 keskustellakseen testeistä, joita saatetaan tarvita Olestran esittelemiseksi elintarvikelisäaineena.

Seuraavien testien aikana P&G huomasi veren kolesterolin laskun sivuvaikutuksena luonnollisten rasvojen korvaamisesta Olestralla. Tämän potentiaalisesti tuottoisan mahdollisuuden seurauksena P&G esitti FDA: lle uudelleen vetoomuksen käyttää Olestraa lääkkeenä erityisesti kolesterolitasojen alentamiseksi. Seuraavat pitkät tutkimussarjat eivät kuitenkaan osoittaneet FDA: n edellyttämän 15%: n kolesterolin vähenemistä hoidoksi. Seuraavat tutkimukset eivät onnistuneet.

Vuonna 1984 FDA valtuutti Kelloggin mainostamaan korkeakuituista viljaa, joka vähensi syöpäriskiä. P&G aloitti välittömästi uuden testisarjan, joka kesti kolme vuotta. Näiden tutkimusten lopussa P&G pyysi jälleen hyväksyntää elintarvikelisäaineeksi ja pyysi Olestraa käyttämään yli 18 prosentin ruoanvalmistusrasvojen korvaamiseen ja 75 prosentin kaupalliseen käyttöön.

Yksi FDA: n tärkeimmistä huolenaiheista Olestrasta oli ironia siitä, että se kannustaisi kuluttajia syömään enemmän ruokia ravintoketjun yläosassa tuntemalla olevansa terveempiä, mikä on paradoksi, joka johti liialliseen kulutukseen ajattelemalla, että Olestra sallisi sen ilman seurauksia. Näiden tosiseikkojen valossa Olestran hyväksyminen elintarvikelisäaineeksi olisi merkinnyt sitä, että kuluttajat kuluttavat ruokaa, jolla on suhteellisen suuri lisäaineen osuus ilman pitkäaikaisia ​​terveysvaikutuksia. Tämä tosiasia teki FDA: sta erityisen epäröivän tuotteen hyväksymisestä muiden sivuvaikutusten, kuten ripulin ja rasvaliukoisten vitamiinien menetyksen, lisäksi. SisäänElokuu 1990, P&G keskittyi sormenruokiin, siruihin, kekseihin ja muihin vastaaviin elintarvikkeisiin.

Tässä vaiheessa alkuperäiset patentit olivat lähestymässä voimassaolonsa päättymispäivää vuonna 1995, joten P&G edusti jatkamista, jonka he saivat Joulukuu 1993. Tämä laajennus kesti vuoteen25. tammikuuta 1996. Hyväksymisprosessin jatkuessa P & G: hen liittyi muita yrityksiä, jotka syyttivät FDA: ta jalkojen vetämisestä. Paineen alla hyväksyntä tuli vihdoin24. tammikuuta, päivää ennen patentin päättymistä, uusimalla se automaattisesti kahdeksi vuodeksi.

Elintarvike- ja lääkevirasto hyväksyi Olestra elintarvikelisäaineeksi vuonna 1996, ja Frito-Lay käytti sitä alun perin WIP- tuotemerkillä . Vuonna 1998, ensimmäisenä vuonna, jolloin Olestraa markkinoidaan kansallisesti, myynti oli 400 miljoonaa dollaria. Vuonna 2000 myynti laski kuitenkin 200 miljoonaan dollariin.

Se on kuitenkin kielletty Kanadassa.

Kemia

Rasvat koostuvat glyseroliin kiinnittyneistä rasvahappomolekyyleistä. Olestra koostuu kuitenkin sakkaroosimolekyyleistä, joihin mahtuu kuusi - kahdeksan rasvahappoketjua, ja jotka ovat liian suuria voidakseen kulkea suolen seinämän läpi ja imeytyä. Olestra maistuu ja tuntuu samalta kuin rasva, mutta koska se ei sisällä glyserolia ja rasvahapot eivät voi erota sakkaroosimolekyylistä ruoansulatusta varten, se kulkee ruoansulatuskanavan läpi imeytymättä eikä tarjoa kaloreita tai sillä ei ole ravintoarvoa.

Mekaanisesta näkökulmasta tutkijat ovat pystyneet manipuloimaan yhdistettä siten, että sitä voidaan käyttää ruokaöljyjen sijasta monenlaisten ruokien valmistuksessa.

Koska se sisältää rasvahappojen funktionaalisia ryhmiä, Olestra pystyy liuottamaan rasvaliukoiset vitamiinit, kuten D-, E-, K-, A-vitamiinit ja karotenoidit. Olestran kanssa kulutetut rasvaliukoiset ravinteet erittyvät sulamattomien Olestra-molekyylien mukana. Ravintohäviön kompensoimiseksi Olestralla valmistetut tuotteet on rikastettu rasvaliukoisilla vitamiineilla, mikä kompensoi ulosteiden menetyksiä.

Vuonna 1999 tutkijat havaitsivat, että Olestra helpottaa dioksiinien poistumista elimistöstä, koska se imee dioksiinit samalla tavalla kuin rasva-aineet. Tämä odottamaton vaikutus voi tehdä aineesta hyödyllisen dioksiinimyrkytyksen uhrien hoidossa.

Sovellukset

P&G markkinoi myös tätä sakkaroosiesteriä Sefose-tuotemerkillä käytettäväksi teollisena voiteluaineena tai maalin lisäaineena. Koska Olestra on valmistettu sokerin ja kasviöljyjen yhdistelmästä, se ei vapauta myrkyllisiä höyryjä ja siitä voi tulla ympäristöystävällinen korvaus petrokemikaaleille näissä sovelluksissa. Sitä käytetään tällä hetkellä parkettivahojen pohjana ja pienitehoisten työkalujen voiteluaineena, ja sitä on tarkoitus käyttää suuremmissa koneissa.

Huomautuksia ja viitteitä

  1. Nestle, s. 340
  2. Nestle, s. 341
  3. Nestle, 339-340
  4. "Lyhyt historia Olestrasta" , CSPI
  5. Nestle, s. 338
  6. http://www.cspinet.org/canada/olestra.html
  7. Ruoka ja kemia , University of Nebraska-Lincoln , 1993, s. 29. Haettu 2007-11-06 .
  8. "Ongelmat Olestran kanssa" , Yleisen edun tiedekeskus
  9. Vakava 2,3,7,8-tetraklooridibentso-p-dioksiinin (TCDD) myrkytys: Kliiniset ja laboratoriovaikutukset haettu 6. joulukuuta 2006
  10. "Olestra voisi olla toksiinien vastalääke" , Columbus University Health News, 2005.
  11. "  Sefose  " P & G Chemicals (käytetty 12. huhtikuuta 2009 )
  12. Ballantyne, Coco, "  Olestra tekee paluun - tällä kertaa maaleissa ja voiteluaineissa, ei perunalastuissa  " , blogs.scientificamerican.com , Scientific American,6. huhtikuuta 2009(katsottu 18. helmikuuta 2021 )
  13. Ballantyne, Coco, "  Uusia kemikaaleja ympäristöystävällisille maaleille ja voiteluaineille  " , julkaisussa 60-Second Science , Scientific American,13. huhtikuuta 2009(katsottu 14. huhtikuuta 2009 )

Ulkoiset linkit