POPj (tuotteen ja hapettumisen ja floritsiinia , keltainen) on kinoni saadaan muunnettaessa entsyymi on POPi , itse johdannainen floritsiinia, yhdisteen fenolinen pitoisuus hedelmä . INRA ja Val de Vire ovat patentoineet sen rakenteen ja menetelmän sen saamiseksi.
INRA on kehittänyt tämän väriaineen 2006 floridtsiinia uutettiin valmistus tähteet omenamehua, jonka toiminnan entsyymin polyfenolioksidaasia ja happi . Tämä väriaine on hyvin vesiliukoinen ja stabiili pH-arvossa 3-5. Sen kirkkaan keltainen väri vaihtelee pH: n mukaan. Se on keltaista, jos pH on alle 5, ja oranssia, jos pH on yli 6. Floridiinin muuntumisen pigmentiksi saanto on hyvä, noin 80%.
Sitä voitaisiin käyttää makeisissa , siirappeissa ja jopa kosmetiikassa korvata tartratsiini , keltainen keinotekoinen väri (numero E102 ), jonka epäillään aiheuttavan astmaa ja nokkosihottumaa.