Pic-saint-loup | |
Viinitarha Saint-Loup -huipun ja Hortuksen edessä. | |
Nimitys (nimet) | Pic-saint-loup |
---|---|
Tärkeimmät nimitykset | Pic Saint-Loup. |
Nimityksen tyyppi | AOC - AOP |
Tunnustettu vuodesta | 1985 |
Maa | Ranska |
Vanhempien alue | Languedoc-Roussillonin viinitarha |
Seutukunta | Languedocin kukkulat |
Sijainti | Hérault ja Gard |
Sää | leuto Välimeren alue |
Auringonpaiste (vuotuinen keskiarvo) |
2687 tuntia vuodessa |
Maa | savi-kalkkikivi tai alluvium |
Kokonaisalue | 5300 hehtaaria |
Istutettu alue | 1200 hehtaaria vuonna 2009 |
Viinitilojen lukumäärä | 53 kartanoa, joista 3 osuuskuntaa |
Hallitsevat rypälelajikkeet | Grenache N, Syrah N ja Mourvèdre N |
Tuotetut viinit | 85% punaista ja 15% ruusua |
Tuotanto | 23471 hehtolitraa vuonna 2009 |
Jalat hehtaarilta | vähintään 5500 viiniköynnöstä hehtaarilta |
Keskimääräinen hehtaarisato | enintään 50-60 hehtolitraa hehtaarilta |
Huippu-Saint-Loup on ranskalainen viini, tuotetaan välisen rajan Hérault ja Gard , Pohjois Montpellier , että jalka on Cevennes .
Tuotantoalueelle päin oleva Pic Saint-Loupin vuori antaa sille nimen.
Siitä asti kun tammikuu 2017, viinitarha hyötyy tietystä AOC: stä . Hän oli aiemmin pohjoisin viidestä maantieteellisestä nimestä AOC Languedocissa , jälkimmäinen termi kattoi melkein kaikki Languedoc-Roussillonin viinitarhat .
Nimi "Pic Saint-Loup" syntyi alussa XX : nnen vuosisadan ilman lainsäädäntöä kuin pelkkää nimitystä löytyi palkitaan aikana kansainvälisissä näyttelyissä (viini Joseph Manissier ja Cyprianuksen Abric).
Pic-Saint-Loupin viininviljelyliitto perustettiin vuonna 1931 , ja se yhdisti kuusi kuntaa. Tunnustus korkealaatuiseksi viiniksi (VDQS) saatiin INAO : lta vuonna 1955 , mukaan lukien kolme muuta kuntaa. Norjan asetus16. toukokuuta 1966lisää tuotantoalueelle Sainte-Croix-de-Quintillarguesin ja Saint-Gély-du-Fescin kunnat ,13. marraskuuta 1966Les Matelles ja Le Triadou .
Vuonna 1960 kolmetoista VDQ-ryhmää ryhmiteltiin muodostamaan vain yksi, nimeltään Coteaux-du-Languedoc , joka sai hallitun alkuperän nimityksen (AOC)24. joulukuuta 1985. Vuonna 1994 Pic-Saint-Loupista tuli maantieteellinen nimi Coteaux-du-Languedoc -nimityksessä ja pyysi AOC- aseman muuttamista vuonna 2001 .
3. toukokuuta 2007, nimitys Coteaux-du-Languedoc vaihtaa nimensä uudelleen (myyntiin vanhentuneena vuoteen asti3. toukokuuta 2012), josta tuli Languedoc- nimitys , ulottui melkein koko Languedoc-Roussillonin viinitarhaan ( Malepèreä lukuun ottamatta ). Tätä uutta alueellista nimitystä säännellään29. lokakuuta 2009, joka tunnistaa viisitoista maantieteellistä nimeä, mukaan lukien pic-saint-loupin nimi.
16. elokuuta 2016raju raekuuro iski yli puoleen viinitarhasta, vahingoittamalla yli 600 hehtaaria , tuhoamalla rypäleitä ja heikentämällä viiniköynnöksiä. Se on kaikkein katastrofaalisin sääilmiö, jonka viinitarha on tuntenut.
7. syyskuuta 2016, viinitarhan myöntää INAO AOC pic-saint-loup.
Nimellisarvo on tuotantoalueen yläpuolella olevan huippukokouksen nimi: Saint-Loupin huippu . Itse huippukokouksen nimen alkuperästä johtuu legenda, jonka oletetaan tapahtuvan keskiajalla , yhdessä kolmen veljen kanssa, joista tuli erakoita, Guiral, Clair ja Loup, jotka olisivat asettuneet kolmeen huippukokoukseen, jotka ovat sittemmin kantaneet heidän nimensä: Saint-Guiralin kallio (korkeintaan 1366 metriä), Mont Saint-Clair ja Saint-Loupin huippu .
Nimi pic-saint-loup tuotetaan Etelä- Ranskassa , entisellä Languedoc-Roussillonin alueella (joka on nykyään integroitu Occitanien alueeseen), tarkemmin Héraultin departementin koillisosassa, Gardin rajalla. , 20 kilometriä Montpellierin kaupungista pohjoiseen ja noin 30 kilometrin päässä Välimerestä.
Nimi kattaa kaksitoista kuntaa Hérault , joista seitsemän on kantonissa Matelles ( Cazevieille , Le Triadou , Les Matelles , Saint-Jean-de-Cuculles , Saint-Gély-du-Fesc , Saint-Mathieu-de -Tréviers ja Sainte- Croix-de-Quintillargues ) ja viisi kantonissa Claret ( Claret , Fontanes , Lauret , Sauteyrargues ja Valflaunes ), johon on lisätty kaupungin Corconne on Gard .
Tasangot ja kukkulat koostuvat ylemmän Jurassicin kovasta kalkkikivestä (kuten yläosassa olevasta portlandilaisesta ja alla olevasta Kimmeridgianista peräisin olevasta Saint-Loupin huipusta ) tai alemman liitukauden savisesta kalkkikivestä ( Hortuksen kallio Valanginian kalkkikivi ), joita ei viljellä, kuulu pensaikkoa ja metsiä. Viimeaikainen pinta löytyy kalkkikiviseinien juurelta, luultavasti Würmistä . Viiniköynnökset istutetaan alempana, jos muita pehmeämpiä kalkkikiven, dolomiitit , kalkkikivi kuvaruutukohdistimen ja joesta tai cryoclastic alkuperää ja merkeli .
Vuonna Cazevieille , tontit tuotantoalueella ovat Jurassic kiviä , ohuita kerroksia, jotka seuraavat toisiaan nopeasti lännestä itään: kalkkikivi Ylä Oxfordian (vanha Rauracian), rakeinen marls ruskea-vihreä savi kalkkikiven ja Lähi Oxfordian ( muinainen Argovian), savi- kalkkikiven ja marls ja Ala Oxfordian , musta marls ja joitakin kalkkikiveä Callovian , harmaa tai punaruskea Dolomiittien ja Bathonian , micritic kalkkikiven joskus Oolitic kanssa marly tasoilla Bajocien , nodular kalkkikiven ja Aalenian ja lopulta viime liettymä ja colluvium (vuonna laaksossa on Mortiès, eli molemmin puolin päässä D113 puolivälissä Cazevieille ja Saint-Mathieu-de-Treviers ).
Etelässä Matellesin tontit tuotantoalueella ovat konglomeraateissa, joissa on pikkukiviä vuorotellen merenpinnan ja hiekkakiven kanssa , kaikki oligoseenin ylä- ja keskiosat.
Peittämän alueen viinitarhoja noin Treviers on osittain sama ryhmittymien ja rullat vuorotellen marls ja hiekkakiveä ja Oligocene pienentää tätä aikaa; toinen osa koostuu savi kalkkikivistä ja pehmeistä kalkkikivistä (kutsutaan " hohtaviksi ", runsaasti entrokeja ) Ylä- Berriaksen ja Valanginian alueelta . Viinitarhat Valflaunes , Fontanes ja Lauret ovat vuorottelu nämä samat pehmeää kalkkikiven ja Ylä Berriasian sininen marls on Hauterivien .
Pohjoisessa, lähellä Claretia , viiniköynnökset hyötyvät maaperästä, joka koostuu viimeaikaisesta alluviumista ja colluviumista . Lopulta kaakkoon Corconne leviää kaksinkertainen tulva kartion lähtöisin Causse koostuu "Gravette" (kulma kiviä Jurassic kalkkikivi ) ja itään samassa kylässä, loput viinitarha kasvaa ryhmittymiä klo kivi , merkeli (jossa tasot ruskohiilen ) ja sandstones ja Oligocene keski- ja ylemmän (löytyy pitkin vika on Corconne ja Matelles ).
Tämän viininviljelyalueen ilmasto on tyypillisesti Välimeren alue . Sille on ominaista leuto talvi, kuuma ja kuiva kesä ja harvinainen sademäärä, jälkimmäinen keskittyy pääasiassa syksyllä syyskuusta joulukuuhun (vuotuinen sademäärä on lähellä 700 mm ). Päinvastoin, kesä on usein erittäin kuiva tai jopa kuiva tässä pensaiden peitetyssä sisämaassa, ja elokuussa vain muutama sademäärä liittyy ukkosmyrskyihin. Vallitsevat tuulet ovat tramontana , kuiva ja kylmä tuuli, joka ajaa pilvet pois, ja merimies , kostea tuuli, joka päinvastoin tuo pilvet. Hän voi joskus olla hyvin väkivaltainen.
Keskimääräinen auringonpaistepäivä on 7 tuntia 22 minuuttia, mikä on selvästi Ranskan 4 tunnin 46 minuutin keskiarvoa korkeampi. Lisäksi Montpellierin alue on suhteellisen suojattu mistralilta ja raitiovaunulta Cévennes-reliefien etukäteen, ja se on vähiten tuulinen Leijonanlahdella . Lisäksi meren läheisyys suosii merituulen asentamista, mikä hillitsee lämpöeroja kesällä hieman.
Vuotuinen keskilämpötila on 14,2 ° C , korkeampi kuin maan 12,2 ° C: n keskiarvo .
Montpellierin sääasema (3 metriä merenpinnan yläpuolella) on lähinnä valitusaluetta, 20 kilometrin päässä, mutta se on tasangolla. Sen ilmasto arvot 1961 kohteeseen 1990 ovat:
Kuukausi | Tammi | Helmikuu | Maaliskuu | huhtikuu | saattaa | Kesäkuu | Heinäkuu | elokuu | Syyskuu | Lokakuu | Marraskuu. | Joulu | vuosi |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Keskimääräinen minimilämpötila ( ° C ) | 2.2 | 3.3 | 4.9 | 7.8 | 11.2 | 14.6 | 17.1 | 16.7 | 14.2 | 10.6 | 5.9 | 2.8 | 9.3 |
Keskilämpötila (° C) | 6.6 | 7.8 | 9.8 | 12.6 | 16.1 | 19.9 | 22.8 | 22.2 | 19.4 | 15.4 | 10.3 | 7.2 | 14.2 |
Keskimääräinen maksimilämpötila (° C) | 11.1 | 12.4 | 14.7 | 17.5 | 21.1 | 15.3 | 28.4 | 27.7 | 24.7 | 20.2 | 14.7 | 11.7 | 19.1 |
Sademäärä ( mm ) | 72.3 | 72.3 | 55 | 54,9 | 52.1 | 33 | 20 | 41.7 | 62.3 | 109,5 | 62,8 | 63.3 | 699,1 |
Tuotantoalueella on hyvin pirstoutuneet keskellä pensaikkoa, jotka kattavat noin 1200 hehtaaria kolmessatoista kunnassa Cazevieille , Claret , Corconne , Fontanes , Lauret , Les Matelles , Sainte-Croix-de-Quintillargues , Saint-Gély-du -Fesc , Saint-Jean-de-Cuculles , Saint-Mathieu-de-Tréviers , Sauteyrargues , Le Triadou ja Valflaunès .
Viiniköynnökset vievät pääasiassa laaksoja, kun taas kukkulat ja tasangot ovat edelleen pensaiden ja metsien alue. Tontteja, joiden keskimääräinen korkeus on 150 metriä, hallitsevat Saint-Loupin huippu (658 metriä) ja Hortus causse (512 metriä).
Punaviinien pääasialliset rypälelajikkeet ovat Grenache N, Mourvèdre N ja Syrah N, joita täydentävät muun muassa Carignan N , Cinsaut N, Counoise N ja Morrastel N. Mourvèdre N ja Syrah N rypälelajikkeiden osuus on yhdessä tai erikseen suurempi. 20% tai enemmän Grenache N-rypälelajikkeen osuus on suurempi tai yhtä suuri kuin 20% rypälelajikkeesta, kun Carignan N-rypälelajiketta on läsnä viinitarhassa. Viinirypäleiden lisälajikkeiden osuus yhdessä tai erikseen on pienempi tai yhtä suuri kuin 10% valloituksesta.
Ruusuviinien tärkeimmät rypälelajikkeet ovat jälleen kerran Grenache N, Mourvèdre N ja Syrah N, joita täydentävät muuten Cinsaut N, Counoise N, Grenache Gris G ja Morrastel N. Päärypäleiden osuus on suurempi tai yhtä suuri kuin 70. % liittymisestä. Mourvèdre N- ja Syrah N-rypälelajikkeiden osuus on yhdessä tai erikseen suurempi tai yhtä suuri kuin 20% rypälelajikkeesta. Grenache gris G -lajikkeen osuus on pienempi tai yhtä suuri kuin 10% rypälelajikkeesta.
Tuotantoalueen rypälelajikkeet koostuvat pääasiassa Syrah N: stä (38% vuonna 2003 ) ja Grenache N: stä (28%), joita täydentävät Cinsault N (16%), Carignan N (14%) ja vähän mourvèdre N: tä (4). %).
Maantieteelliselle nimelle pic-saint-loup viiniköynnösten vähimmäistiheys on 4900 viiniköynnöstä hehtaarilta (nimityksen muiden nimien sijasta 4000). Rivien väli ei saa olla suurempi kuin 2,50 metriä. Jokaisen jalan enimmäispinta-ala on 2,10 neliömetriä; tämä alue saadaan kertomalla kasvien välinen rivien välinen etäisyys ja etäisyys toisistaan.
Viiniköynnökset on karsittu lyhyiksi, kurkkujen kanssa, enintään kymmenen rehellistä silmää viiniköynnöstä kohden (kaksitoista muuta Languedoc- nimitystä varten ). Kullakin pojanpojalla on enintään kaksi suoraa silmää. Syrah N- rypälelajike voidaan karsia yksinkertaisella Guyot-karsinnalla enintään seitsemällä frangilla silmällä kasvia kohden (kymmenen Languedocissa), mukaan lukien enintään 5 frank-silmää pitkällä puulla ja yksi tai kaksi laskeutuvaa kannustinta enintään kahdella frankilla silmät.
Suurin keskimääräinen kuormitus tonttia kohden on 8000 kilogrammaa hehtaaria kohden (9000 kilogrammaa muualla nimikkeessä), mikä nousee 6500 kasteluun (joka voidaan sallia).
Suurin saannot ovat samat kuin lähes kaikki punaiset on nimitys, eli 50 hehtolitraa hehtaaria kohti, jossa pysähtyvät 60.
Pic-Saint-Loupin tuotanto on noin 25000 hehtolitraa vuodessa, 85% punaista ja 15% ruusua .
Luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava 11,5 tilavuusprosenttia. .
Erittäin kuumien kesien ilmasto-olosuhteiden vuoksi viinirypäleet saavuttavat nopeasti ylikypsät. Rypäleen lajikkeiden sekoittaminen on silloin välttämätöntä happamuuden, sokerin, alkoholin ja tanniinien välisen tasapainon saavuttamiseksi. Tämä kokoonpano voidaan tehdä alusta alkaen rypäleille tai rypälemehuille, mutta se tehdään yleensä myöhemmin, viininvalmistuksen jälkeen.
Sellaisten viinien valmistuksessa, jotka todennäköisesti hyötyvät maantieteellisestä nimestä pic-saint-loup, kaikki sadon lämpökäsittelytekniikat (lämpöviinaus, lämpörelaxointi, flash-rentoutuminen, lämpösalama ...) ovat kiellettyjä. . Viinit ovat peräisin rypäleiden, rypäleen puristemehujen tai viinien kokoonpanosta , välttämättä vähintään kahdesta pääasiallisesta rypälelajikkeesta. Viimeksi mainitun on oltava enemmistö kokouksessa. Rypäleen lajike ei voi olla yli 80% seoksessa.
PunaisessaViininvalmistus on punainen on on painamalla alkamisen jälkeen fermentaation . Koko tämän vaiheen aikana rypälemehu on kosketuksessa sadon kiinteiden aineiden kanssa . Nämä sisältävät erittäin runsaasti tanniineja , väriaineita, tuoksuja, mineraaleja ja typpeä. Nämä aineet liukenevat sitten enemmän tai vähemmän rypälemehuun ja päätyvät viiniin.
Suurin osa huippu-pyhimys-ryhmistä valmistetaan perinteisen viinin valmistuksen mukaan, ja lisäksi noin kymmenesosa käy läpi hiilihapon maseraation . Se oli fermentoinnin sokerit muuttuvat alkoholin ( käyminen ) ja mehu rikastuu komponentit on. Mitä pidempään maserointi on , sitä voimakkaampi viinin väri. Tanniinit myös liukenevat, niiden nopeus riippuu myös vatkauksen ajasta. Mitä pidempään se on, sitä paremmin viinit ikääntyvät. Tämän vaiheen aikana lämpötilan nousu tapahtuu jyrkästi. Tätä hallitaan yhä enemmän lämpötilan säätötekniikalla.
Kaikki osuuskuntakellarit ja puolet yksityisistä kellareista käyttävät tynnyriä ikääntymiseen. Ensimmäistä cuvéea vanhennetaan tynnyreissä yleensä 12 kuukautta; jalostus on pakollista asti15. toukokuutasadonkorjuuvuotta seuraavana vuonna, mutta jotkut vuosikymmenet ikääntyvät yli 24 kuukautta. Markkinoinnin on mahdollista vain 1 kpl kesäkuun punaisten.
VaaleanpunainenViininvalmistus in rosé tapahtuu maseroimalla, ajallisesti rajoitettu, rypäleen lajikkeiden musta iho mahdollisesti lisäämällä valkoinen rypälelajikkeista. Rosé ei ole oikeudellista määritelmää, mutta sen viininvalmistuksen tekniikat ovat hyvin tiukkoja eivätkä salli mitään puna- ja valkoviiniä sekoitetaan Euroopassa. On kolme tekniikkaa sen tuottamiseksi:
Nämä kolme menetelmää täydentävät toisiaan, koska vapaasti juokseva mehu (ensimmäinen menetelmä) ja puristinmehu (toinen menetelmä) kootaan yleensä yhteen. Näillä kolmella viininvalmistustyypillä, joissa lämpötilan säätö on välttämätöntä, ruusuviinillä on samanlainen väri kuin hyvin kirkkaalla punaviinillä, ja siinä on valkoisten viinien hedelmiä ja tuoreutta. Markkinoille saattaminen on mahdollista alkaen15. joulukuuta.
Punaiset voi esittää molemmat aromit hallitsevat punaisia hedelmiä (mustaherukka) ja makeita mausteita sekä monimutkaisempia aromit merkitty Garrigue, maussa nahkaa ja kypsän hedelmäinen. Tämä tyypillisyys kulkee käsi kädessä Cinsaultin ja Carignanin asteittaisen hylkäämisen seoksissa. Tynnyrin ikääntymisen kehitys toi myös lisäelementtejä paahdetuilla ja vaniljatuoteilla.
Mitä tulee ruusuihin , ne hengittävät usein vadelmaa ja mansikkaa muistuttavia muistiinpanoja. Heidän maku on hedelmäinen ja tasapainoinen.
Nimitystoiminnan tuotantoalueella on kuusikymmentä tuottajaa, mukaan lukien kolme osuuskuntakellaria : Coteaux du Pic ( Saint-Mathieu-de-Tréviers ja Valflaunès ), Gravette ( Corconne ) ja Vignerons du Pic ( Assas ). Pelkästään jälkimmäiset tuottavat noin 44 prosenttia tuotannosta.
49% tuotannosta menee vientiin, 31% myydään jälleenmyyjille Ranskassa ja 20% myydään suoraan kiinteistölle.
Tuottajia on kuusikymmentä, mukaan lukien kolme osuuskuntakellaria.
Ala | Sijainti |
---|---|
Cazeneuven linna | Lauret |
Lancyren linna | Valflaunès |
Lascoursin linna | Sauteyrues |
Valflaunèsin linna | Valflaunès |
Chateau des Mouchères | Saint-Mathieu-de-Tréviers |
Chateau Fontanes | Sainte-Croix-de-Quintillargues |
Chateau l'Euzières | Fontanes |
Chateau La Roque | Fontanes |
Chateau Lascaux | Vacquières |
Chateau Montel | Teyran |
Chateau Puech-Haut | Saint-Drézéry |
Chateau Valcyre Bénézech | Valflaunès |
Chateau Valcyre Gaffinel | Valflaunès |
Chateau Vallon | Cazevieille |
Clos des Augustins | Saint-Mathieu-de-Tréviers |
Clos Marie | Lauret |
Domaine Pech-Tort | Valflaunès |
Beauthorey Estate | Corconne |
Domaine Bergerie du Capucin | Valflaunès |
Domaine Chazalon | Saint-Mathieu-de-Tréviers |
Domaine Chemin des Rêves | Saint-Gely-du-Fesc |
Domaine Clavel | Assas |
Domaine de l'Hortus | Valflaunès |
Domaine de la Salade Saint-Henri | Saint-Mathieu-de-Tréviers |
Domaine de la Vieille | Saint-Mathieu-de-Tréviers |
Lavabre Estate | Claret |
Domaine de Mauzac | Valflaunès |
Mirabel Estate | Brouzet-les-Quissac |
Mortièsin toimialue | Cazevieille |
Domaine de Sigalière | Carnas |
Domaine de Viastres | Valflaunès |
Villeneuve-alue | Claret |
Domaine Desvabre | Montferrier-sur-Lez |
Devois du Claus -verkkotunnus | Saint-Mathieu-de-Tréviers |
Domaine du Grès | Claret |
Domaine Ermitage du Pic Saint-Loup | Saint-Mathieu-de-Tréviers |
Domaine Haut-Lirou | Saint-Jean-de-Cuculles |
Domaine les Grandes Costes | Vacquières |
Domaine les Vigneaux | Maaseutu |
Domaine Marie-Daniele Brubach | Claret |
Domaine Pégaline | Claret |
Domaine Saint-Daumary | Valflaunès |
Zelige-Caravent-verkkotunnus | Corconne |
Zumbaum-Tomasi-verkkotunnus | Claret |
Osuuskunnan kellari: La Gravette | Corconne |
Osuuskunnan kellari: Picin rinteet | Saint-Mathieu-de-Tréviers |
Osuuskunnan kellari: Picin rinteet | Valflaunès |
Osuuskunnan kellari: Picin viininviljelijät | Assas |
Mas Bruguiere | Valflaunès |
Mas de Farjou | Claret |
Mas de Figuier | Vacquières |
Mas de Fournel | Valflaunès |
Mas de Jo | Fontanes |
Mas de L'Oncle | Lauret |
Mas Foulaquier | Claret |
Mas Gourdou | Valflaunès |
Mas Peyrolle | Vacquières |
Mas Thélème | Lauret |