Praliini on
Ensimmäinen resepti keksittiin XVII th luvulla Clement Jaluzot , keittiömestari Plessis-Praslin marsalkka .
Tämä praliini on myös murskataan tulla praliini käytetään leivon-, tai jopa murskataan muodostamiseksi praliini .
Montargis-praliinissa oleva sokeri on karamellisoitua ja siksi ruskeaa.
Praliini joka sokeri on väriltään vaaleanpunainen olisi esiintynyt XIX th vuosisadan. Eri resepteissä käytetään praliinia sen eri muodoissa.
Vaaleanpunainen praliini on perusta praliini kirpeä , joka on Roannais jälkiruoka, jonka täyte koostuu puoli murskattua vaaleanpunainen konvehdit ja puoli on ranskankermaa.
Praliini muottien, kutsutaan kakku Saint-Genix , keksittiin myöhään XIX : nnen vuosisadan. Voimme myös mainita pralineebriochen , joka on Roanne-leivonnaisen kokin Auguste Pralusin vuonna 1955 keksimä resepti .
Belgian pralineen keksi ja kastoi "pralineeksi" vuonna 1912 belgialainen konditori Jean Neuhaus Junior . Sana tulee puutarhatermistä praliner , ympäröimään kasvin juurta , eikä Plessis-Praslinin herttua. Neuhaus- yhtiön perusti vuonna 1857 toinen sveitsiläistä alkuperää oleva Jean Neuhaus , edellisen isoisä yhdessä farmaseuttisen vävynsä kanssa. He myivät alun perin farmaseuttisia makeisia (yskykarkkeja, lakritsiä vatsavaivoihin jne. ).
On myös muita belgialaisia pralineetuottajia, esimerkiksi Godiva, Corné Port-Royal, Wittamer, Mary, Galler, Marcolini, Van Dender, Daskalidès, Léonidas .
Se on suklaapohjainen montaasi .
On kermalla, voikermalla , ganacheilla , praliinipastalla , liköörillä, kahvilla, hedelmillä tai kuivatuilla hedelmillä, karamellilla täytettyjä praliinia , mutta jotkut valmistetaan vain suklaasta tai esimerkiksi marsipaanista .
Yksi tunnetuimpia konvehdit ovat manons (täynnä maustettu kerma), gianduja , tryffeleitä , jne
Vaikka näin ei ole aina, praliinia myydään usein sopivissa laatikoissa, joita kutsutaan ballotineiksi .
Praliini viitataan joskus termillä suklaata purra tai suklaata karkkia.
Vuonna 2020 Brysselissä vihitään uusi piiri entiselle Tour et Taxis -teollisuusalueelle . Kaksikymmentäkahdeksan uutta reittiä nimetään (1397 ehdotuksen jälkeen), mukaan lukien passage de la Praline .
Myös makeiset nimeltään "praliini" (lausutaan Englanti) Louisianassa, jossa alkuperäinen resepti otettiin käyttöön Ranskan siirtolaiset ennen kondiittorit ei korvata, XIX : nnen vuosisadan Pekaanipähkinät mantelit, mistä fariinisokeri sokeria ja lisää voita ja kermaa , tai jopa kirnupiimä, laitteelle antamaan karkkia, joka on hyvin erilainen kuin alkuperäinen.