Pela | |
Lähtöisin |
Haute-Savoie Savoie |
---|---|
Paikka palveluun | pääateria |
Käyttölämpötila | kuuma |
Ainekset | perunat , sipulit ja juusto |
Samanlaisia ruokia | tartifletti |
Tuki |
Chignin, Mâcon, Seyssel, Burgundy tai Vendée valkoviiniä . |
Pela tai Pela on lautasen perunaa ja juustoa, peräisin olevan ylängöllä Bornes tai Aravis , ja Haute-Savoiessa . Vaihtoehto on olemassa Combe de Savoie -alueella . Tartiflette- resepti on johdettu siitä.
Sana péla tai pélâ on Savoyard pélâ -sana , joka vastaa ranskankielistä sanaa pan . Sana pelâ johtuu todennäköisesti latinankielisestä sanasta patella, joka tarkoittaa pannua . Jatkossa tämä sama sana tarkoittaa myös tässä astiassa keitettyä ruokaa.
Pela on yleensä kuorimattomia, kuutioiksi leikattuja, öljyssä ruskistettuja perunoita , joihin lisätään sipulia ja juustoa ja laitetaan sitten pitkäkahvaan. Aikaisemmin hän kokki tulessa, kunnes perunoille asetettu reblochon oli sulanut.
Se eroaa uunissa paistetusta tartiflettestä ja perunoiden valmistamisesta (kypsennetty vedessä ja leikattu viipaleiksi jälkimmäiselle), pekonin puuttumisella ja sillä, että perinteisesti perunat kypsennetään heidän nahkansa päällä.
Aivan kuten tartiflettiä on saatavana kroziflettinä , péla voidaan valmistaa myös karsinnoilla perunoiden sijaan.