Perustettiin vuonna 1800 ja ikuistettu romaanit Émile Zola , ravintola Champeaux oli ravintolan puutarha ruusuja ja acacias , joka sijaitsee osoitteessa 13, Place de la Bourse , keskustassa Pariisin , on kulmassa kadun Vivienne ja rue des Filles -Saint-Thomas , joka toimi tapaamispaikkana rahoittajille, kirjailijoille ja toimittajille.
Neljännesvuosisadan ennen Brongniartin palatsin avaamista perustettu ravintola oli muutaman metrin päässä Ranskan vallankumouksen aikana tuhotusta Filles-Saint-Thomasin luostarista , josta se perii kellarit. Vuodesta 1827 hänellä oli uusi naapuri, Théâtre des Nouvelles , josta myöhemmin tuli Théâtre du Vaudeville .
4. huhtikuuta 1831, kolmetoista kirjailijaa ja sananvoittajaa tapasivat ravintolassa nostaakseen lähes vuosisadan vanhan kellarin instituution. 7. maaliskuuta 1834, uuden lauluyhdistyksen , Caveaun yhdistyksen , jota kutsutaan myös Les Enfants du Caveauksi, perussäännöt allekirjoittivat kolmetoista sanansalmea; se kesti vuoteen 1837 .
Neliön toinen laitos oli juuri vastapäätä: Café Gobillard , joka on nimetty Café du Théâtre des Nouvelles -hotellin omistajan mukaan ja jota kirjailijat ja poliitikot, mukaan lukien Jean-Pierre de Montalivet ja Alexandre Dumas, suosivat .
Champeaux-ravintolan kuuluisuuksien joukossa kokki Nicolas Marguery (1834-1910) menee sukeltamaan ja sitten uunien eteen. Noin 1860 hän perusti oman ravintolan, La ainoa MARGUERY puolesta Boulevard de Bonne-Nouvelle , kaksisataa metriä idempänä. Ravintola Champeaux myöhemmin tyytyväinen Henri-Paul Pellaprat (1869-1954), tulevaisuuden perustaja, jossa Marthe Distel , École du Cordon Bleu ja kirjoittanut monia klassisia kirjoja. Casimir Moisson , joka oli sen johtaja Maison Doréessa , palasi sitten Champeaux'hin.
Champeaux perusti yrityksen vuonna 1800, ja se pysyi perheessä vuoteen 1864. Vuodesta 1872 sitä johti Catelain, kuuluisa kokki ja Verdier-veljien kumppani, Maison Doréesta , joka sijaitsee sadan metrin päässä, Grands Boulevardsilla . Catelain loi siellä erityisesti Champeaux-kanan ja päätti kulinaarisen uransa siellä vuonna 1904 . Ravintolan isännöivä puutarha muuttuu talvella, mutta säilyttää samat mitat vain muiden kasvien kanssa. Hänellä oli "hyvä kellari ja hyvää ruokaa" , mukaan Alfred Delvau .
Lopussa 1870 , The coulissiers on Pariisin pörssissä tapasivat valkoinen ja kulta huoneessa ravintolassa Champeaux .
Sunnuntaina 20. marraskuuta 1898Kello 16 h 20 , ravintola Champeauxin kellarissa tapahtui vahingossa tapahtunut tynnyriräjähdys, joka tappoi ohikulkijan Elisa Speakingin ja loukkaantui kahdeksan ihmistä. Ravintolan yläpuolella olevassa rakennuksessa sijaitsevan Havas-viraston työntekijät heitetään pois pääkonttoristaan, ja Place de la Bourse -aukiolla esiintyy joukko katsojia .
Viisi vuotta myöhemmin, Champeaux-ravintolan käytävillä , yhdeksän kymmenestä Académie Goncourt -jäsenen kirjailijasta tapasi illallisen21. joulukuuta 1903ja myönsi ensimmäisen Goncourt-palkinnon melkein tuntemattomalle John-Antoine Nau : lle La Plume -lehden julkaisemasta kirjasta Force ennemie , joka myönnettiin toisella kierroksella kuudella äänellä kolmella Camille Mauclairille ( La Ville lumière ) ja yhdelle että Jean VIGNAUD ( Friends of the People ). Toinen Goncourt-palkinto myönnettiin Café de Parisille , 41, avenue de l'Opéra , 7. joulukuuta 1904 , Léon Frapién La Maternelle -ruokailulle, joka pysähtyi lopullisesti Drouant- ravintolassa .31. lokakuuta 1914.
Ensimmäisen maailmansodan aikana omistaja ja henkilökunta mobilisoitiin eteen. Banque de Francen väliaikainen toimisto on asennettu Champeaux-ravintolan eteen , nimeksi Café des Finances , Place de la Bourse , armeijoiden rahoittamiseen tarkoitetun kansallisen lainan merkitsemistä varten.