rfissa
| rfissa | |
| |
| Muu nimi | Trid / Terda |
|---|---|
| Lähtöisin | Marokko |
| Paikka palveluun | Lautasen |
| Ainekset | Maghrebian pannukakku ( msemmen ), kyyhkynen tai kana, linssit, sarviapila |
Rfissa , joka tunnetaan myös nimellä TRID tai hemiss , on ruokalaji kulinaarinen Marokon perusteella msemen (Pohjois-Afrikkalainen pannukakku), liemi on sipulit ja inkivääri , ja korianteri , ja sahrami , ja ras el hanout ja olennaisten sarviapilalla ( tifiḍas vuonna amazigh , halba in Arabia ), joka antaa sille sen maku. Siihen liittyy kananliha. Tämä ruokalaji on pysynyt Marokon perinteissä vuosisatojen ajan.
Tämä marokkolainen erikoisuus valmistetaan myös usein syntymän yhteydessä, jotta äiti voi palauttaa voimansa. Itse asiassa se edistäisi rintamaidon nousua, koska rfissa on erittäin ravitseva ja kylläinen nopeasti.
Tämä perinne liittyy todennäköisesti sarviapilan käyttöön imetyksen edistämisessä, vaikka tämä lääkeominaisuus on tieteellisesti kumottu.
Bibliografia
- Laṭīfah Bannānī-Smīras, Al Ṭabh̲ al-maġribī , Casablanca (Marokko), Société d'éd. ja diff. Al Madariss, 1987 (julkaistu ranskaksi nimellä La Cuisine marocaine .
- Fatéma Hal , Le Grand Livre de la cuisine Marocaine, valokuvat Éric Fénot, Pariisi, Hachette Pratique, DL, 2005 ( ISBN 2-01-236888-3 ) .
- Ahmed Laasri, 260 marokkolaisen keittiön reseptiä , Pariisi, Michel Grancher, 1996 ( ISBN 2-7339-0506-6 ) .
- Imane Zekri ja Arlette Arnoult, La Cuisine marokaiini , valokuvaraportti Jean-Marc Wullschleger, valokuvat Valéry Guedesin resepteistä, reseptien muotoilija Natacha Arnoult, Pariisi, Solar, DL 2007 ( ISBN 978-2-263-04295- 9 ) ( EAN 9782263042959 ) .
Elokuva
- Mounia Meddour , La Cuisine en patrimoine , ohj., Pariisi, Kansallinen elokuvataiteen keskus, 2009, 1 DVD (50 min), col. (Kuvia kulttuurista, humanistisista tieteistä ja sosiaalisista tosiseikoista); Ranskalainen versio. Kuvauspaikka: Ouarzazate, Fès, Marokko. Poliisi. : Cocktail-tuotantoja, Videon tuottaminen, 2009.