Barfoedin reaktio on kemiallisesti, joilla voidaan osoittaa läsnäolon käyttöjärjestelmät , toisin sanoen on monomeerien ja sokerit , kuten glukoosi , fruktoosi tai galaktoosi , verrattuna oligosakkaridit ja polysakkaridit kuten sakkaroosi , laktoosi tai tärkkelys . Sen on kehittänyt tanskalainen kemisti Christen Thomsen Barfoed (vuonna) ja julkaistu vuonna 1873. Se on periaatteessa samanlainen kuin reaktio Fehling , mutta se tapahtuu emäksisessä väliaineessa samalla kun reaktio etenee Barfoedissa happamassa väliaineessa.
Alkoholi Barfoed koostuu yleensä 0,33 mol L- 1 : sta kupariasetaattia Cu (CH 3 COO) 2.vesiliuoksessa on etikkahappoa CH 3 COOH1%: lla. Reaktio pelkistävien sokerien on perustuu vähentämiseen kupariasetaattia ja kuparioksidi Cu 2 O, joka muodostaa muutaman minuutin ajan oosin läsnä ollessa kuumennetun tiilenpunaisen sakan, joka on helposti tunnistettavissa (tämä on kupriitin väri ):
R -CHO + 2 Cu 2+ + 2 H 2 O→ R -COOH + Cu 2 O↓ + 4 H + .Disakkaridit reagoida myös, mutta vasta sen jälkeen, kun pitkäaikainen kiehumispiste, jolloin ne voidaan erottaa käyttöjärjestelmät.