Ravistelijassa (anglismi), jota kutsutaan coquetelier Quebec, on baari väline, jota käytetään valmistuksessa tiettyjen cocktaileja .
Käytetään silloin, kun ainesosia on sekoitettava voimakkaasti sekoittamiseksi. Se voi koostua hedelmämehuista, siirappeista, alkoholeista, rasva-aineista (kerma, munat jne.) Ja / tai kiinteistä aineista (jääkuutioista, yrtteistä, mausteista, paloista). hedelmiä…). Virvoitusjuomia ei koskaan ravisteta ravistimessa .
Cocktail ravistin on kaksi osaa, korkean ja matalan, ja on olemassa kolmen tyyppisiä.
Boston ShakerSe koostuu kahdesta osasta: pitkä metallikuppi, yleensä 800 ml, ja pitkä lasi. Timpanin aukon läpimitta on suurempi kuin lasin, joten lasi mahtuu siihen. Kun ravistelijaa Bostonissa ravistellaan , kupin metalli kutistuu hieman jääkuutioiden aiheuttaman kylmän vaikutuksesta, jolloin lasin liitos on täysin ilmatiivis eikä estä kokonaisuutta. Bostonin ravistimen lasi on paksu ja vahva. Se on suunniteltu kestämään lämpö- ja fyysisiä iskuja, jotka johtuvat jään käytöstä cocktaileja valmistettaessa. Suodata seos valmistettiin käyttäen Boston Shaker , jääpala siivilä ja / tai massan siivilä on käytetty.
Boston shaker oli ensimmäinen malli käytetty Yhdysvalloissa pioneerien tangon, keskellä XIX : nnen vuosisadan . Nykyään se on ammattilaisten suosikki ravistaja , koska se on ilmatiivisempi, nopea käsitellä ja pestä.
Manner ravistinSe on samanlainen kuin Bostonin ravistin , mutta siinä on kaksi metalliosaa. Sitä käytetään samalla tavalla. Ravistin Manner ilmestyi Euroopassa alussa XX : nnen vuosisadan. Se oli käytetyin malli, mutta nykyään sitä vähemmän, Bostonin ravistimen ja "kolmen kappaleen" eduksi .
Ravistelija suodattimella tai "kolme kappaletta"Tämä ravistin eroaa kahdesta muusta sisäänrakennetulla suodattimellaan. Tämä poistaa tarpeen jääkuutiosuodattimesta seoksen siivilöimiseksi. Sen alaosa on syvä kuppi, johon ylempi osa on upotettu. Jälkimmäinen koostuu kahdesta osasta: väliosasta (joka sisältää suodattimen) ja kannesta, joka ylittää kokoonpanon ja varmistaa sen hermeettisyyden. Ainesosat on vietävä alaosaan, sitten suljettuaan ravistajaa ravistellaan tavanomaisella tavalla. Kaada seos poistamalla vain korkki. Tämä ravistin ilmestyi lopussa XIX : nnen vuosisadan. Se on malli, jota yleisö käyttää eniten, mutta ei ammattimaiset baarimikot. Sen haittana on juoman suurempi laimennus: jääkuutiot kerääntyvät pieneen tilaan kaadettaessa.
Ravistin juomalasin
Metallipullo, jossa on suuri irrotettava kansi proteiinin tai hedelmän ainesosien, kuten kuuluisat shakesphere-ravistimet, tarkkaan sekoittamiseen.
Sen toiminta on kaksinkertaista: sekoittaa ja päivittää. Homogeenisella ja usein läpinäkymättömällä ulkonäöllä näin jäähdytettyä juomaa kutsutaan "jäähdytetyksi", se tarjoillaan perinteisesti ilman jäätä lasissa (" suoraan ylös ").
Yleisimmät käyttöohjeet:
Cocktail tehty joka ravistelijassa eroaa valmiste sekoitus- lasi tai suoraan lasille. Joillakin on hyvin erilaisia ja joskus odottamattomia muotoja, kuten eläinmuotoja. Sen käyttö demokratisoitui lisäämällä tankojen toistuvuutta, ravistin liittyy usein "tyylikäs" elämäntapa.
Vuonna James Bond , on tapana, että hän pyytää vodkamartini päässä ravistin ilmaisu hän käyttää on tullut tunnetuksi: ”Kun shaker , ei lusikalla. " (Englanniksi: " Ravistettu, ei sekoitettu. " ). Vakoojan arvostama tämän cocktailin resepti koostuu Martini-lasista, jääkuutioista, sitruunasta, laadukkaasta vodkasta , laadukkaasta ginistä , valkoisesta Lilletistä tai Vermouth Noilly Pratista. Kun olet päivittänyt ravistimen , sekoita ensin ensin alkoholit, vahvimmat. Valmiste kaadetaan Martini-lasiin lisäämällä sitruunan kuori.