St. Bernardus ( Sint Bernardus in Hollanti ) tai St. Bernardus (rekisteröity tavaramerkki) on luostarin olut pannaan Belgiassa . Päinvastoin kuin nimestään voi päätellä, Saint Bernardusta ei valmista luostari , vaan Brouwerij St. Bernard -panimo Watoussa . Sen historia liittyy kuitenkin Länsi-Flanderissa sijaitsevan Westvleterenissä sijaitsevan Saint-Sixtuksen trappistiluostarin historiaan .
Vuoden lopulla XIX : nnen vuosisadan aallon vastaisen pappisvallaksi valtasi Ranska: luostarit olivat uhkaa sulkeminen. Mont des Cats -luostarin isä-apotti haki turvapaikkaa Watoussa Belgiassa tilalta, jota he kutsuivat Notre-Dame-de-Saint-Bernardin turvaksi (nimen "St. Bernardus" alkuperä). Tarpeidensa täyttämiseksi munkit tekivät juustoa.
Vuonna 1934, kun kaikki vaarat olivat ohi, munkit lähtivät Notre-Dame-de-Saint-Bernardin turvapaikasta palaten luostariinsa. Évariste Deconinck otti juustotehtaan haltuunsa.
Vuonna 1945 Saint-Sixten luostari päätti luopua oluidensa markkinoinnista ja antoi lisenssin Évariste Deconinckille, joka valmisti vuodesta 1946 lähtien St. Bernard -juustoa aamulla ja saman ryhmän kanssa St Sixtus l 'iltapäivän olutta. . Tämä kaksoistoiminta jatkui vuoteen 1959, jolloin juustotehdas myytiin. Notre-Dame-de-Saint-Bernardin turvapaikasta tulee tästä vuodesta täysimittainen panimo.
Vuonna 1962 Guy Claus, Évariste Deconinckin vävy, allekirjoitti kolmenkymmenen vuoden sopimuksen Saint-Sixtuksen munkkien kanssa Saint-Sixtus-oluiden valmistamisesta.
Vuonna 1992 Saint-Sixten luostari kieltäytyi jatkamasta sopimusta Trappistin luostarien päätöksen perusteella enää myöntämättä lisenssejä kolmansille osapuolille. Saint-Sixtus Trappist -olutta, jota kutsutaan myös Westvletereniksi, valmistettiin siksi omassa luostarissa. Vuodesta 1992 lähtien oluita on myös edelleen valmistettu Watoussa samojen munkkeilta perittyjen reseptien mukaan. Siksi niitä ei enää nimetä Saint-Sixtukseksi, joten niitä markkinoidaan St. Bernardus -merkillä viitaten Refuge Notre-Dame-de-Saint-Bernard -nimelle.
Panimo on osa belgialaista Family Brewers -yhdistystä, mutta St. Bernardus ei ole tunnustettu belgialainen luostarin olut . Vuonna 2017 panimon tuotanto oli 40 000 hehtolitraa .
Jälkeen panimo , The olut kypsyy luonnollisesti kolme kuukautta, ennen kuin se vedetään pullon ilman suodatetaan. Sokerin ja hiivan lisäyksestä johtuva toinen käyminen antaa luonnollisesti sen hiilidioksidipitoisuuden ja kauniin samettisen vaahdon.
St. Bernard -panimo tuottaa 8 olutta:
St. Bernardus Abt 12 -olutta verrataan usein trappistiseen Westvleteren 12 -olut, joka tunnustettiin maailman parhaaksi olueksi. Alkuperäisillä resepteillä on yhteinen alkuperä, ja monien olutharrastajien mukaan näiden kahden oluen maku ja maku ovat hyvin samanlaisia.