Takoyaki

Takoyaki
Osa takoyakista .
Lähtöisin	Japani ( Osaka )
Ainekset	Mustekala , tahna , kalaliemi, katsuobushi , majoneesi , kastike
Luokitus	Konamon , välipala

Takoyaki (たこ焼き,たこ焼,蛸焼,たこやき , Kirjaimellisesti. "Grillattu mustekala" ) on ruokalaji on japanilaisen keittiön sijoittui konamon (粉もん , Jauhot ruokia [vehnä] ) ja erikoisuus Osaka , muodossa pelleteiksi taikinan samanlainen taikina pannukakku , joka sisälsi kappaletta mustekala , keitetyt muotti, kuten vohveleita . Niitä myydään yleensä 6, 10, 12 tai enemmän muovilokerossa.

Yleensä takoyakia myydään kaduille päin olevissa yatai-kioskeissa vietäväksi tai syömään ulkona. Vuonna Kansain alueella , sitä syödään aterian ilman mitään muuta. Takoyaki on erittäin suosittu tällä alueella, josta löytyy monia kojuista kehua omistaa paras resepti. Lopuksi on tärkeää huomata, että takoyakia syödään yleensä kiehuvana, tuskin lautaselta. Tämä resepti rinnastetaan näyttävään ja ystävälliseen ruokaan.

Valmistautuminen

Ainekset:

• mustekala (た こ 、 蛸, tako )  ;
• kananmuna;
• jauhot;
• vesi;
• kombu  : merileväliemi;
• dashi  : kalaliemi;
• kevätsipuli  ;
• kastike, joka muistuttaa okonomiyaki- kastiketta  : otafuku  ;
• aonori  : levät ja sukujen Enteromorpha (kuten Ulva ) ja Monostroma  ;
• Japanilainen majoneesi : vähemmän munia, nestemäisempi, kevyempi;
• hanakatsuo  : lastut katsuobushi ( kuivattu sarda );
• inkivääri .

Erikoisravintolat

Japanissa on monia takoyakille erikoistuneita itsenäisiä ravintoloita sekä pikaruokaketjuja  :

• Gindako, pääasiassa Japanissa ja Yhdysvalloissa
• Umiyaki, pääasiassa Japanissa Thaimaassa, Kiinassa ja Ranskassa
• Japanilainen vene, taiwanilainen yritys, joka toimii Etelä-Aasiassa sekä Kiinassa ja Hongkongissa
• Hacchando
• Kyotako
• Atsu Atsu

Samanlaisia ​​ruokia

• Akashiyaki (明石焼 き ) Tai tamagoyaki  (ja) (玉 子 焼 ) , Ei pidä sekoittaa omeletteihin ( tamagoyaki (卵 焼 き / 玉 子 焼 き ) ): Akashiyaki on takoyakin pehmeämpi muoto , ilman kastiketta ja liotettu dashi- keittoon . Niitä pidetään takoyakin esi-isänä . Sana tulee Akashista , Koben lähellä sijaitsevan kaupungin nimestä . Termiä tamagoyaki (kirjaimellisesti "keitetty muna") käytetään myös viittaamaan niihin.
• Takosen  (ja) (たこせん ) , Lyhyt takosenbei (たこせんべい ) , Koostuu kahdesta takoyaki , asetettu riisi pannukakku katkarapu ( Senbei ) ja maustettua kastiketta ja scallions. Tämä ruokalaji on myös lähellä tamasenia  (ja) (玉 せ ん ) .

Ranskan populaarikulttuuri

Yksi Panzer Surprise! -Albumin kappaleista Ultra Vomit -ryhmästä , joka julkaistiin vuonna 2017, kutsutaan Takoyaki . Leike tästä kappaleesta julkaistaan ​​vuonna 2019 ja kertoo animeessa tarinan mustekalasta, joka yrittää paeta takoyakin valmistelusta .

Huomautuksia ja viitteitä

1. Antoine Legastelois, "  Kansain kulinaariset erikoisuudet  " , osoitteessa vivrelejapon.com ,22. elokuuta 2017(käytetty 11. kesäkuuta 2021 ) .
2. Herra Japanization , "  Ultra Vomit - Takoyaki: Octopus War is On!"  » , Osoitteessa japanization.org ,2. helmikuuta 2019(käytetty 11. kesäkuuta 2021 ) .
3. "  Ultra Vomit: Uusi musiikkivideo Live  " , osoitteessa hardforce.com ,1 kpl helmikuu 2019(käytetty 11. kesäkuuta 2021 ) .

Liitteet

Aiheeseen liittyvät artikkelit

• Keittämiseen käytetyt pääjalkaiset

Ulkoiset linkit

• "  Japanese street food: takoyaki  " , osoitteessa lemanger.fr ( luettu 11. kesäkuuta 2021 ) .