Txilindron , txilidron tai chilindron on makea paprika ohuet ja maultaan peräisin Calamocha vuonna Espanjassa .
Lehden mukaan El Diario Vasco on Baskimaassa , on teoria, jossa ehdotetaan suhde korttipeli ” txilindron ” ja resepti on sama nimi. Pelin voittamiseksi sinulla on oltava täydellinen korttiyhdistelmä, joka tekee menestyksestä mahdollisen. Ekstrapoloinnissa keittiöön se on yhdistelmä elementtejä, jotka voittavat tuloksia.
Gastronomisessa mielessä txilindron tai chilindron ( espanjaksi " Chilindrón " ) on mauste, joka on valmistettu tomaateista, paprikoista ja sipulista, pääasiassa kanan, mutta myös kanin tai karitsan mukana.
Reseptin uskotaan olevan peräisin Teruelin kaupungista . Tutkijoiden erilaiset teoriat huomioon ottaen on vain varmaa, että tämä on tyypillinen kastike Koillis-Espanjasta.
Vuonna Navarran ruokaa , txilindron valmistetaan kuivatuista paprikat, mukana lammasta. Aragonian tyypillinen keittiö tarjoaa txilindronia keittona karitsan ja erityisesti kanan valmistamiseen sipulilla, tomaateilla ja paprikoilla. In Baskimaan keittiö , liha reseptit valmistettiin txilindron tarjoavat kastike sipulit, tomaatit, paprikat ja kappaletta Bayonnen kinkkua , tyvestä. Kun osa entisestä Baskimaasta pysyi nykyisessä Ranskassa (Ranskan Baskimaa ) ja toinen osa nykyisessä Espanjassa ( Espanjan Baskimaa ), txilindroniin käytetty kinkku Espanjan maakunnissa on periaatteessa Serranon kinkku .
Ranskan puolella sana txilindron viittaa usein Baskimaasta peräisin olevaan chilindrón- karitsaan , vaikka kanaa tai kaneja on mahdollista valmistaa myös samalla muhennoksella. Espanjan puolella karitsanlihaa pidetään parempana txilindronireseptejä varten Navarran maakunnassa, kun taas muualla maassa on tapana valmistaa se kananlihalla.