Lammasta chilindrón (joskus kutsutaan chilindrón de Cordero ) on tyypillinen ruokalaji keittiöstä ja Aragonian , ja Navarran , sekä La Riojan ja joissakin osissa Baskimaassa (jossa sitä kutsutaan Txilidron ). Se on muhennos lampaanlihasta vuonna tomaattikastiketta ja kasviksia, tarjoillaan kuumaa. Sen perinteinen kulutus liittyy kevääseen, mutta siitä voi nauttia ympäri vuoden.
Tämän ruokalajin tärkein aromi tulee paprikoiden ja choricero-paprikoiden käytöstä. Reseptin tekemiseen käytämme yleensä karitsan jalkaa. Chilindrónilla valmistettu valmiste on tyypillinen kastike Iberian niemimaan ( Aragonian , Navarran ja Baskimaan ) keittiön koillisosasta .
Sen käytöstä saadaan ruokia, joilla on lisätty nimike: chilindrónissa , joista tärkeimmät ovat: karitsa chilindrónissa ja kana chilindrónissa . Yleensä käytetään punaisia vihanneksia, kuten tomaattia ja paprikaa. Tämä herättää keskustelua asiantuntijoiden keskuudessa siitä, lisätäänkö tomaattikastiketta vai ei.
Karitsaa tai poikaa käytetään, mutta jotkut suosivat kanaa.
Cordero chilindrón vastaa suunnilleen monimutkaisia muhennos tomaatit , paprikat ja sipuli . Se on yleensä mukana perunoita ja tarjoillaan putkistoa kuumana cazuelassa .