Kotimaa | Ranska |
---|---|
Alue | Korsika |
Maito | lammas , vuohi |
Taikina | pehmeä pesty kuori |
Nimetty viitteeksi | Venaco |
Venaco on ranskalainen juustotuote, jota tuotetaan Korsikalla . Se on saanut nimensä syntymäpaikastaan, Venacon kaupungista, joka sijaitsee saaren keskellä. Sitä tuotetaan Venacon tuotantoalueella ja lähialueilla, nimittäin Venacon kantonissa ja jopa muualla. Se on maanviljelijän juusto . Sitä kutsutaan myös venetsiaksi (tyyppi Korsikan kielellä Venaco). Venachese on yksi viidestä maalaistalotyypistä, jotka on otettu huomioon "Concours régional du fromage ferme de Corse" -tapahtumassa viljelijöiden juustomessujen "A fiera di U Casgiu" aikana joka vuosi Venacossa , toukokuun ensimmäisenä viikonloppuna.
Venaco on perus juusto raakamaito peräisin lampaista ja vuohien taikina pehmeä pesty kuori .
Se on neliön muotoinen, pyöristetyt reunat , joiden halkaisija on 12 cm ja paksuus 3-5 cm . Pehmeä tahna on väriltään norsunluusta.
Sen rasvapitoisuutta ei ole määritelty. Se erääntyy 4 kuukautta.
Ei kovin kauan sitten transhumanssia harjoitettiin tasankojen ja vuorten välillä. Se oli lampaat ylös laaksoon Verghellu on (sivujoki Vecchio ), joka valmistaa niiden kesälaitumille päälle Muntanacciu , vuoren juustoa velkaa sen ainutlaatuinen maku kasvillisuuteen, käyttö juoksutteen luonnon vaihteessa esi käsi paimenten terveelle ja karkea elämä kypsymiseen vuoren luolissa. Venacon paimenilla on kiistaton valta-asema Korsikalla tällä alueella.
Sillä on mieto maku ja voimakas vuohen tai lampaan haju.
Se on kulutettavissa ympäri vuoden. Se oli parempi transhumanssin maidon kanssa .
Alueellinen juustoa oikeudenmukainen, Fiera di u Casgiu , pidetään vuosittain kesäkuussa paikassa nimeltä uima vuonna Venaco .