Yves Camdeborde

Yves Camdeborde Elämäkerta
Syntymä 7. joulukuuta 1964
Pau
Kansalaisuus Ranskan kieli
Toiminta Kokki
Muita tietoja
Työskenteli TF1 (2010-2013)
Ero Kunnialegioonan ritari (2017)
Yves Camdeborden allekirjoitus allekirjoitus

Yves Camdeborde on ranskalainen kokki syntynyt Pau päällä7. joulukuuta 1964. Hän on yksi bistro-keittiön johtajista , jota toimittajat kuvailevat "bistronomiaksi".

Elämäkerta

Yves Camdeborden isä johtaa maatilaa ja hänen äitinsä on teurastaja; hänen veljensä on myös teurastaja. Hän lähti yliopistosta 14-vuotiaana. Sitten hänellä on mahdollisuus valita kolmesta vaihtoehdosta: kouluttaa mekaanikkona, putkimiehenä tai kokkina. Hän päättää omistautua keittiöön, koska hänen äitinsä juoksi deliä. Sitten hänestä tuli oppipoikkakeittiö (vuosina 1977–1979 Paussa ) ja hän sai YMP: n  ; hän jatkoi oppisopimuskoulutustaan Ritzin (1981-1985), La Marée -ravintolan, sitten La Tour d'Argentin ja Hôtel de Crillonin keittiöissä . Hänet koulutti muun muassa Christian Constant , samalta alueelta, lounaasta.

Vuonna 1992 hän hankki Régalade , ravintolan vuonna 14 : nnen  arrondissement Pariisin, jossa hän keksi uuden muodon gastronomia toimittajien ristittiin bistronomy .

Vuonna 2005 erittäin onnistunut ja innokas uusiin haasteisiin hän luovutti sen kokille Bruno Doucetille ja osti hotellin Odéonin kaupunginosasta, jossa hän avasi Comptoir du Relais Saint-Germainin .

Yves Camdeborden mukaan ruoanlaitto on ryhmätyötä: kaikki työ ei ole vain levy, vaan myös ilmapiiri ja ystävällisyys: ”Keittiö on vain 30% menestyksestä. Minun ei pitäisi sanoa niin, olen kokki. Mutta se on niin. Ravintola ei ole vain levy: 50% on palvelu. Tunnelma tekee loput ”.

Vuonna 2010 Yves Camdebordesta tuli yksi MasterChef- näyttelyn tuomareista, johon hän osallistui neljä vuodenaikaa. 30. marraskuuta 2013, Sud Radio -mikrofonilla , saamme tietää, että hän ei osallistu viidenteen.

Keväällä 2016 Air France valitsi hänet luomaan Business-luokan valikot kuuden kuukauden ajaksi.

Julkaisut

Palkinnot

Huomautuksia ja viitteitä

  1. Le Comptoir , Anne Béric Le Goff, Paris-Bistro.com
  2. Yves Cambeborde, haastattelija Alice Bosio, "Yves Camdeborde:" Pariisin gastronomia on mennyt hulluksi! " » , Le Figaroscope , viikko 22. – 28.3.2017, sivu 21.
  3. Hadrien Gonzales, “Yves Camdeborde tai rasvan älykkyys”, Le Figaro , perjantai 18. elokuuta 2017, sivu 12.
  4. "Bistron herätys" , L'Express ,22. kesäkuuta 2006
  5. (sisään) "Yves Camdeborde The Paris Head of the Moment" , Ruoka- ja viinilehti ,tammikuu 2007
  6. Yves Camdeborde, Pariisin Béarnais, josta tuli mediatähti, Joséphine de Caumont, Terroirs de Chefs
  7. Le Relais Saint Germain , virallinen verkkosivusto
  8. Yves Camdeborde (Masterchef) ilmoittaa jättävänsä näyttelyn , Télé-Loisirs.fr , 30. marraskuuta 2013
  9. Yves Camdeborde, bistronomian mestarikokki, joka voitti Air Francen , Nicolas de Rabaudy, Slate.fr , 17. ja 19. huhtikuuta 2016
  10. Asetus ylennyksestä ja nimittämisestä 14. huhtikuuta 2017

Katso myös

Ulkoiset linkit