Humulus lupulus
Humulus lupulus Kasvitieteellinen kuva, levy otettu Köhlerin lääkekasveista ( Franz Eugen Köhler , 1887) Humulus lupulusHumala , The hop tai hop kiipeily , on laji on kasvi lehtipuita perhe on Cannabaceae , kotoisin pohjoisen pallonpuoliskon ( Sirkumboreaalisen jakelu ). Se on monivuotinen kiipeilevä nurmikasvi , jota viljellään käpyjä varten, jotka sisältävät toissijaisia metaboliitteja, joita käytetään pääasiassa panimossa .
Humulus- suvun järjestelmällisyys | |
|
Linnaeus kuvasi ensin lajia Humulus lupulus, joka julkaistiin vuonna 1753 teoksessa Species plantarum 2: 1028.
Yleisnimi " humulus " sanotaan olevan peräisin humus , rikas orgaanista ainesta maaperässä, nimi hyväksymä Linnaeus "luultavasti siksi tämä kasvi ulottuu koko maan ( humus ), kun sen varsi ei löydä tukea" . Kuitenkin mukaan Auguste Chevalier , nimi ” Humulus ” on johdettu Humle Ruotsin nimi humalaa.
Erityisiä epiteetti , " lupulus ", on Latinalaisen termi , pikkuriikkinen ja lupus (susi), termi hyväksymä eri kirjoittajien ennen Linné lukien Tournefort ( Elements kasvitieteen , 1694). Plinius Vanhin lainaa luonnontieteellisessä historiassaan kasvia, jota hän kutsuu " Lupus salictariusiksi ", jota hän kuvailee seuraavasti: "Kun kasvi kasvaa wickereiden joukossa, se kuristaa heidät kiipeämällä valonsa kautta, samoin kuin susi. Lampaalle. ”. Nykyaikaiset kirjoittajat ovat verranneet tätä kasvia humalaan. Tämä latinalainen nimi humalan antoi Luppolo vuonna Italian , lúpulo vuonna espanjaksi , Portugali ja Galician , tai jopa llúpol vuonna katalaani .
Ranskalainen nimi "houblon" on todistettu vuodesta 1407 muodossa "houbelon", sitten "houblon" vuonna 1444. Se olisi johdettu vanhasta aineellisesta " hoppe " (humaloitu olut), jota on käytetty vuodesta 1391 lähtien Pohjoiseen ja Vallooniin .
Humulus lupuluksella on seuraavat synonyymit :
Humulus lupulus var. lupulus .
Humulus lupulus var. cordifolius .
Humulus lupulus var. lupuloides .
Useita kasvitieteellisiä lajikkeita on kuvattu, mukaan lukien:
Sen lisäksi mautonta ja standardoitu nimet "HOUBLON" ja "HOUBLON grimpant", tämä laji saa monet kansankielellä nimiä in ranskaksi : "HOUBLON olut", "HOUBLON Lupuliinin", "Couleuvrée septentrionale", "Bois du Diable", "Native Sarsaparilla ”,” National Sarsaparilla ”,“ Vigne du Nord ”tai“ Wild Asparagus ”.
Humala on puinen , monivuotinen kasvi , jolla on kiipeily- tai ryömintäsatama tuen puuttuessa.Se on ruohomainen liana , jolla on suuri lihava juuri , josta pitkät ruohonvarret kietoutuvat tuen ympärille. Varret , hyvin pitkä (jopa yli 10 m ), uritettu, jossa on kuusikulmainen osa, ontto lukuun ottamatta tasolla nivelvälien, ensin nurmi sitten vähitellen lignify, tulossa sarmentose . Ne ovat twining- sauvoja , joissa on kääntyvä käämitys , toisin sanoen ne kelaavat myötäpäivään tuen ympärillä. Heillä on koukut ( trichome- epidermaaliset karvat ) ulkonevissa reunoissa, joissa on yksi tai kaksi pistettä, jotka palvelevat kasvien ripustamista tukeensa.
Lehdet vastapäätä, jossa palmate suonisto, jossa karkeaksi sahalaitainen reunat, ovat polymorfisia : yleensä syvästi lohko, jossa on 3, 5 tai 7 lohkoa . Varren päätä kohti olevat ylemmät lehdet ovat usein eristettyjä, vuorotellen, parit, joskus kokonaiset. Terä, jossa on sydämellinen pohja ja terävä kärki, on 4-11 cm pitkä ja 4-8 cm leveä. Hieman pullea ruoti on yleensä lyhyempi kuin lehtiä terä ja kaksi kolmion, terävä korvakkeen tyvestä . Ne ovat sileä yläpinnalla (adaksiaalinen), kalju tai harvaan pehmeä murros alapinnalla (abaksiaalinen).
Taimi.
Lehdet.
Lehtien polymorfismi.
Varsi ja trikomit .
Humala on kaksisarjainen , toisin sanoen pistillikukat ja staminaattikukat ovat eri yksilöiden kantamia. Joskus löytyy yksikasvaisia kasveja , joissa on erilliset, mutta yleensä steriilit uros- ja naaraskukat samasta kasvista.
Mies kukat on ryhmitelty klustereita on cymes lyhyt, diffuusi internodes 7-14 cm pitkä, lisätään lehtihangoista. Jokaisessa kukassa on viisi heteä, joita ympäröi viiden vihertävän tepalin ympärys. Naaraspuoliset kukat on ryhmitelty runkoihin , munanmuotoisiin kukintoihin, joita kutsutaan "käpyiksi", 2,5-5,5 cm pitkiä. Ne ovat eräänlaisia kissanruokia, jotka koostuvat lehtisistä, kalvomaisista, kellertävänvärisistä lehdistä , jotka ovat päällekkäisiä ja joiden kainaloihin naaraspuoliset kukat, jotka on suojattu rannekoruilla, asetetaan ryhmiin 2-6 . kaksi mattoa, jotka on ylitetty kahdella filiformisella tyylillä ja jotka sisältävät maton abortin avulla yhden anatrooppisen laskevan munasolun . Perianth pelkistetään yhden, kupin muotoinen kappale, joka ympäröi munasarja.
Naarasjalan lehdet ja käpyjä.
Nainen kukinnot.
Mieskukinto.
Käpyjä.
Rannekkeiden juuressa on rauhasepidermakarvat ( trikomit ). Nämä 150 - 250 μm pitkät karvat muodostuvat lyhyestä, monisoluisesta jalasta, jonka ylittää erittyvien solujen rivi, joka muodostaa suurennetun poikkileikkausosan. Kukinnan aikana kypsissä kartioissa nämä karvat esiintyvät rakeisen, tuoksuvan, kirkkaan keltaisen jauheen "lupuliini" (tai lupuliini ) muodossa, joka koostuu öljyhappojen seoksesta . Lupuliini, joka on 10-12% kartioista, voidaan erottaa lyömällä.
Hedelmät ovat pallomaisia ja harmaa pohjushedelmät , c. 3 mm pitkä, jotka sisältävät yhden siemen , vailla endospermistä .
Vuodesta sytologinen näkökulmasta , viljeltyä hop on diploidi laji (2n = 2 x = 20), jossa hete- sukupuolen kromosomeja (XX emikasveista, XY miehillä).
Tetraploidisia yksilöitä esiintyy luonnossa villipopulaatioissa tai niitä voidaan saada käsittelemällä diploidisia kasveja kolkisiinilla . Steriilit triploidilajikkeet (2n = 3x = 30) voidaan saada ristittämällä tetraploideja diploidien kanssa. Nämä kasvit kasvavat yleensä voimakkaammin, jolloin kartiot voidaan toimittaa ilman siemeniä .
Humala on lianesoiva hemikryptofyyttilaji , joka on monivuotinen maanalaisen kannan ansiosta, joka tuottaa uusia vuosittaisia varret vuosittain. Se on kaksikokoinen kasvi (kuitenkin, yksiviljöisiä kasveja on raportoitu joissakin Pohjois-Amerikan luonnonvaraisissa populaatioissa), tuulen pölyttänyt , kukkiva kesällä (kesäkuusta syyskuuhun pohjoisella pallonpuoliskolla). Se on lyhytaikainen kasvi, jossa kukinta alkaa, kun kasvi saavuttaa kriittisen koon (varret noin 6 metriä pitkät, 20--24 solmua). Kriittisen päivän pituus on noin 16 h, jonka jälkeen kukintaa ei voida aiheuttaa. Päivän vähimmäispituudeksi, jonka alapuolella kasvi pysäyttää vegetatiivisen kasvun ja muodostaa lepotilassa olevat silmut, pidetään 8-10 tuntia. Levittäminen siemeniä on anemochoric .
Komponentit | Prosenttiosuus |
Hartsit yhteensä | 15-30 |
Eteerinen öljy | 0,5-3 |
Proteiini | 15 |
Monosakkaridit | 2 |
Polyfenolit (tanniinit) | 4 |
Pektiinit | 2 |
Aminohappoja | 0,1 |
Vahat ja steroidit | jäljet-25 |
Tuhkaa | 8 |
Kosteus | 10 |
Selluloosa jne. | 43 |
Naaraspuolisten kukintojen (käpyjen) humalassa on tunnistettu yli 1000 kemiallista yhdistettä , mukaan lukien tietyistä luonnollisista aineista peräisin olevat isomeerit . Nämä yhdisteet ovat sekundaarisia metaboliitteja ja sisältävät muun muassa hartseja, eteerisiä öljyjä, proteiineja ja polyfenoleja . Taloudellisesti tärkeimmät tuotteet ovat haihtuvat eteeriset öljyt ja karvas hapot. Lisäksi on tunnistettu prenyloidut flavonoidit, joilla on estrogeenistä aktiivisuutta . Humalan muut osat (lehdet, varret ja juurakot) ovat saaneet vain vähän huomiota.
”Katkerat hapot”, alfahapot ja beetahapot edustavat 5 - 20% humalan käpyjen painosta kypsymisen aikana. Alfa-happoja, erityisesti humulonia ( 35-70 % alfa-happojen kokonaismäärästä), kohumulonia ( 20-65 %) ja adhumulonia (10-15%), pidetään tärkeimpinä ainesosina laadun määrittämisessä.
Tärkeimmät haihtuvat ainesosat ovat monoterpeeni , myrseeni ja sesquiterpeenit , β- karyofylleeni ja humuleeni , jotka edustavat 57 - 82% eteerisestä öljystä lajikkeesta ja havaitsemismenetelmästä riippuen.
Hartsit humala voidaan liuottaa kylmä metanoli ja dietyylieetteri . Eristetään pehmeät hartsit, liukoiset heksaaniin , ja kovat hartsit, liukenemattomat. On yleisesti hyväksyttyä, että kovat hartsit voivat syntyä pehmeiden hartsien hapettumisesta . Kokonaisissa humalakartioissa on paljon pehmeitä hartseja (10-25% kokonaispainosta), kun kovien hartsien 3-5%. Nämä tasot voivat vaihdella riippuen useista tekijöistä, kuten humalalajikkeista ja sääolosuhteista.
Pehmeä hartseista ovat katkera hapot: alfa-hapot (3-17%) ja beeta-hapot (2-7%), jotka ovat vastaavasti di- tai tri-Prenyloitu johdannaisia floroglusinoli , sekä ryhmän ei-komponentteja. Tunnettu siitä, , joka yhdessä beetahappojen kanssa muodostaa beetafraktion. Alfa-hapoilla on viisi komponenttia: humuloni , kohumuloni , adhumulone , prehumulone ja posthumulone , joista kaksi viimeistä ovat vähemmistössä. Beetahapoilla on viisi muuta homologia: kolupuloni , lupuloni , adlupuloni , prelupuloni ja postlupuloni.
Humalan hapetusprosessi voi varastoinnin aikana johtaa alfahappopitoisuuden laskuun. Panimoprosessin aikana raaka humala lisätään kiehuvaan vierteeseen ja alfa-hapot isomeroidaan iso-alfa-hapoiksi, jotka ovat tärkeimpiä oluen katkerasta mausta vastuussa olevia yhdisteitä.
Eteerinen öljy erittyy lupuliinia rauhaset . Se edustaa 0,5 - 3% kuivattua humalaa. Se antaa humalalle tyypillisen tuoksun ja siirtää aromit ja maun oluelle. Humalan eteerisessä öljyssä on tunnistettu yli 400 erilaista yhdistettä, jotka voidaan luokitella kolmeen pääryhmään:
Hop polyfenolit löytyy useimmiten kartion suojuslehdet . Niiden pitoisuus kartiossa voi vaihdella 4–14%: n välillä (kuiva-aine) humalalajikkeista ja ilmasto-olosuhteista riippuen.
Polyfenolit voidaan ryhmitellä:
Humalan korjuu voi aiheuttaa kosketusihottumaa keräilijöissä. Noin 3% näistä kärsii jonkinlaisista ihovaurioista kasvoissa, käsissä ja jaloissa. Harvat tapaukset vaativat kuitenkin lääkehoitoa.
Humalankäpylät ovat myrkyllisiä koirille , joissa nieltynä esiintyy pahanlaatuista hypertermiaa , ruumiinlämpö voi ylittää 40 ° C, johon liittyy oksentelua ja takykardiaa , mikä etenee vaikeissa tapauksissa koagulopatiaksi . Kuolema voi tapahtua 6 tunnin sisällä nielemisestä. Yhdysvalloissa näemme näiden päihtyvyystapausten elpymisen uudelleen oluttuotannon kehityksen myötä yksityisissä kodeissa .
Alkuperäinen alue on humala on eteläisen Euraasian ja Pohjois-Amerikan. Laji oli ensin kotieläiminä Keski-Euroopassa, ja se on tällä hetkellä naturalisoitunut eteläisen pallonpuoliskon lauhkeilla alueilla , Australiassa , Etelä-Afrikassa ja Etelä-Amerikassa . Amerikkalaiset villihumalat hybridisoituvat helposti uudisasukkaiden tuomien eurooppalaisten lajikkeiden kanssa, ja niitä pidetään kasvitieteellisinä lajikkeina.
Elinympäristö tyyppinen sisältää tall- lowland-collinar, neutrofiilit, médioeuropéennes. Se on puolisävyinen , hygrofiilinen laji , joka suosii ravinteita sisältäviä substraatteja. Sitä löytyy metsän reunalta, laaksoilta, purojen rannoilta, pensasaidoista ja pengerryksistä.
Humala on kotoisin pohjoisen pallonpuoliskon suurimmasta osasta.
Joidenkin kirjoittajien mukaan Plinius Vanhin tunsi kasvin nimellä Lupus salictarius , nimeksi, joka mainitaan hänen luonnontieteellisessä historiassaan (kirja 21, luku 50). Mikään latinankielisen tekstin kohdasta ei kuitenkaan salli tämän kasvin ja humalan yhdistämistä varmuudella. Näyttää siltä, että ensimmäinen tämän yhteyden tekijä on saksalainen kasvitieteilijä Leonhart Fuchs julkaisussa De historia stirpium commentarii insignes ( DE BRYO. CAP. LVIII ), joka julkaistiin Baselissa vuonna 1542.
Adalard de Corbien vuonna 822 allekirjoittama asiakirja on yksi vanhimmista asiakirjoista, jotka todistavat humalan käytön oluen valmistuksessa. Kolme vuosisataa myöhemmin Rheinlandin Rupertsbergin luostarin perustaja benediktiiniläis Abbes , Hildegard Bingenistä (1098-1179), mainitsee teoksessa Liber simplicis medicinae tai Physica (1151–1158) humalan hyveet oluen säilyttämiseksi. .
Viljely humalan alkoi Saksasta keskellä IX : nnen vuosisadan välillä 859 ja 875 jKr C .. Laitos on tullut suosittu juoma lisäaine keskiajan Euroopassa. Ensimmäisillä humalan laadunvalvontamenettelyillä on pitkät perinteet ja ne ovat peräisin ainakin vuodelta 1603, jolloin Englannissa annettiin laki, jonka tarkoituksena oli estää "vilpillisten ja epäterveellisten humaloiden myynti tai osto" .
In Bavaria , Duke William IV sääti Reinheitsgebot (olut puhtaus laki) vuonna 1516 jonne ohra , humala ja vesi ainesosina oluen , mikä poistaa kaikki muut aineet, joilla on tähän mennessä. 'Sitten maku olutta (Hiiva olennainen ainesosa käymisprosessin luomiseksi, ei ollut tuolloin tuntematon).
Englannin uudisasukkaat toivat humalan viljelyn Pohjois-Amerikkaan vuonna 1629. Ensimmäinen kaupallinen humalantuotanto perustettiin vuonna 1648 18 hehtaarille maata panimon toimittamiseksi Massachusettsin lahden siirtomaaan . Massachusetts edelleen suurin toimittaja humalan maan loppuun kahdeksastoista-luvulla, ennen tuotannon laajenee muiden valtioiden New England.
Australiassa ensimmäiset humalakasvit kasvoivat siemenistä Uudessa Etelä-Walesissa vuonna 1803.
Villillä humalalla näyttää olevan ollut jonkin verran merkitystä metsänhoitajille aiemmin. Arkistoon todellakin säilyttää todistuksia sakkojen antaa henkilöille, joilla on leikkaus humalan metsässä ilman "lupa" (ilman lupaa), esimerkiksi 1413 , vuonna metsässä Mormal : "Gilles escuyer demorant jotta Jolimes (Jolimetz) varten on kuparin kuvapist./mm vuonna metsällisin ja sato humala ilman lisenssiä sen fu laeille, joita mainittu kaupunki LX käyttää turnausten aikana ” .
Herbarius moguntinus , 1484.
Gart der Gesundheit , 1485.
Hortus sanitatis , 1491.
Otto Brunfels , Contrafayt Kreüterbuch , 1537.
Leonhart Fuchs , Uusi Kreüterbuch , 1543.
Hieronymus Bock , Uusi Kreütter Büch, 1546.
Jacob Bigelow , amerikkalainen lääketieteellinen kasvitiede , 1820.
Lähde IHGC |
Tuotanto (tonnia) |
Viljelty alue (ha) |
Saanto (t / ha) |
Yhdysvallat | 51,275 | 23,847 | 2.150 |
Saksa | 48,472 | 19,773 | 2.451 |
Tšekki | 7,145 | 4 755 | 1.503 |
Kiina | 7 044 | 2,683 | 2.625 |
Puola | 3 765 | 1656 | 2,274 |
Slovenia | 2,572 | 1521 | 1,691 |
Iso-Britannia | 1,696 | 958 | 1,770 |
Australia | 1645 | 652 | 2,523 |
Espanja | 830 | 535 | 1,551 |
Ranska | 822 | 466 | 1,764 |
Etelä-Afrikka | 754 | 427 | 1,766 |
Kanada | 629 | 419 | 1.501 |
Maailma yhteensä | 129,967 | 60,144 | 2.161 |
IHGC: n ( kansainvälinen humalanviljelijöiden yleissopimus ) raportin mukaan maailman humalan tuotanto on 130 000 tonnia 60 000 hehtaarin viljelyalalla , ts. Keskimääräinen sato 2,16 t / ha . Tätä tuotantoa hallitsevat kaksi maata, Yhdysvallat ja Saksa , joiden osuus koko maailmasta on 77%.
FAO arvioi, että tuotannon 175183 tonniin vuonna 2019, ja viljelyala 100000 hehtaaria, keskimääräinen tuotto on 1,76 t / ha. FAO: n luvut sisältävät Etiopian , jonka tuotannon arvioidaan olevan 44 342 tonnia 33 702 hehtaarilta. On kuitenkin huomattava, että Etiopiassa, humalan viljelylle suotuisan ilmastovyöhykkeen ulkopuolella sijaitsevassa maassa, korjattu kasvi on itse asiassa Rhamnus prinoides . Tätä Rhamnaceae-perheen kasvia käytetään erityisesti humalan, paikallisten fermentoitujen juomien maustamiseen.
Lähes kaikki (noin 97%) humalan tuotannosta menee panimoalalle
Humalaa viljellään suurimmalla osalla maailman lauhkean ilmaston alueilla , jotka sijaitsevat pohjoisen ja eteläisen leveyspiirin välillä 35 ° - 55 °. Näillä alueilla kasvin olosuhteet ovat parhaat, erityisesti päivänvalon pituus, kesälämpötila, vuotuiset sademäärät ja maaperän hedelmällisyys. Yli 72% humalalle omistetusta maatalousmaasta löytyy Saksasta ja Yhdysvalloista . Suurin humalan viljelyalueilla Saksassa ovat Hallertau alue ( Baijeri ) ja Yhdysvalloissa States of Washington , Oregon ja Idaho . Muita merkittäviä humalantuottajamaita ovat Tšekki , Kiina , Puola , Slovenia , Iso-Britannia ja Australia . Ranskassa, jossa 822 tonnia, sijalla 10 th maailmassa.
Vuonna Ranskassa , humala viljellään pohjoisessa ja idässä rautalanka kytketty verkkoon kaapeleita hallussa puupylväiden 7 metriä maanpinnan yläpuolella. Viime vuosina olemme nähneet humalan peltoja ilmestyvän Ranskan neljään kulmaan. Lounaisosassa ja vuodesta 2018 lähtien humala-ala on kehittynyt toimittamaan paikallisia panimoita.
Vuonna Belgiassa , se viljellään noin 180 hehtaaria vuonna Poperingen alueella , joka tuottaa noin 363 tonnia vuodessa (2000-luvun alussa). Aalstin alueella (Aalst) viljellään myös muutama hehtaari aromaattista humalaa.
Euroopassa viisi humalantuotantoa hyötyy alkuperänimityksestä :
Saat oluen tuotanto- , vain hedelmöittämättömiin naispuolinen kasveja kasvatetaan. Yleensä uros humala poistetaan naapurihumalasta ja pensasaidoista siementuotannon estämiseksi . Jotkut panimot pitävät niitä epätoivottavina, koska siemenet voivat hapettaa ja tuottaa ei-toivottuja aromeja olutta. Joillakin alueilla, kuten Englannissa, humala-humalat istutetaan humalaan humalan tuoton lisäämiseksi hehtaarilta.
Humalaviljelmä on monivuotinen sato, joka voi kestää yli kaksikymmentä vuotta. Sen toteuttaminen vaatii huomattavan alkuinvestoinnin, suuruusluokkaa 20 000 euroa / hehtaari, ja ensimmäinen sato voidaan suorittaa vasta kolmen vuoden kuluttua. Hehtaarin varustamiseen on keskimäärin 80 pylvästä, 4 km kaapeleita ja 3 km narua.
Kertominen tapahtuu useimmiten vegetatiivisella lisääntymisellä ( juurakot , kerrostukset tai pistokkaat ) olemassa olevista kannoista. Kylvön yhteydessä siemenet tarvitsevat itämisaikaa . Istutus tapahtuu yleensä tiheydellä noin 2500 - 3000 kasvia / hehtaari (etäisyys noin 2 × 2 metriä). Kasvun alkaessa keväällä rajoita kunkin kannan tuottamien suihkujen lukumäärä 3 tai 4: een.
Lannoituksen vaatimukset riippuvat sekä maaperän ja lajike istutettu. Viherlannoitus usein kylvetään kesällä ja haudattiin toimittaa orgaanista ainesta . Boorin levittäminen on välttämätöntä sadon parantamiseksi, kun tämän hivenaineen maaperä on pienempi tai yhtä suuri kuin 1,5 ppm.
Humalakasvit tehdään joskus tuottajien ja panimoiden välisillä monivuotisilla sopimuksilla.
Sadonkorjuu: leikattujen liaanien kuljetus.
Sadonkorjuu: työpajahoito.
Sadonkorjuu: kartioiden erottaminen ja lajittelu.
Jätehuolto.
Kartioiden sadonkorjuu alkaa loppukesästä. Kukinnasta sadonkorjuuun kestää noin 40 päivää . Humala poimitaan usein käsin. Viime aikoina korjuukoneet voivat kuitenkin kerätä 8-10 kg käpyjä tunnissa. Mekaaninen keräilijä vetää viiniköynnöksiä ja toinen kone työpajassa erottaa ne käpyistä. Sato on noin kaksi tonnia hehtaarilta.
Kypsinä syyskuussa korjatut kartiot laitetaan varovasti kuivumaan telineille tai kuivataan keinotekoisella lämmöllä kosteuden alentamiseksi 6 prosenttiin ja pakataan sitten. Humalaa käsitellään joskus rikkidioksidilla värin parantamiseksi ja aktiivisten aineosien hajoamisen estämiseksi. Humala heikkenee ikääntymisen ja ilman altistumisen seurauksena. Hyvin ilmastoitu inertissä ilmakehässä , sitä voidaan säilyttää kolme vuotta.
Korjuun jälkeen humalan käpyjä voidaan käsitellä säilyttämisen, kuljetuksen ja varastoinnin helpottamiseksi. Ne voivat sitten olla kuivattujen käpyjen (lehdet), rakeiden ( pelletit ) tai humalauutteiden muodossa. Kokonaiset kartiot puristetaan ja pakataan yleensä 50 kg paaleihin. Kontrolloituun ilmakehään pakatut rakeet saadaan puristamalla kuivatut ja jauhetut humalat, joista osa kasvimateriaalista on poistettu alfa-happojen konsentraation parantamiseksi. Nestemäinen -humalauutetta mahdollistaa pitää vain eteerisiä öljyjä ja hartseja humala vaikutuksesta yleensä ylikriittinen hiili- dioksidi .
Hop lajikkeita viljellään maailmassa voidaan jakaa kahteen ryhmään, joista ensimmäinen koostuu perinteisten eurooppalaisten lajikkeiden, toinen on johdettu villin Hop lajikkeiden of North America , jossa kuitenkin suhteellisen rajoitettu geneettistä vaihtelua suurimpia lajikkeiden hop. Jotkut nykyaikaisen lajikkeen tärkeät ominaisuudet, kuten tautiresistenssi ja korkea alfahappopitoisuus (muunnettuna oluen katkeraiksi yhdisteiksi), tiedetään tulevan villihumalasta.
Jalo humalaIlmaisu "jalo humala" on kaupan termi, joka perinteisesti tarkoittaa humalalajikkeita, joilla on vähän katkeruutta ja runsaasti aromia . Nämä ovat neljä eurooppalaista lajiketta tai rotua: Hallertau, Tettnanger, Spalt ja Saaz.
Jalo humala on tunnusomaista analyysiin niiden aromi laatu johtuvat koostumus eteerinen öljy , kuten alfa- happo / beta-happo -suhde on 1/1, on alhainen alfa-happopitoisuus (2-5%), joilla on alhainen pitoisuus cohumulone , ja myrseeni , korkea pitoisuus humulene , humulene / karyofylleeni suhde on suurempi kuin kolme ja alhainen varastoitavuus, mikä tekee niistä alttiimpia hapettumista. Tämä tarkoittaa, että heillä on suhteellisen vakaa katkeruuspotentiaali ikääntyessään beetahappojen hapettumisen vuoksi ja maku, joka paranee ikääntyessään huonosti varastoituna.
Kasvatettu humala on alttiina erilaisille bakteeritaudeille , sienille ja viruksille , ja siihen voi tarttua monia tuholaisia, mukaan lukien hyönteiset ja punkit. Kaksi tärkeintä tauteja ovat lehtihomeen , aiheuttama munasie- net , Pseudoperonospora humuli , ja härmäsieni , aiheuttama kotelosienen sieni , Podosphaera macularis .
Monet muut lajit sienet voivat tarttua humala: keltamesisieni , Ascochyta humuli , Cercospora humuli , Erysiphe cichoracearum , Fusarium oxysporum ,, Gibberella pulicaria , Glomerella cingulata , Mycosphaerella erysiphina , Oidium erysiphoides , Peronoplasmopara humuli , Cylindrosporium humuli , Plrytaplrthor , Podosphaera humuli , Rhizoctonia solani , Sclerotinia sclerotiorum , Septoria humuli , Septoria lupulina , Sphaerotheca humuli , Typhula humulina , Verticillium albo-atrum , Botrytis cinerea (harmaa home ).
Kasvi voidaan myös tartunnan bakteerit , mukaan lukien Agrobacterium tumefaciens , Corynebacterium humuli ja Pseudomonas cannabina , ja phytoviruses ja viroideja , kuten Apple mosaiikkivirus , Arabis mosaiikkivirus , Citrus kuori halkeilua -virus , Hop mosaiikkivirus , Hop stunt -virus , Hop piilovirus , Amerikkalaisen humalan piilevä virus , Prunus-nekroottinen rengasruokavirus , Mansikan piilevä rengasruiskuvirus .
Kaksi tuholaisten niveljalkaista aiheuttaa merkittävää vahinkoa: humalalehtiäiset kirvot ( Phorodon humuli ) ja punaisesta humalanrepusta vastuussa oleva punkki ( Panonychus humuli ).
Useita lajeja koit ( heterocera ) rehun humalassa, mukaan lukien pikkumittarit herukka tai humala, pikkumittarit assimilata (Geometridae), hop koi, Pleuroptya Ruralis (heinäkoisat), koi, Hypena proboscidalis ja hiuslisäke, Hypena rostralis (Noctuidae).
Humalasta on myös eristetty useita nematodilajeja : Ditylenchus destructor , Heterodera humuli , Meloidogyne hapla , Meloidogyne incognita ja Meloidogyne javanica .
Loiskasvi laji , humalanvieras , voivat myös vaikuttaa hop viljelykasveja.
Kukinnot Naaras kartioita käytetään maku olutta , koska XII : nnen vuosisadan kun Hildegard Bingeniläinen ( 1099 - 1179 ) löysi hyveet aseptisantes ja konservatiivinen humalan (ja katkeruutta). Näin se antoi oluen pitää paremmin ja pidempään. Aikaisemmin yrttien ja mausteiden seosta, jota kutsuttiin gruitiksi , käytettiin niin kutsuttujen ale-tuotteiden valmistamiseen .
Humalan tehtävä panimossa on ensisijaisesti tarjota oluelle sen ominainen aromi ja katkeruus . Olut katkera maku johtuu alfahapoista ja eteeristen öljyjen aromista.
Humalalla on myös muita ominaisuuksia: se muuttaa hiivan suorituskykyä käymisen aikana, se vaikuttaa oluen tekstuuriin (tunne suussa) ja sen bakterisidiset ominaisuudet suojaavat olutta tiettyjen mikro-organismien pilaantumisriskeiltä. Keittämisen aikana se vähentää virran vaahtoamista ja auttaa proteiinin hyytymistä. Se on oluen aktiivinen aine, joka parantaa vaahdotustehoa ja tarttuvuutta. Humalakartiot tarjoavat tanniineja, jotka voivat lisätä oluen pelkistystehoa ja siten sen hapettumiskestävyyttä.
Suurin osa humalan elimistä: versot, lehdet, kukat, siemenet, juurakot ja eteeriset öljyt ovat syötäviä. Naiskukinto tai kartio on osa, jota eniten kulutetaan elintarvikkeissa (pääasiassa oluessa).
Nuoret humalan versot tai keihäät ovat syötäviä, kun ne nousevat maasta alkukeväällä. Ne voidaan syödä vihanneksena, raakana salaatissa tai keittää kuten parsa , esimerkiksi omeletin tai risotton ainesosana . Tässä tapauksessa aromaattiset ja hieman karvaslajikkeet ovat toisin kuin panimossa käytettävät. Nuoria lehtiä ja varren varrella esiintyviä nuorten oksien ja versojen kärkiä voidaan syödä myös alkukesään asti.
Olivier de Serres mainitsee tämän käytön noin 1600: ssa teoksessa Théâtre d'Agriculture et mesnage des champs ( s.562 ):
Humala, soutajan mielihyvän varjoa, saamme hyödyn siitä, että syömme Prime-veressä eri laitteissa olevien merkkien herkät yläosat. Sen kukka ja siemenet ovat hyödyllisiä myös oluessa. "
Voit XV : nnen ja XVI th vuosisatojen joillakin Keski-Euroopan alueilla (Etelä-Saksa, saksankieliset Sveitsi, Unkari) leipurit käyttivät valmistaa valkoinen leipä kanssa Taikinajuuri humala, kulkee nopeuttaa käyminen. Tämä hapate, jota Sveitsissä kutsutaan habiksi , valmistettiin humalaveteen , johon oli sekoitettu jauhoja . Sen käyttö katosi, kun oli olemassa erityinen leipomohiiva . Tuoreen espanjalaisen tutkimuksen (2020) mukaan humalauutteella täydennetyllä juurikkaalla on sienilääkeominaisuuksia eri sienilajeihin ( Aspergillus parasiticus , Penicillium carneum , Penicillium polonicum , Penicillium paneum , Penicillium chermesinum , Aspergillus niger ja Penicillium roqueforti ) ja mahdollistaa hyllyn pidentämisen leivän elämä.
Sitä voidaan myös käyttää yrttiteessä, koska se helpottaisi unta.
Jotkut 1900-luvun alun kirjoittajat kertoivat humalan historiallisesta käytöstä hiustenlähtöön torjumiseksi. Uskottiin, että pään pesu oluella tai humalasta valmistetun infuusion avulla stimuloi hiusten kasvua,
se on mahalaukun (ei) rauhoittava olemus .
Humala sisältää estrogeenisen voiman omaavaa kemiallista yhdistettä, joka on prenyloitu flavonoidi : 8-prenyylinaringiniini tai 8PN (((±) -8-prenyylinaringiniinille)), jota kutsutaan myös hopiiniksi. Se on yksi voimakkaimmista estrogeenisistä aineista in vitro niiden joukossa, jotka ovat peräisin kasvikunnasta. Jauhemuodossa annetulla lupuliinilla on galaktogeeninen vaikutus hormonin (fytoestrogeenin) läsnäolon vuoksi . Raskaat oluenjuojat kokevat joskus tämän feminisoivan vaikutuksen: gynekomastian alkaminen (maitorauhasen määrän lisääntyminen) ja libidon joskus lasku .
Kypsän humalan käpyissä oleva lupuliini sisältää happoja (alfa ja beeta), jotka ovat vastuussa sen katkeruudesta. Alfa-hapot (humuloni (35–70%), kohumuloni (20–65%) ja adhumuloni (10–15%)) ovat tärkeitä panimossa, koska ne lisäävät olutvaahdon vakautta ja toimivat myös säilöntäaineina. helpottaa ruoansulatusta ja osallistua käpyissä olevan eteerisen öljyn kanssa humalan rauhoittavaan voimaan.
Humalaa käytetään myös suojaamaan tietyntyyppisiltä allergioilta. Sitä pidetään anafrodisiakkina .
Vuonna kosmetiikkaa , mukaan monografiaan kansainvälinen nimikkeistön kosmeettisten aineiden (INCI), humalauute ( humala ) ja hop öljyn ainesosat johdettu strobile (tai kartio) kasvin, on kysyntää toiminnot seuraavasti:
Humalaa viljellään myös koristeellisessa kiipeilykasvina koristepuutarhassa. Keltalehtinen lajike, Humulus lupulus cv. 'Aureus', valittiin tähän tarkoitukseen ja voitti palkinnon vuonna Englannissa , palkinto Garden Merit (AGM), alkaen Royal Horticultural Society .
Syyskuusta marraskuuhun korjattuja humalan pitkiä varret voidaan käyttää luonnonvaraisiin koriin .
Heraldiikka: humala on edustettuna monien Euroopan kaupunkien, erityisesti Saksan ja Tšekin tasavallan, vaakunoissa .
In Saksassa , humala nimettiin ”lääkekasvi of the Year” ( Arzneipflanze des Jahres ) vuonna 2007.
In Kent ( UK ), humala nimettiin County kukka Kentin vuonna 2002.
Kun kukkien kieli , humala symboloivat epäoikeudenmukaisuutta ja gifting hop kukkia on kuin sanoisi "En voi odottaa suudella sinua."
Vuonna republikaanien kalenterin , "humala" on nimi 23 : nnen päivän Fructidor .
”Hop festivaali” ( Hoppefeesten ) järjestetään kolmen vuoden välein syyskuun puolivälissä vuonna Poperinge vuonna Länsi-Flanderi ( Belgia ).