Viiniviljely kaikkia viininvalmistuksen toiminnan ja tuotteiden tee sitä ja rypäleen puristemassaöljyn sanoi aluksen tai viini : makea viini , konjakki, viinistä tislatun , vesi henget Marc , väkevä viini , viinietikka ... Siksi viininviljelyn kuuluu elintarviketeollisuuden , siihen kuuluvat toiminnot (erityisesti viini ) sadonkorjuun jälkeen tai valinnaisesti ohikylällä, kunnes tuotteen pakkaus on valmis .
Viininvalmistus sisältää mahdollisesti mutage (tuotanto luonnon makea viini ) ja / tai aromatisointi ( maustettu viini )
Joukko kyseiset termit on muodostettu yhdistämällä Latinalaisen juuret vitis (viiniköynnös) ja Vinum (viini), johon on liitteenä oli yhteinen leksikaalisen johtaminen cultura .
Viiniköynnösten ja viinialojen terminologian kehittyminen on seurausta näiden aiheiden autonomiasta suhteessa muihin maatalouden kattamiin aloihin . Vaikka viiniköynnöksen kulttuuri ja viinin valmistus aiheuttavat antiikin ajoista lähtien "tieteellisiä" teoksia, joita ovat kirjoittaneet esimerkiksi Plinius Vanhin tai Columella , aihe säilyy XV E- vuosisadan loppuun saakka komponenttina. maatalouskysymysten yleinen tutkimus. Tämä liite maatalouden viinikysymysten tutkimuksesta on edelleen läsnä Olivier de Serresissä, mutta XVI - luvulta lähtien alkaa ilmestyä kirjoituksia, jotka on omistettu yksinomaan viiniköynnökselle ja sen hedelmien toiminnalle, ensin latinaksi ja sitten ranskaksi ..
Alkuperäisessä merkityksessään uusologinen viininviljely tarkoittaa kaikkia viinintuotantoon liittyviä toimintoja , mukaan lukien viininviljely . Jälkimmäinen on puhtaasti maataloustoimintaa, jonka tarkoituksena on rypäleiden yleinen tuotanto , termillä tarkoitetaan nyt tarkkaan vain kaikkia viininvalmistustoimia.
Sana Viinin ja sen johdannaiset ilmestyy tieteellisiä termejä ja yleiskielessä että vuoden XIX : nnen vuosisadan. Se on viini termi , joka on ensimmäinen näkyvän, että painos 1803 on Universal sanakirja on Boiste ; se on kuitenkin tässä vaiheessa käytetään substantiivi, sillä synonyymi on sadonkorjaaja . Vuonna 1845, termit viininviljely ja viiniviljely tehneet tuloa kansallisen sanakirja of Louis-Nicolas Bescherelle , joka kuitenkin piti niitä synomymes ilmoittaen viininviljelyn että "tämä sana on huonosti muodostettu, meidän pitäisi sanoa viininviljely".
Termi viininviljely on edelleen harvinaista nykyään, vaikka sen käyttö todistettaisiin jo vuonna 1905 viininviljelyn muodossa . Sana viini , kuten viini , näkyy viimeisinä vuosina XIX : nnen vuosisadan; Hän on joskus käytetty kahdesti kuussa tarkastelun Le Progrès Agricole et VITICOLE , perustettiin vuonna 1883 , jonka Léon Degrully .
Sanastollinen evoluutio on johtanut ulkonäön termin vitiviniculture (tai vitiviniculture ) nimetään yhdistelmä viininviljelyn (viininviljely) ja viinistä kasvava (viiniviljely) toimintaa. Substantiiveja viticulturist ja viinintekijä ja adjektiiveja viinitarha , Rosendahl ja viiniä (tai viini ) kantavat samaa leksikaalisen evoluutio, joka on viinintekijä tai viinitarha ollessa maanviljelijä harjoitellaan viininviljely ja viiniviljely ( vitiviniculteur ).