Munat Meurettessa
| Munat Meurettessa | |
 Egg in punaviinikastiketta . | |
| Lähtöisin | Burgundi , Burgundin viinitarha |
|---|---|
| Paikka palveluun | Sisäänkäynti |
| Käyttölämpötila | Kuuma |
| Ainekset | Haudutetut munat paahdetulla valkosipulileivällä, johon on lisätty meurettikastiketta , joka koostuu punaviiniviinistä, pekonista , sipulista ja voissa ruskistetusta salottisipulista |
| Samanlaisia ruokia | Muna (ruoka) |
| Tuki | Punaviini of Burgundy viinitarha |
| Luokitus | Burgundin keittiö |
Munat punaviinikastikkeessa on perinteinen ruokalaji Burgundin keittiön , tehty uppomunia ja punaviinikastiketta punaviinikastiketta (tai bourguignonne kastike ).
Kuvaus
Tämä resepti ruoanlaittoviini koostuu uppomunia, kastike ja punaviinikastiketta (tai bourguignonne kastike) valmistettu punaviiniä päässä viinitarhoja Burgundin , ja pekonia , ja sipulit , ja salottisipuli tulot voissa, joissa mahdollisesti myös hillosipuleita , ja sienet Pariisin .
-
Runny munankeltuainen ja persilja .
-
Tarjoillaan valkosipulin paahtoleivän kanssa .
-
Tarjoillaan paahdetulla valkosipulileivällä.
-
Vaihtoehtoinen crémant-de-bourgogne .
Haudutettujen munien keitossa on kaksi muunnosta joko kiehuvassa vedessä etikan kanssa, tarjoiltuna Meurette-kastikkeen kanssa (jossa munanvalkuainen säilyttää valkoisen värinsä) tai suoraan keitettyinä Meurette-kastikkeessa (tai munan '' läpäisee värin ja maun) Meurette-kastike).
Ne kypsennetään joskus valkoviinikastikkeessa tai crémantilla , ja niitä tarjoillaan yleensä paahdetun valkosipulileivän kanssa . Resepti Morvan sisältää myös pohja on alan ja persilja .
Huomautuksia ja viitteitä
- ” Œufs en meurette ” puolesta cuisine.larousse.fr (näytetty 10 kesäkuu 2019 ) .
- Gastronomic Larousse , Larousse-Bordas, Pariisi, 1998, s. 670 .
- " Bernard Loiseaun munat meuretissa " , osoitteessa madame.lefigaro.fr .
- [video] Paul Bocuse - Meurette-paistettu kananmunaresepti Beaujolaisen kanssa YouTubessa