Orgaaninen ruoka on ruoka seuraava tuote periaatteita luonnonmukaisen maatalouden .
Ranskassa AB- logo ( luomuviljelymerkki ) palvelee maanviljelijöitä ja elintarviketeollisuuden jalostajia, jotka markkinoivat maataloustuotteita tai elintarviketuotteita, jotka ovat standardoidun luonnonmukaisen maatalouden vaatimusten mukaisia ja käsitelty myös standardisoitujen menetelmien mukaisesti.
Ainesosille, kuten merisuolalle, on 5%: n suvaitsevaisuus , joka on luonnollisessa mielessä luomutuote, johon ei ole lisätty synteettisiä kemikaaleja.
Mitattuna ravintoarvo, joka on 2003 raportin Ranskalainen Ruoka Safety Agency (Afssa) löytyi "muutamia merkittäviä ja toistettavissa eroja kemiallinen koostumus raaka-aineiden luonnonmukaista viljelyä ja ne luonnonmukaisesti. Perinteisellä maataloudella” ja toteaa, että ”THE tutkimusten tulokset ovat joskus ristiriitaisia. Elintarvikkeiden kemialliseen koostumukseen ja ravintoarvoon liittyvät monet vaihtelutekijät (lajike / rotu, vuodenaika, ilmasto, kypsyys- tai kehitysvaihe, varastointi, jalostuksen hallinta jne.) Ovat usein tärkeämpiä kuin tekijöiden vaikutus. maanviljelymuotoon (lannoitustyyppi, terveyskäsittelyt jne.) ” . Tämä ravitsemuksellinen vastaavuus (vitamiineissa, kivennäisaineissa, rasvahapoissa, proteiineissa jne.) Vahvistetaan vuoden 2012 tutkimuksessa.
Kahdeksantoista eurooppalaisen tutkijan vuonna 2014 tekemä 343 tieteellisen julkaisun meta-analyysi osoitti kuitenkin, että luomuruokien kannalta on olemassa huomattavia ravintoeroja. Nämä erot eivät liity elintarvikkeiden ravinnepitoisuuteen, vaan myrkyllisten aineiden, kuten kadmiumin ja torjunta-aineiden, läsnäoloon sekä antioksidanttipitoisuuteen. Niiden terveysvaikutukset ovat vielä määrittelemättä. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) vuonna 2015 tekemän tutkimuksen mukaan ruokavalion altistumisella torjunta-ainejäämille "ei todennäköisesti" ole "pitkäaikaisia vaikutuksia kuluttajien terveyteen".
Erikseen Newcastlen yliopiston Tyne-yliopiston meta-analyysissä todetaan, että orgaaninen maito ja liha sisältävät huomattavasti enemmän omega-3- rasvahappoja , mineraaleja ja välttämättömiä antioksidantteja kuin niiden tavanomaiset vastineet.
Sisään lokakuu 2018, ranskalainen tutkimus, jonka NutriNet-Santé-tutkimuskohorttiin perustuva ravitsemusepidemiologian tutkimusryhmä suoritti , ehdottaa orgaanisten elintarvikkeiden säännölliseen kulutukseen liittyvän syöpäriskin mahdollista 25 prosentin vähennystä. Jos tämä tutkimus ei vahvista, että orgaaninen ruokavalio suojaa syöpää vastaan, se viittaa näiden kahden ilmiön väliseen yhteyteen. Tämä yhdistys on erityisen merkittävä ei-Hodgkin-lymfoomalle (-86%, jos syömme orgaanista), kun taas naisilla on pienempi riski sairastua rintasyöpään vaihdevuosien jälkeen (-33%). Kaiken kaikkiaan orgaanisesti syövillä ihmisillä on tasapainoisempi paino ja parempi terveys. Tätä tutkimusta kritisoi Gérard Pascal , toksikologitutkija National Institute of Agronomic Research . Hän sanoo, että orgaaninen kuluttaja on a priori hyveellisempi kaikessa käyttäytymisessään kuin toinen. Sekoittavia tekijöitä on liikaa . Jos orgaanisella kuluttajalla ei ole syöpää, on vaikea tietää, johtuuko se siitä, että hän syö orgaanista ruokaa vai esimerkiksi siksi, että hän ei tupakoi. On tarpeen tehdä monia säätöjä, jotka menettäisivät merkityksensä tutkimuksessa.
Luomuruoan aistinvaraisia ominaisuuksia on vaikea arvioida. INRA päättelee, että mitään merkittävää eroa näiden laatujen välillä luonnonmukaisen ja tavanomaisen maatalouden.
2011 puhjennut suolistotulehdus ja hemolyyttinen ureeminen oireyhtymä Euroopassa johtui ituja tuotettu luomutilalla Saksassa, mutta epidemia linkin yhä selittämättä.
Saastuneen seesamin tapaus vuosina 2020--2021 osoittaa, että orgaaninen tuote ei ole eristetty perinteisistä toimitusvirroista, päinvastoin. Syyskuussa 2020 Belgian viranomaiset panivat merkille seesaminsiemenissä suuret määrät eteenioksidia , terveydelle vaarallista tuotetta, joka oli kielletty Euroopassa yli kymmenen vuoden ajan. Tutkimus osoittaa, että kyse on muista elintarvikkeista useista maista ja että se on tarkoituksellista pilaantumista: eteenioksidi on halpa tapa estää sienet ja bakteerit. Kyseisistä elintarvikkeista yli kolmanneksella on luonnonmukaisen maatalouden merkki, kun taas tämä ala on yksi valvotuimmista. Jos jäljitettävyys mahdollisti tuotteiden poistamisen markkinoilta nopeasti, on huolestuttavaa, että nämä tuotteet ja vielä useammat luomutuotteet pääsivät vain näille markkinoille.
Eri selitykset ovat edistyneet. Luomumarkkinat, jotka ovat etukäteen kannattavampia, houkuttelevat petoksia. Tuotteiden komponentit ovat tietysti hallittuja, mutta löydämme vain etsimämme, ja epäpuhtauksia on niin paljon, että kaikkia on mahdotonta testata; ja itse asiassa etyleenioksidi ei ollut yksi testatuista tuotteista. Pääosasto Kilpailun kulutus ja petokset Ohjaus ainoastaan arvioi läsnäolon 568 molekyylien ulos 907 kiellettyjen ja 1498 lueteltuja tehoaineita, ja huijarit ovat niistä tietoisia, ja tämä vaikeus on yhteinen perinteisiin elintarvikkeisiin ja luomuruokaa. Sertifiointielinten on myös äärimmäisen vaikeaa testata mahdollisimman monta tuotetta ja prosessia, ja nämä testit vaikuttavat kuluttajahintoihin. Vaikka luomuruokien paras laatu on kiistaton ja todistettu, se ei voi sivuuttaa nykyaikaisten elintarvikemarkkinoiden kohtaamia ongelmia.
Tämä tapaus muistuttaa joillakin tavoin vuonna 2017 fiproniililla saastuneiden munien skandaalia , joka vaikutti myös luomutuotteisiin.
Jos tuote, tavanomainen tai orgaaninen, sisältää yli 0,9% muuntogeenisiä organismeja , se on merkittävä. Tämän arvon alapuolella ei vaadita ilmoitusta kuluttajalle. Jokainen jäsenvaltio voi kuitenkin vapaasti vahvistaa lainsäädäntöään "luonnonmukaisten" tuotteiden merkinnöistä alueellaan.
Ituja Orgaaninen saadaan ei torjunta-aineita ja jätetään muuntogeenisiä organismeja. Jo idätetyt siemenet tuottavat pääasiassa hydroponiikassa erikoistuneet yritykset ja myyvät supermarketeissa.
UFC-Que Choisir yhdistys kirjattu 120.000 hinnat 1795 myymälää ja osoitti, että korin luomutuotteita myydään yksityisten etiketti (Private Label) kustannukset 57% enemmän kuin vastaava perinteinen private label; Synabion Cécile Lepersin mukaan " massajakauma ei voi vastustaa kiusausta nostaa marginaalejaan" .
Vuonna 2010 20000 ranskalaista luomutilaa toimittivat suoraan erikoistuneille verkostoille ( La Vie claire , Biocoop , Naturalia , Croc'Nature jne. ). Hypermarketit toimitetaan melkein yksinomaan ulkomaille "bioyritykseltä, joka ei ole kovin vihreää" : 8-10% tarkastetuista luomutuote-eristä sisältää kasvinsuojeluainejäämiä, jotka on kielletty niiden tuotannossa, erityisesti saapuessaan Italiasta ja Espanjasta .
Vuonna 2015 luomutuotteiden myynti kasvoi 14,7% ja oli 5,75 miljardia euroa Ranskassa.
Luomutuotteiden keskimääräinen kulutus vuodessa ja asukasta kohden oli vuoden 2019 lopussa 178 euroa. Eniten kulutettuja tuotteita ovat tuoreet tuotteet, liha, hedelmät ja vihannekset.