Zgougou ahkera
| Zgougou ahkera | |
 Zgougou avustava kuppi. | |
| Lähtöisin | Tunisia |
|---|---|
| Paikka palveluun | Jälkiruoka |
| Ainekset | Aleppo mänty siemenet |
L ' assidat zgougou tai assida zgougou ( arabia : عصيدة الزقوقو ) on tunisialainen jälkiruoka . Se valmistetaan Mouled- festivaalin yhteydessä .
Valmistautuminen
Tämä on voide valmistettu siemenistä Aleppo mäntyä , ei pidä sekoittaa vaihdetta ja sateenvarjo mänty ja Armand mänty . Nämä siemenet puhdistetaan, murskataan vedellä ja viedään erittäin hienon seulan läpi . Saatu mehu sekoitetaan jauhojen ja vehnä , ja / tai tärkkelys mukaan reseptit, lisäämällä joitakin maitotiiviste , paistettiin sitten miedolla lämmöllä sekoittaen. Sokeri jauhe lisätään vähitellen, kun seos sakenee, jolloin saatiin harmahtava ruskea kerma hartsi maku.
Tämä kerma kaadetaan kuumaksi kulhoihin ja peitetään jälkiruokakermalla, joka on valmistettu maidosta , tärkkelyksestä, sokerista ja pienestä appelsiinikukkaessanssista, ja sitten koristeltu kokonaisilla tai murskattuilla manteleilla , pienillä karkeilla tai hammaspyörillä.
Dietettinen
Kansallisen kuluttajainstituutin mukaan 100 grammaa tuottaa lähes 595 kaloria eli 25% aikuisen päivittäisestä energiasta ja 275 kaloria ilman koristeita.
Käyttää
Perinteisesti tunisialaiset vaihtavat sekoituskulhoja naapureiden ja perheenjäsenten kesken, mikä tekee avustuskulhojen koristamisesta yhtä tärkeän kuin reseptin maku. Monet käyttävät kaikenlaisia kuivattuja hedelmiä koristeellisten muotojen ja värien vaihtelemiseen (pistaasipähkinät, saksanpähkinät, hasselpähkinät jne.).
Tämä kerma valmistetaan perinteisesti Mouled- festivaalin yhteydessä .
Viitteet
- (in) Don Philpott, Viinin ja ruoan maailma: opas lajikkeisiin, makuun, historiaan ja pariliitoksiin , Lanham, Rowman & Littlefield,2016, 484 Sivumäärä ( ISBN 978-1-4422-6804-3 , luettu verkossa ) , s. 278.
- " L ' assida de zgougou , Tunisian Mouled-festivaalin kuningatar " , osoitteessa kapitalis.com ,12. tammikuuta 2014(käytetty 30. heinäkuuta 2017 ) .