Ayam bakar

Ayam bakar
Havainnollinen kuva artikkelista Ayam bakar
Grillattua kanaa sambalilla , tofulla ja tempehillä .
Lähtöisin Indonesia ja Malesia
Käyttölämpötila Kuuma
Ainekset Kana, kurkuma, valkosipuli, salottisipuli, mausteet, kaikki grillissä keitetyt
Luokitus Pääateria

Ayam Bakar on yleinen termi, joka viittaa moniin kanaruokien keittää grilli vuonna Indonesiassa ja Malesiassa . Ayam bakar tarkoittaa kirjaimellisesti "paistettua kanaa" indonesiaksi ja malaijiksi.

Marinadi ja mausteet

Vuonna Java , kana on marinoituja kecap manis (makea soijakastike) ja kookosöljy . Tämän ruokalajin mausteinen mauste ( bumbu ) koostuu salottisipulista, valkosipulista, chilipippureista, korianterista, tamarindimehusta , kurkumasta, bancoule-saksanpähkinöistä , galangalista ja suolasta.

Myös Javassa ayam bakar on makeampi kuin muut, käyttämällä marinadissaan suurempaa määrää makeaa soijakastiketta. Toisaalta Minangkabaun , Balin , Lombokin ja suurimman osan Sumatrasta peräisin oleva ayam-bakari käyttää enemmän mausteita ja on punertavampaa chilin ja kurkuman tärkeämmän käytön ja soijakastikkeen puuttumisen vuoksi.

Kananpalat keitetään ensin matalalla lämmöllä mausteisessa seoksessa, jotta ne imeytyvät hyvin. Kun kana on grillattu, jäljelle jäävä mausteseos levitetään kanalle. Ayam bakar tarjoillaan terasi tai sambal kecap (paprikat ja sipulit soijakastike) mauste tai kastike, tomaatti tai kurkkua.

Vaihtoehdot

on monia muunnelmia, useimmiten keittiön Padang , mutta myös ayam percik Malesiasta, ayam Bakar taliwang päässä Lombok , bakakak Hayam alkaen Sunda ja ayam Bakar bumbu rujak alkaen Java .

Viitteet

(fr) Tämä artikkeli on osittain tai kokonaan otettu Wikipedian englanninkielisestä artikkelista "  Ayam bakar  " ( katso kirjoittajaluettelo ) .
  1. "  Ayam bakar bumbu rujak  " , osoitteessa delicious-indonesian-food.com , Tasty Indonesian Food.com (käytetty 21. tammikuuta 2019 ) .

Katso myös

Aiheeseen liittyvä artikkeli

Ulkoinen linkki