Kenraali | |
---|---|
Maa | Englanti |
Ominaisuudet | |
Väri | Keltainen, vaalea tai ruskea |
Alkoholin aste | 6-16 tilavuusprosenttia |
Euroopan panimosopimus | 24-48 astetta. EBC |
Tuotanto | |
Hoito | Saccharomyces cerevisiae |
Ohraviini tai ohraviini on vahva ale-tyyppinen olut, jonka alkoholipitoisuus vaihtelee yleensä 6-16 % .
Vuonna antiikin Kreikassa , eräänlainen käynyttä viljapohjaisiin juoma κρίθινος οἶνος ( krithinos oinos ) kutsuttiin "viini ohra", joka kreikan historioitsijat Xenophon mm viittaavat vuonna Anabasis ja Polybios teoksessaan Stories. . Polybios kertoo, että Pheacians pidetään ohra viiniä kultaa tai hopeaa kraattereita . Nämä ohraviinit eroavat nykyaikaisista ohraviinistä siinä, että niiden viittaus juontaa juurensa useiden vuosisatojen ajan humalan käyttöön (keskeinen osa nykyaikaisten ohraviinien suunnittelua).
Ensimmäinen olut, jota markkinoitiin ohraviininä, oli Bass n o 1 Ale, noin vuonna 1870.
Anchor Brewing Company esitteli tämän tyyppinen olut Yhdysvaltoihin vuonna 1976 Vanhan Foghorn Barley Wine Style Ale. Vanha Foghorn jaettiin oikeinkirjoitetun ohranviinin alle (yhdellä sanalla), peläten, että sanan viini esiintyminen olutetiketissä ei miellyttäisi sääntelyviranomaisia .
Ohra viini yleensä avulla saavutetaan alkoholipitoisuus on 8-12 % tilavuudesta, jossa on enintään alkuperäinen oltava tiheys on 1,120. Sanan "viini" käyttö johtuu siitä, että sen alkoholipitoisuus on samanlainen; mutta koska se on valmistettu pikemminkin jyvistä kuin hedelmistä , se on olut .
Ohraviiniä on kahta päätyyliä: amerikkalainen tyyli, joka on yleensä humalaista ja katkerampaa, värit vaihtelevat keltaisesta vaaleanruskeaan, ja englantilainen tyyli, joka on taipumus olla vähemmän katkera eikä siinä saa olla vain muutamia humalan nuotteja , värit vaihtelevat punaisesta kullasta läpinäkymättömään mustaan. Siihen asti, kun Tennantin Sheffield Brewery otti käyttöön keltaisen ohran viiniä Gold Label -nimellä vuonna 1951 (myöhemmin Whitbreadin valmistama ), brittiläiset ohran viinit olivat aina tummia.
Tärkeimmät hedelmähuomautukset ovat kohtalaisia tai voimakkaita, humala vaihtelee lievästä vahvaan ja alkoholivihjeet ovat heikkoja tai kohtalaisia.
Toisissa muistiinpanoissa voidaan mainita kevyt maku karamellia tai harvemmin keksiä, paahtoleipää tai kuivattuja hedelmiä, jopa melassia tai toffeita vahvimmille. Vanhojen ohraviinien lisäksi on olemassa sherryä tai porttia muistuttavia aromeja .
Pitkä, erittäin monimutkainen ja runsas maku, vahva maltaassa ja siksi makea ja yleensä tasapainossa humalan katkeruuden kanssa. Lyhyesti sanottuna olut on syvä ja täyteläinen, usein hieman kermainen ja sileä, jopa siirappimainen tai täyteläinen.
Ohra-viinin muunnelma sisältää suuren määrän vehnän lisäämistä lopulliseen mashiin, jolloin saadaan ns. Vehnäviini. Tämä tyyli on peräisin Yhdysvalloista 1980-luvulla.
Michael Jackson viittaa Smithwickin ohraviiniin seuraavasti: ”Se on hyvin erottuva, sillä siinä on maanläheinen hyppy, viinin vaikutus ja paljon hedelmäisiä ja karamellisoituja makuja. " Hän totesi myös, että hänen vierteen alkuperäinen painovoima oli 1,062.
Martyn Cornell sanoi, että "ohran viinin ja vanhan ale välillä ei ole historiallisesti merkittäviä eroja. " Myöhemmin hän selventää: " En usko, että on olemassa mitään tyyliä, kuten "ohraviini. "
Ohra-viinit on joskus merkitty niiden valmistuspäivämäärällä, koska niiden oletetaan ikääntyvän, joskus pitkään.
Monissa maissa on erilaiset vero järjestelmiä riippuen alkoholiprosentti juomissa. Koska ohraviinillä on korkea alkoholipitoisuus, sitä verotetaan joillakin lainkäyttöalueilla korkeammalla verokannalla kuin muita oluita. Siten ohraviinit kärsivät hintojen noususta enemmän kuin muut oluet. Vastaavasti monissa maissa on erilaisia säännöksiä siitä, missä olutta tai viiniä voidaan myydä, mikä johtaa hämmennykseen siitä, mihin ohranviiniluokkaan kuuluu, ja siten rajoittaa sen saatavuutta .