Maito hillo on kulinaarinen erikoisuus makea. Se on maidon ja sokerin seos (300-500 g / litra maitoa), kiehautetaan ja keitetään sitten hyvin matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut ja saa karamellivärin.
Sen alkuperää ei ole vahvistettu, koska todellakin on samanlaisia reseptejä kaikkialla maailmassa. Huolimatta Ranskan version, joka sanoo, että se luotiin XIX : nnen vuosisadan , jonka kokki Napoleonin armeijan, joka olisi lämmennyt liian kauan makea maito, jota käytettiin sotilaiden vuonna Argentiinassa , kaupallinen rekisterit vuosi 1620 käy ilmi, että tällä kertaa maitohillon tuonti Chilestä oli yleistä.
Siksi muodolliset asiakirjat osoittavat, että hän on Amerikan mantereelta. Ranskassa maitohilloa löytyy Normandian ja Savoyn resepteistä . Tämä herkku on perinne Argentiinassa, Brasiliassa, Chilessä, Panamassa, Paraguayssa, Perussa , Uruguayssa ja Venezuelassa sekä muualla Etelä-Amerikassa . Se on myös suosittu Keski-Amerikassa .
Tällä tuotteella on eri nimet Latinalaisessa Amerikassa ja Euroopassa:
Vuonna Ranskassa , vuonna 1950 , se oli puhekielessä kutsutaan "roudoudou" in kesällä leireillä .
Dulce de leche ([ ˌdulθeðeletʃe ] / [ ˌdulseðeletʃe ]) on espanjaksi tai doce de Leite vuonna Portugali , kirjaimellisesti "maitoa karkkia".
Sitä kulutetaan yksin, lisänä tai ainesosana. Runsaasti yksinkertaisia hiilihydraatteja, se antaa keholle nopeasti saatavilla olevaa energiaa, mikä tekee siitä ihanteellisen urheilijoille tai retkeilijöille . Kotona siitä voi nauttia leipää tai pannukakkuja. Dulce de leche on osa Alfajor .