Bretonin ohukainen | |
Vehnä pannukakku (makea) | |
Lähtöisin | Ala-Bretagne |
---|---|
Paikka palveluun | pääruoka tai jälkiruoka, välipala |
Käyttölämpötila | kuuma (pääruoka tai jälkiruoka) tai kylmä (välipala) |
Ainekset |
suolainen resepti : tattarijauho , munat, maito makea resepti : vehnäjauhot, tattarijauhot (30%), munat, maito, sokeri |
Samanlaisia ruokia | tattaripannukakku |
Ohukainen Breton on perinteinen ruokalaji tavallisesti syödään Ala Bretagnessa . Sen jälkeen , kun siitä on tullut erityisen kuuluisa Ranskassa ja muualla, sitä tarjoillaan myös ohukaisissa , tavallisina tai koristeltuina erilaisilla ainesosilla, suolaisilla tai makeilla perusreseptin mukaan.
Bretoni-crepea voidaan valmistaa vehnästä (makea crêpe) tai tattarista (suolainen creppe, tyypillinen Ala-Bretagnelle ). Jälkimmäinen on vähemmän tunnettu eikä sitä pidä sekoittaa Ylä-Bretagnelle tyypilliseen tattaripannukakkuun , jonka resepti eroaa .
Tattarin viljely kehittyy XVI - luvulta, vaikka se on peräisin XII - luvulta tattarin siitepölyjälkiä Isossa- Britanniassa .
Kakku on osoituksena keskiajalta. Sitä voidaan syödä käsin tai kastaa keittoon sen sakeuttamiseksi. Sen taikinaa käytetään myös puuron valmistuksessa.
Pannukakku tattari on osoituksena siitä keskellä XIX : nnen vuosisadan , makea versio vehnä vain ilmestyi lopulla XIX : nnen vuosisadan , koska hinta vehnäjauhoja .
Keskellä on XX : nnen vuosisadan , koska maastamuuttoon monet britit, Breton pannukakku taloja on syntynyt Ranskassa ja erityisesti Pariisissa , että alueella Montparnassen , mutta myös monissa maissa ympäri maailmaa.
Perinteisesti taikina on periaatteessa keitetään tiettyä laitetta kutsutaan bilig vuonna Breton , jota kutsutaan galetière Haute-Bretagne, galettoire tai jopa laatta . Taikina levitetään levylle käyttäen eräänlaista pientä haravaa , jota kutsutaan muun muassa rozelliksi , rouableiksi tai racletteksi.
Bretonin reseptiin perustuva pannukakkujen valmistus tapahtuu myös yksinkertaisella kreppikoneella tai jopa paistinpannulla .
Mitä Bretonnants soittaa krampouezhenn (monikko: krampouezh ) välinpitämättömänä nimeää suolainen valmiste tattari tai makeaa vehnää .
Ala-Bretagnessa on siis kaksi perinteistä pannukakkua :
Ohukasta ei pidä sekoittaa tattaripannukakkuun , koska ne eivät ole samoja tuotteita: Gallo-maassa tai Ylä-Bretagnessa tattaripannukakku tai tattaripannukakku on yksinomaan suolattu. Valmistettu vedellä, tattarijauholla ja suolalla, se on paksu, pehmeä kypsennyksen jälkeen ja sen pinnalla on reikiä. Sitä käytetään erityisesti makkaran pannukakun koostumuksessa ja sitä käytetään yleisesti. Basse-Bretonne-tattaripannukakku on valmistettu vedellä, ja se on visuaalisesti ohuempi, hauras heti kypsennyksen jälkeen ja sileä pinta ilman reikiä.
Huomattakoon, että sana "galette" in Ala Brittany tarkoittaa voita evästeen .
Viime aikoina jotkut ravintoloitsijat ovat tarjonneet makeita tattaripannukakkuja. Vuonna Quimper jotkut creperies tarjota "ohukaisia" valmistettu vehnäjauhosta ja makeutettu mukaan erityinen resepti.
Maissa Aven , joka erotetaan gwinizh krampouezh on , pannukakkuja tattari suolaisia ja dous krampouezh , pannukakut vehnä makea.
On yleistä syödä pannukakkuja pöydässä. Se oli kuitenkin kerran ruokalaji, jota syöttiin käsin.
Crêperies kilpailee mielikuvituksessa tarjotakseen erilaisia lisukkeita suolaisille pannukakkuille (sienet, vahvat juustot, liha jne.); suosituin on raastettu juusto, muna (levite tai "peili") ja viipale kinkkua, jota kutsutaan kokonaisuudeksi.
Perinteisesti tarjoillessamme lisätään nuppia suolattua voita pannukakkuun (makea tai suolainen).
Mitä tulee makeaihin pannukakkuihin, niitä syödään kuumina erilaisilla lisäyksillä tai kylmänä, aamiaisella, välipalana tai välipalana.
Crêperie-ravintolassa tarjotaan makeita creppejä kaikkialla Bretagnessa. Mitä tulee suolainen, tattari pannukakku tarjotaan Ala Bretagnessa ja tattari pannukakkua vuonna Ylä Bretagnessa .
Bretonin pannukakkuja syödään perinteisesti siiderin kanssa , juoman, jota tuotetaan runsaasti Bretagnessa. Piimä on vähemmän kulutetaan kuin mitä perinne väittää.
Pitsi ohukainen on erittäin hieno Breton ohukainen, rullalle itsensä ja rapea.