Terävä | |
Muu nimi | hammasmurtaja |
---|---|
Lähtöisin |
Périgord ja Provence Cordes , Saint-Paul-de-Fenouillet , Nîmes , Marseille , Loudun , Bordeaux , Carpentras , Saint-Étienne-de-Chomeil , Mende . |
Paikka palveluun | jälkiruoka |
Käyttölämpötila | kylmä |
Ainekset | jauhot, sokeri, vesi, appelsiinikukka, mantelit |
Crunch on kuivakeksikerroksen, usein mantelit, tehty pääasiassa Etelä-Ranskassa .
On olemassa monia lajikkeita murot Ranskassa: rapeita ja Cordes , rapeita ja Saint-Paul-de-Fenouillet , rapeita Villaret ja Nîmes , crunch Marseille (kutsutaan myös casse-lommoja ), crunch Provencen (mantelit ja hunaja), Loudunin , Bordeaux'n , Carpentrasin (manteleiden ja oliivien), Saint-Étienne-de-Chomeilin , Menden ja Périgordin murskausten .
Carpentras-murskaus on valmistettu manteleista ja oliiveista.
Villaret-perhe ja heidän seuraajansa pitävät tämän murskauksen reseptin salassa, eikä se ole muuttunut vuodesta 1775 lähtien . Se on ohut ja kultainen pikkuleipä, joka on valmistettu jauhoista, sokerista, vedestä, appelsiinikukasta, sitruunauutteesta ja mantelipaloista, ja erityisen kova.
Esivanhempien perinteistään tunnettu Saint-Pau (tai biscottin) rapea tulee vanhasta reseptistä, ja sen historia liittyy mantelipuun säilymiseen Haut Fenouillèdesin ( Pyrénées-Orientales ) maisemassa . Suurten helluntaijuhlien aikana kaikki vaihtoivat reseptinsä yhteisessä uunissa, joka oli aina täynnä evästeitä, joiden pääainesosa oli manteleita .
Pied-noir -perinteestä peräisin oleva algerialainen murskaus, jota kutsutaan myös '' kroketiksi '', on se, että se ei sisällä kuivattuja hedelmiä, ja se valmistetaan uskonnollisten festivaalien aikana.