Irlantilaisia ruokia voidaan jakaa kahden erillisen: perinteisiä ruokia, jotka on valmistettu yksinkertaisia ja runsaita ruokia ja modernia ruokaa tarjoillaan hotelleissa ja ravintoloissa.
Monissa ruokalajeissa on perunoita resepteissään. Colcannon on ruokalaji tehty peruna , The valkosipuli uudelleen ja kaali . Mestari on yhdistelmä perunamuusia , muna ja kevään sipulit .
Monien esimerkkien joukosta yksinkertaisia irlantilaisia ruokia ovat irlantilainen muhennos , paukut ja mash (perunamuusia ja makkaraa), Boxty ja kaali-pekoni (keitetyt yhdessä vedessä). Toinen ruokalaji edustaa tarkemmin Dublinia : salaatti (Dublinin kattila). Irlanti on kuuluisa perinteisestä aamiaisestaan, jonka resepti pysyy muuttumattomana, vaikka alueellisia eroja onkin olemassa.
Kala ja äyriäiset eivät ole koskaan olleet osa irlantilaisia ruokalajeja, vaikka Irlanti onkin saari. Suuntaus on kuitenkin kääntymässä. Mereneläviä ovat alkaneet saada paikka Irlannin taulukot (erityisesti katkarapuja Dublininlahti ja osterit ja Galway ). Irlantilaiset kuluttavat hyvin vähän kalalajikkeita, lohi ja turska jakavat irlantilaisten suosiot.
Se on perinteinen äyriäisten ja irlantilaisen oluen avioliitto.
Erikoisuus erityisesti Pohjois-Irlannin , sooda FARL on maitoa leipä tehty leivinjauhetta , leikataan neljään osaan ja paistettua. Siellä on myös perunalastuja , perunasta tehtyjä sämpylöitä.
Vuonna XX : nnen vuosisadan Irlanti on vähitellen hyväksynyt ns länsimaista ruokaa. Amerikkalaista alkuperää oleva pikaruoka ja manner-Euroopan tai muun maailman pääruoat hyökkäsivät irlantilaisiin pöytiin. Kuten muissakin Euroopan maissa, "eksoottiset" ulosottokeittiöt ovat kehittyneet hyvin nopeasti.
Pikaruoka on lisääntynyt, mikä lisää kansanterveysongelmia, kuten liikalihavuutta ja sydänsairauksia, joista irlantilaiset ovat maailman korkeimpia. Mutta jälkimmäisessä perinteinen keittiö on syyllinen myös leikkeleiden ja voin liiallisen käytön vuoksi .
Yhdessä tämä suuntaus, viimeisellä neljänneksellä XX : nnen vuosisadan syntyi ennen uuden irlantilaisia ruokia perustuu perinteisten ainesosien vaan käytetään eri tavalla. Tämä keittiö käyttää tuoreita vihanneksia, kalaa (enimmäkseen lohta ja taimenta ), ostereita ja muita mereneläviä sekä soodaleipää . Se tuo myös ajan tasalle koko sarjan paikallisia juustoja ja ei tietenkään unohda perunaa.