Jordanian ruokaa
Jordanian ruokaa viittaa erilaisia ruokia ja kulinaarisia valmisteiden Jordan .
Jordanian tärkeimmät annokset
-
Mansaf : tyypillinen jordanialainen ruokalaji, jota pidetään kansallisena ruokana. Se on valmistettu paloja karitsan keittää käymisteitse ja kuivataan jogurttikastike nimeltään jamid ja tarjoillaan riisiä tai bulgur .
-
Saniyat dajaj : se on kanaa, joka on keitetty perunoilla, tomaateilla ja sipulilla. Tämän ruokalajin spesifisyyden antaa aromaattinen yhdistelmä mausteita, kuten kaneli , muskottipähkinä , pippuri , maustepippuri , kardemumma ...
-
Maqlouba : Tunnetaan myös nimellä "kaatunut kana", maqlouba on muhennos, joka koostuu riisikerroksista , vihanneksista ja lihasta.
-
Maftoul : Levantin variantti couscous löytyy Jordaniassa erityisesti.
-
Kofta b'tahini : se on maustettua ja jauhelihaa, joka on keitetty tahinissa ja jonka päällä on ohuet perunaviipaleet ja pinjansiemeniä; kaikki tarjoillaan riisin kanssa.
-
Kofta b'bandoora : mausteinen ja jauheliha, keitetty tomaattikastikkeessa ja tarjoillaan riisin kanssa.
- Täytetty karitsa: Täytetty karitsa on suosittu ruokalaji Jordaniassa, jossa ihmiset nauttivat suurista ja raskaista aterioista. Se on valmistettu paistetusta karitsasta, täynnä riisiä, hienonnettua sipulia, pähkinöitä ja rusinoita.
-
Hash w nash : ruokalaji kebabeja ja shish taouk .
-
Athan al-shayeb : tämä termi tarkoittaa "harmaan hiuksen vanhan miehen korvia" . Tämä on pasta tai Jiaozi astia , joskus pidetty paikallinen vaihtelu ravioli . Sen jälkeen kun ne on täytetty jauhetulla naudanlihalla ja mausteilla, vehnätahnan ohuet kirjekuoret keitetään jamidissä ja tarjoillaan kuumana tässä kastikkeessa. Toinen tälle ruokalajille annettu nimi on shishbarak .
-
Zarb : Bedouin grilli , josta lihaa ja vihanneksia keitetään suuri maanalainen uunissa.
-
Galayet bandora : paistetut tomaatit muhennoksessa, jossa on valkosipulia , oliiviöljyä , suolaa ja kaikki pinjansiemeniä . Ruokalaji voidaan tarjoilla riisin kanssa, mutta useimmat jordanialaiset suosivat leipää.
-
Burghul Ahmar : bulgur keitetty tomaattikastiketta ja tarjoillaan siipikarjan .
-
Burghul bzeit : oliiviöljyssä keitetty bulgur , joka tarjoillaan siipikarjan kanssa.
Huomautuksia ja viitteitä
Liitteet
Bibliografia
-
(en) Ken Albala, ”Jordania”, julkaisussa Food Cultures of the World Encyclopedia , voi. 1, Afrikka, Lähi-itä , ABC-CLIO, 2011 ( ISBN 9780313376276 ) , s. 267-276 .
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Ulkoiset linkit