Esqueixada de bacallà | |
Turska Esqueixada . | |
Lähtöisin | Katalonia |
---|---|
Esqueixada of Bacallà on salaatti tyypillinen kesän katalonialaisen keittiön .
Esqueixada (korostunut əskəʃáðə ) on valmistettu enimmäkseen turskan suolatonta repaleinen ( Bacallà esqueixat in katalaani ) sekoitettuna tonnikalan ja Välimeren alueen eri vihannekset, kuten tomaatti, sipuli, paprika ja oliivit. Se on maustettu suolalla, pippurilla, oliiviöljyllä ja etikalla.
Alueesta riippuen jotkut lisäävät palkokasveja, kuten pavut (tässä tapauksessa se on empedraatti ), kovaksi keitetty muna tai muut ainesosat.
Tämä salaatti valmistetaan muutama tunti etukäteen, ja se on pidettävä jääkaapissa. Se tarjoillaan yhtenä ruokana tai aperitiivina paahtoleipää.
Vuonna Valencian kaksi ruuat suolattu turska ja revitty riekaleiksi. Valence- alueella on jonkin verran samanlainen ruokalaji, esgarrat , joka vaatii myös esgarrat- turskaa (nauhoina), mutta tarjoillaan yleensä vain keitettyjen pippurien kanssa. Vuoristossa Alcoi , samanlainen valmiste nimeltä pericana käyttää vain punaista paprikaa ja valkosipulia ja paistetaan.