Kukkainen | |
![]() Kukka pullo. | |
Nimitys (nimet) | Kukkainen |
---|---|
Tärkeimmät nimitykset | kukkainen |
Nimityksen tyyppi | AOC - AOP |
Tunnustettu vuodesta | 1936 |
Maa | Ranska |
Vanhempien alue | Beaujolais-viinitarha |
Sijainti | Rhône |
Sää | leuto valtameri ja mannermainen taipumus |
Maa | graniitti |
Istutettu alue | 855 hehtaaria vuonna 2010 |
Viinitilojen lukumäärä | 140 |
Hallitsevat rypälelajikkeet | gamay N |
Tuotetut viinit | punainen |
Tuotanto | 38925 hehtolitraa vuonna 2010 |
Jalat hehtaarilta | vähintään 6000 viiniköynnöstä hehtaarilta |
Keskimääräinen hehtaarisato | enintään 58-63 hehtolitraa hehtaarilta |
Kukka on viini ranskalainen on AOC tuotteiden Rhônen osastolla . Kuivaa punainen viini, se on yleensä hedelmäinen.
Nimitys kattaa kunnassa Fleurie , että Beaujolais viinitarha . Se on yksi tämän viinitarhan kymmenestä crusista , jotka ovat pohjoisesta etelään: pyhimys-amour , juliénas , chénas , moulin-à-vent , fleurie, chiroubles , morgon , régnié , brouilly ja côte-de-brouilly .
Viiniköynnösten esiintyminen Fleurie-alueella on todistettu vuodesta 987. Kansallinen alkuperä- ja laatuinstituutti (INAO) tunnustaa fleurien valvotuksi alkuperänimitykseksi (AOC) vuodesta 1998 lähtien.11. syyskuuta 1936.
Risteilyn nimi on tuotantokommuun Fleurie . Kylä velkaa nimensä legendan mukaan roomalaiselle sotilalle Florukselle , vaikka Rooman aikakaudella ei ole todistettu miehityksen jälkiä , sekä arkeologisia että bibliografisia.
Fleurie tuotetaan Rhônen departementissa Beaujolais-viinitarhan pohjoisosassa . Naapurimaiden yhteisöllisiä nimityksiä ovat tuulimylly koillisessa, chiroubles lounaassa ja morgon etelässä.
Maaperätyypit: graniittiareenat.
Charnay-lès-Mâconin sääasema lähellä Mâconia (216 metrin korkeudessa) on lähinnä nimitysalueita, mutta tämä asema on pohjoisempana ja Saônen reunalla . Sen ilmasto arvot 1961 kohteeseen 1990 ovat:
Kuukausi | Tammi | Helmikuu | Maaliskuu | huhtikuu | saattaa | Kesäkuu | Heinäkuu | elokuu | Syyskuu | Lokakuu | Marraskuu. | Joulu | vuosi |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Keskimääräinen minimilämpötila ( ° C ) | −0,6 | 0.7 | 2.5 | 5.2 | 8.9 | 12.3 | 12.4 | 13.9 | 11.1 | 7.5 | 2.9 | 0,1 | 6.6 |
Keskilämpötila (° C) | 2.1 | 4 | 6.8 | 10 | 13.9 | 17.5 | 20.1 | 19.4 | 16.4 | 11.7 | 6 | 2.7 | 10.9 |
Keskimääräinen maksimilämpötila (° C) | 4.9 | 7.3 | 11.1 | 14.8 | 18.9 | 22.8 | 25.7 | 24.9 | 21.7 | 15.9 | 9.1 | 5.3 | 15.2 |
Auringonpaiste ( h ) | 56.1 | 87,8 | 146,5 | 185,9 | 211.6 | 249,3 | 288.9 | 250.2 | 202,8 | 124,5 | 68.6 | 52.5 | 1924.7 |
Sademäärä ( mm ) | 66.3 | 60,9 | 58.7 | 69.4 | 85,9 | 74.7 | 58.1 | 77.1 | 75.7 | 71.7 | 72.7 | 70.4 | 841,4 |
Viinitarha tuottaa Fleurie rajoittuu kaupungin Fleurie , kolmellatoista eri paikkakunnalla: La Madone, etusäleikkö-Midi, La Chapelle des Bois, Champagne, La Roilette jne
Olennainen rypälelajike on musta Gamay valkoinen mehu ; kolme muuta on hyväksytty lisäviinirypälelajikkeina, rajoitettu 15 prosenttiin kullakin viljelyalueella ( Lisärypäleet ovat sallittuja vain viiniköynnösten kasvien seoksena): aligoté B, chardonnay B ja meloni B.
Gamay ei ole kovin voimakas, heikko mutta hedelmällinen rypälelajike, jonka tuotantoa on valvottava, koska se yleensä loppuu. Parhaat Gamay-viinit saadaan, toisin kuin Pinot Noir, happamilla ja graniittisilla mailla. Varhainen orastava tekee siitä herkän myös kevään pakkasille. Se on joskus herkkä millerandageelle, kun ilmasto-olosuhteet ovat epäedulliset kukinnan aikana. Gamaylla on etu tuottaa pieni sato takasilmukoissa. Gamay-viinillä on punainen väri, joka on vivahteikas purppuran kanssa, se on huono tanniineissa ja paljastaa hyvän happamuuden. Sillä on yleensä hedelmäinen luonne (punaiset hedelmät, mustat hedelmät), mutta se ilmaisee vain vähän monimutkaisuutta aromaattisella tasolla.
Koko on lyhyt, pikari-, tuuletin tai johto, yhden, kahden tai viehättävä 3-5 kannuksensa 1 tai 2 silmät . Vanha perinteinen putki oli kupin tiheä (välillä 9000 ja 11000 jalkaa hehtaaria kohti). Nykyään tarve koneistaa viinitarha saa viininviljelijät istuttamaan pienemmällä tiheydellä, mutta yli 6000 viiniköynnöstä hehtaarilta.
Rivien välinen etäisyys ei saa olla yli 2,3 metriä ja rivien varastojen välillä on oltava vähintään 0,80 m. Pikareiden muodossa olevien ei-trellisoitujen viiniköynnösten rivien välinen enimmäisväli saa olla enintään 1,5 m. Polkuja voidaan luoda vetämällä rivi viiniköynnöksiä. Ajotieltä saa olla enintään 3 metriä, ja sen on hyötyttävä spontaanista tai kylvetystä kasvillisuudesta. Niemillä on oltava pysyvä kasvipeite. Lehtien korkeuden lehtien alarajan ja koristekorkeuden välillä on ylitettävä 0,6 kertaa rivien välinen etäisyys ja harjoittelu on pakollista, jos rivien välinen etäisyys ylittää 1,5 m.
Lyhyt koko on pakollinen. Perinteisesti pikarissa käytetään nykyään johdon kokoa tai ”viehätyskokoa” (herra Charmetin keksimä koko Etelä-Beaujolaisissa, välissä johdon koon ja tuulettimen koon välillä). Koko on rajoitettu kahdeksaan klusterin kantavaa silmää imemisen jälkeen, ja kaksisilmäinen käsivarsi voidaan lisätä nuorentamaan rasitusta.
Saanto on rajoitettu enintään 58 hehtolitraa hehtaaria kohti; tulpan tuotto on 63 hehtolitraa hehtaarilta. Todellinen sato on selvästi alle eritelmissä sallitun enimmäismäärän, esimerkiksi koko nimityksen keskimääräinen sato vuoden 2010 sadon aikana on 45,5 hehtolitraa hehtaarilta.
Sadonkorjuu tapahtuu käsin, viinirypäleiden on päästävä ehjinä astioihin. Sadonkorjuun ensimmäinen päivä (nimeltään "levée du ban des vendanges ") vaihtelee marjojen kypsyyden mukaan, mikä itsessään riippuu vastaanotetun auringonpaisteen määrästä : suhteellisen kuumina vuosina rypäleet korjataan aikaisin, suhteellisen kylminä vuosina. sato on ohi. myöhemmin.
Vuosia | Sadon alku | Vuosia | Sadon alku | Vuosia | Sadon alku |
---|---|---|---|---|---|
1997 | 30. elokuuta | 2002 | 7. syyskuuta | 2007 | 25. elokuuta |
1998 | 2. syyskuuta | 2003 | 14. elokuuta | 2008 | 15. syyskuuta |
1999 | 7. syyskuuta | 2004 | 11. syyskuuta | 2009 | 27. elokuuta |
2000 | 28. elokuuta | 2005 | 5. syyskuuta | 2010 | 13. syyskuuta |
2001 | 6. syyskuuta | 2006 | 5. syyskuuta | 2011 | 24. elokuuta |
Beaujolais'n viinin valmistusmenetelmä selittää paljon siellä tuotetun erityisen viinityypin. Sitä kutsutaan hiilihapon maseroinniksi : viinirypäleet sammutetaan kokonaisina ja altaat suljetaan neljästä seitsemään päivään. Säiliön kyllästyminen CO 2: llaestää rypäleiden hapettumisen pakottaen ne anaerobiseen toimintatilaan . Tämä hiilimonoksidi saadaan fermentoimalla ensin sadon osa (10-30%) säiliön pohjassa, murskattu ja hiivattu, johon lisätään loput sadosta, jonka kimpun on oltava mahdollisimman ehjät ( marjoja ei saa murskata). Tämä kehitys rypäleen sisällä on samanlainen kuin käymisen alku: se tuottaa vähän alkoholin ja aromin esiasteita. Sitten rypäleet murskataan ja perinteinen käyminen jatkuu.
Kymmenen Beaujolais-vuosikertaan, erityisesti niille, jotka on tarkoitettu pidettäväksi vielä muutama vuosi pullossa, viininvalmistus on puolihiilihappoa, puolivälissä hiilihapon maseroinnin ja Burgundin viininvalmistuksen välillä. Rypäleet korjataan manuaalisesti, sammutetaan kokonaisina tuhoamatta . Käyminen alkaa kuten hiilihapon maseroinnissa, mutta kun primeurille tarkoitettu puriste on purettu ja puristettu, kypsytettävälle viinille tarkoitetut altaat vedetään ja maserointi jatkuu, kunnes sokerit ovat melkein täysin ehtyneet. Viini valuu sitten pois, puristusjäännös puristetaan ja malolaktinen käyminen voi alkaa niin kauan kuin lämpötila ei ole laskenut liikaa. Nämä prosessit suosivat matan tanniiniviinin, ei liian voimakkaiden väri- ja hedelmäisten aromien tuotantoa.
Fleurieta pidetään usein naisellisimpana krusina tai “vuosikertojen kuningattarena”, ja sen viinit tunnetaan hienostuneisuudestaan ja eleganssistaan.
Fleurie-osuuskellari on nimityksen johtava tuottaja, joka hoitaa kolmanneksen tilavuudestaan 330 jäsenellä, 350 hehtaarilla ja noin 17 000 hehtolitralla vuodessa (mukaan lukien naapurimaiden nimitykset).
Viinejä hyötyvät nimitys voidaan taittaa alueelliset nimitykset Beaujolais ( Beaujolais ja Beaujolais-Villages ), mutta myös Burgundy , eli ne voidaan markkinoidaan nimitysten Bourgogne , Coteaux-Bourguignons , Burgundi passe-tout-jyvät , aligoté burgundy ja crémant de Bourgogne (joiden tuotantoalue ulottuu Beaujolais'n yli kahden16. lokakuuta 2009).
Domaine de Gry-Sablon