Fouace

Fouace , fouasse , fougasse , fougace tai fouée ovat annetut nimet eri kakkuja , leipiä ja briosseja eri alueilla Ranskassa  :

• focaccia- , fouasse- tai foassa- maa Rouergue , leipä Sweet Home, melko kompakti murunen muotoinen, valmistettu hapatetusta munasta ja voista rikastetusta taikinasta, hieman makea, usein maustettu kukkaveden appelsiinipuulla;

• fouace , toinen nimi fouéelle , Loiren laakson , Poitoun ja Charentesin erikoisuus ;

• fouace Nantes , tähtimäinen brioche-leipä, erikoisuus Loire-Atlantiquen eteläpuolelta ;

• Vendée fouace Vendéen alueelta ;

• fouace, joka tunnetaan nimellä "de Rabelais" tai "de lernée", pyöreä briosleipä, erikoisuus Touraineesta lounaaseen, Viennen pohjoispuolelle ja Deux-Sèvresin pohjoispuolelle ;

• fougasse tai fougace , Provencen pehmeä leipä.

Etymologisen alkuperänsä vuoksi nämä astiat ovat samanlaisia ​​kuin focaccia (Italia), fogazza (Sardinia), fogaza (tai fogaseta tai fogassa ) (Espanja), pogača (Balkan), pogácsa (Unkari), pogatschen (Saksa) ja bougatsa (Kreikka). .

Klo Meucon (56) spitaaliset, asentanut XII : nnen  vuosisadan, oli oikeus valmistaa erilaisia kakkuja muotoinen kulhossa valmistettu leipä taikina, keitetään avotulella. Perinne jatkui vuoteen 1973. Tarkka resepti siirtyi vain isältä pojalle. Huolimatta fouacierin pojan (fouassier, foissier) viimeisestä yrityksestä Vannesissa 1980-luvulla, näyttää siltä, ​​että fouace de Meucon on ehdottomasti kadonnut.

Fouace on sukunimi, jota erityisesti käyttävät:

• Alexandra Fouace , ranskalainen jousimies ( 1979 -).
• Guillaume Fouace , joka on ranskalainen taidemaalari ( 1837 - 1895 ).

Huomautuksia ja viitteitä

1. lapsuuden muistoja
2. "  Historia  " , www.meucon.fr ( luettu 29. huhtikuuta 2019 )
3. "  1649-1759 Department of Archives of Morbihan, France  " , on Department of Archives of Morbihan (käytetty 29. huhtikuuta 2019 )