Vadelma on olut tyyppi perustuu lambic jossa fermentoidaan vadelmat muodossa kokonaisten hedelmien, massaa tai mehua. Hänen reseptinsä on saanut inspiraationsa kirsikoista tehdyn kriek- oluen kaupallisesta menestyksestä . Se on perinteinen erikoisuus, jonka takaavat eurooppalaiset sopimukset.
Hedelmien kuori, jos sitä on läsnä, osallistuu käymiseen. Tuotantosyistä hedelmiä voidaan käyttää tuoreina tai jäädytettyinä.
Lambic-olut saadaan ensimmäisen käymisen jälkeen 6-12 kuukautta. Se on sameaa, vähän kimallusta. Vaikka sitä voidaan markkinoida sellaisenaan, sitä pullotetaan tässä vaiheessa harvoin. Useimmiten se käy läpi toisen käymisen erilaisten lambicien sekoittamisen jälkeen, mikä tuottaa gueuze-ainetta , tai lisäämällä 10-25% hedelmiä, jotka tuottavat kriekia tai vadelmaa. Joitakin kokeita on tehty mansikoilla , jopa mustaherukoilla tai persikoilla ( Pêcheresse ), mutta maku on vähemmän selvä, mutta siihen on lisättävä enemmän persikkaa (enintään 30%).
Kuten kriek tai gueuze, vadelmat ovat hapan ja hieman makeat.