Vadelma on punainen hedelmä päässä vadelma ( vadelma ), joka on pensas perheen Rosaceae . Vadelma on vadelma- tai viljeltyjä vadelmia, sen paino on 4-10 g , paino enintään 2,5 cm ja siinä on 40-80 drupelettia .
Termi on mainittu ensimmäisen kerran vuonna XII : nnen vuosisadan Benedict St. Maure hänen Estoire Dukes of Normandy .
Kyse on germaanisesta alkuperän yhdistelmästä vanha matala Francique, jota ei ole todistettu * brambasi “marja marjasta”, vrt. Vanha korkea saksalainen brāmberi , saksalainen Brombeere “ kypsä ” (konsonantismi [r] selitetään germaanisen rokotismilla ).
Sana analysoidaan seuraavilla tavoilla: * bram- " thornbush ", "bramble" (vrt. Englantilainen luuta "luuta", möykky " bramble " (marja) villi karhunvatukka "; hollantilainen braam " karhunvatukka ") ja - * basi " lahti " . Gothic [Weina] -basi , Hollanti BES , Englanti Berry ).
Alkukirjaimen kohta [b] - [f] liittyy osittain analogiaan termillä fraise , aiemmin fraie (matala latinalainen fraga ), jolle itselleen on annettu lopullinen -se sanan vadelma vastavuoroisen vaikutuksen vuoksi. .
Mikään muu romaanikieli ei tunne tätä sanaa, lukuun ottamatta espanjan frambuesaa ja portugalin framboesaa, jotka on lainattu ranskasta. Oksitaani on termi peräisin latinan Fraga "mansikka", ja siksi ei ole suoraa yhteyttä termin d'öljyä, se on sana fragosta .
Tämä punainen-vaaleanpunainen hedelmä on seurausta muutosta neljänkymmenen pieniä carpels yhden ja saman kukka , joka muuttuu osittain sulatettu drupelets. Se on sekä "väärä synkarppi", koska matot ovat kiinni, mutta eivät sulautuneet, että "polydrupe", koska jokaisella mehukkaalla massalla täytetyllä ja siementä sisältävällä drupeolilla on sama rakenne kuin drupeilla . Hedelmän ulkopinta on peitetty mikroskooppisilla karvoilla, mikä antaa vadelmalle samettisen ulkonäön.
Vadelma muodostaa luonnollisesti tuffin, jonka oksat uudistuvat vuosittain uusien versojen avulla. Lisäyksen tekevät nämä juurtuneet imurit, jotka yleensä istutetaan syksyllä.
Toistuvilla lajikkeilla ensimmäinen pieni hedelmä esiintyy ensimmäisenä vuonna; mutta nousee tai nousee, suuri hedelmä tapahtuu edellisen vuoden oksilla, jotka hedelmän jälkeen kuihtuvat ja kuolevat.
Munamaisen tai kartiomaisen muotoinen, sillä on makea maku, jota seuraa lajikkeesta riippuen happamuus. Herkkä ja herkkä hedelmä, se tarjotaan yleensä tarjottimissa suojaamaan sitä iskuilta ja käsittelyltä.
Rhône-Alpes ( Monts du Lyonnais , Savoie ) sekä Corrèze ovat suurimpia vadelma-tuotantoalueet Ranskassa .
Vadelmien vuosituotanto on noin 870 000 tonnia. Seuraavassa taulukossa esitetään kaikki maat, jotka tuottivat yli 5000 tonnia vadelmia vuosittain vuosina 2000-2018.
| 2018 | 2015 | 2010 | 2005 | 2000 | 1990 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Venäjä | 166000 | 19% | 138000 | 125 000 | 175000 | 130 000 | 80 000 | 26% |
| Meksiko | 130 000 | 15% | 65000 | 14000 | 5000 | 1100 | - | - |
| Serbia | 127 000 | 15% | 97 000 | 84000 | 84000 | 56000 | 61000 | 20% |
| Puola | 116 000 | 13% | 80 000 | 93000 | 55 000 | 40 000 | 28 000 | 9,4% |
| Yhdysvallat | 99 000 | 11% | 119000 | 68 000 | 83000 | 49 000 | 24 000 | 7,8% |
| Espanja | 44000 | 5,0% | 17000 | 9000 | 7000 | 3000 | 1000 | 0,4% |
| Ukraina | 35 000 | 4,0% | 30000 | 26000 | 21 000 | 20000 | katso Venäjä | - |
| Bosnia ja Hertsegovina | 27 000 | 3,2% | 14000 | 8000 | 4000 | 2000 | katso Serbia | - |
| Chile | 20000 | 2,3% | 18000 | 17000 | 16 000 | 16 000 | - | - |
| Portugali | 18000 | 2,1% | 13 000 | 2000 | 300 | 1100 | 100 | 0,0% |
| Iso-Britannia | 15 000 | 1,7% | 17000 | 17000 | 12 000 | 10000 | 19 000 | 6,3% |
| Azerbaidžan | 12 000 | 1,4% | 12 000 | 11 000 | 10000 | 1000 | katso Venäjä | - |
| Kanada | 11 000 | 1,3% | 12 000 | 12 000 | 13 000 | 18000 | 18000 | 4,7% |
| Bulgaria | 7000 | 0,9% | 7000 | 6000 | 4000 | 3000 | 4000 | 1,4% |
| Saksa | 7000 | 0,8% | 6000 | 5000 | 7000 | 34 000 | 27 000 | 9,0% |
| Alankomaat | 7000 | 0,8% | 4000 | 2000 | 500 | 400 | 300 | 0,1% |
| Ranska | 5000 | 0,6% | 4000 | 4000 | 6000 | 8000 | 6000 | 2,1% |
| Unkari | 1100 | 0,1% | 1500 | 3000 | 7000 | 20000 | 27 000 | 9,0% |
| Muut maat | 23 000 | 2,7% | 22 000 | 17000 | 14000 | 11 000 | 11 000 | 3,6% |
| Kaikki yhteensä | 870 000 | 100% | 676000 | 522 000 | 535 000 | 423000 | 304 000 | 100% |
Huomaa: Luvut pyöristetään lähimpään tuhanteen, jos arvot ovat yli 2000 tonnia, ja lähimpään sataan, jos arvot ovat pienempiä.
Vadelmien ravinto-ominaisuudet ovat samanlaiset kuin mansikoilla . Erityisesti se sisältää E-vitamiinia pienemmällä määrällä kuin mansikat, mutta hieman enemmän mineraalisuoloja, erityisesti kaliumia (200 mg / 100 g ). Se on hieman makea hedelmä.
Vadelma on hedelmä, jonka tiedetään olevan rikkain ellagihapossa , antioksidanttina polyfenolilla, jonka uskotaan auttavan ehkäisemään tiettyjä syöpiä . Se sisältää myös antosyaaneja (antioksidantteja) ja kvertsetiiniä keskimäärin 3 mg / 100 g .
Se helpottaa suoliston kulkemista , mutta kuten kaikkia hyvin pieniä siemenhedelmiä, vadelmia ei suositella ihmisille, joilla on suoliston divertikkeli , koska siemenet voivat tarttua sinne ja aiheuttaa ärsytystä.
Vadelmat sisältävät 4- (parahydroksifenyyli) -2-butanonia , ketonia, joka on vastuussa kypsien vadelmien tuoksusta. Tuoreet vadelmat herättävät juuri leikatun heinän tuoksun, koska ne sisältävät myös iononia , kuten heinää.
Vadelmien aromista vastaava molekyyli on etyyliformiaatti .
Tiedämme myös, että Linnunrata maistuu vadelmilta. Todellakin, tähtitieteilijät Max-Planck-instituutin Radioastronomia kaupungista Bonn , Saksa ovat perustaneet molekyylikoostumusta pilvi tilaa pöly analysoimalla spektrin säteilyn kuuma alueiden lähellä uusi tähti alueelle. Linnunradan nimeltään Jousimies B2 (mukaan lukien käyttämällä radioteleskooppi Pico Veletan sisään IRAM sijaitsee Espanja ). Siten yksi pilven muodostavien 50: n joukossa olevista molekyyleistä on etyyliformiaatti. Päätämme anekdotisesti tai runollisesti, että Linnunrata maistuu vadelmilta.
Vadelmat ovat hauraita hedelmiä, joita on käsiteltävä varoen. Toisaalta se jäätyy hyvin, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää leivonnassa ympäri vuoden.
Tuoreita hedelmiä voidaan syödä kauden aikana, tavallisena, kermalla tai kevyiden jälkiruokien ainesosana .
Piirakat tai tortut vadelma taustalla murotaikinakeksit The vadelma , The bouffant tai Baijerin ovat yleisimpiä jälkiruokia ja usein suosituin, leivonnaiset kokit, jotka tavallisesti käyttävät pakastevadelma.
Vadelmilla voi valmistaa couleja, siirappeja, hyytelöitä, hilloja , sorbetteja jne.
Se on viininvalmistus, ja vadelmaviinillä on perinteitä Burgundiassa tai Sveitsissä . Valmistamme myös vadelmaetikkaa (suoraan ainoista maseroiduista hedelmistä) tai vadelmaetikkaa (sekoittamalla vadelmat etikan kanssa).
Vadelmia voidaan myös käydä kuten Pyreneillä, joissa Fragosta-juoma luotiin (käyminen yksinomaan vadelmista).
Belgialainen cuberdon- karkki on perinteisesti maustettu vadelmalla.
Vadelma olut on eräänlainen olutta valmistettu lambic olutta , jossa vadelmat fermentoidaan.
Käynyt vadelma tislaamalla saadaan miellyttävän tuoksuva eau-de-vie .
Vadelma siemenöljyä käytetään rohdosvalmisteissa ja joskus sisällytetään tiettyihin kosmetiikkaan .
| Ravinteet vadelmassa | ||
| Ravintoaine | Arvo (123 grammassa) | Suositeltu päivittäinen ravintosisältö (%) |
|---|---|---|
| Energia | 64 kcal | |
| Ravintokuitu | 8 g | 32% |
| Sokerit | 5,4 g | |
| Kalsium | 30,7 mg | 3% |
| Magnesium | 27,1 mg | 7% |
| Rauta | 0,8 mg | 5% |
| Mangaani | 0,8 mg | 41% |
| Kalium | 186 mg | 5% |
| Natrium | 1,2 mg | 0% |
| C-vitamiini | 32,2 mg | 54% |
| A-vitamiini | 40,6 IU | 1% |
| K-vitamiini | 9,6 μg | 12% |
| B9-vitamiini | 25,8 μg | 6% |
| Luteiini ja zeaksantiini | 167 μg | NC |
NC: Päivittäistä arvoa ei tiedetä