Gougère | |
Jotkut kotitekoisia gougèreja. | |
Lähtöisin |
Auxerre Ranska |
---|---|
Paikka palveluun | aperitiivi , säestys |
Käyttölämpötila | ympäröivä tai lämmin |
Ainekset | voi , vesi , jauhot , juusto ( Comté tai Gruyère ), muskottipähkinä , munat , pippuri , suola ja mahdollisesti kuminansiemenet |
Juustonaksut ovat burgundilainen erikoisuuksia, erityisesti icaunaises (läheisiltä Auxerre), valmistettu lehtitaikina ja juusto , juusto sekoitetaan taikinan taas lämmin kaali ennen keittämistä.
Puhtaasti burgundilaista alkuperää on vaikea todistaa. XIV - vuosisadan lopussa on jo viitteitä "goiere" -juustokakkuun.
Jos choux-leivonnaiset näyttävät ilmestyvän XVI - luvulla Catherine de Medicin vaikutuksen ansiosta , on tuskin mahdollista asettaa päivämäärää tai ajanjaksoa, puhumattakaan erityisestä paikasta perinteisen gougèren syntymälle, jota "me palvella maisteluna tai aperitiivina . Riippumatta alkuperästä, gougère on Auxerre-perinne, joka löytyy nykyään kaikista Burgundin leipomoista ja jopa sen ulkopuolella.
Valmistus alkaa sekoittamalla vettä, voita , muskottipähkinää, pippuria ja suolaa , jolloin ne kiehuvat. Sitten jauhot lisätään kerralla taikinan muodostamiseksi, jonka tulisi sakeutua ja kuivua hieman. Lämmön ulkopuolella munat ja juusto lisätään, kun seos on jäähtynyt.
Käytämme yleensä keitettyjä juustoja, joiden maku on melko vahva, kuten Gruyère tai Comté .
Gougèreilla voi olla erilainen muoto: kruunu, paloiksi leikkaaminen tai pienet yksittäiset kaalit.
Kaunis leipomo gougère.
Gougères.
Pienet ruokahalua kotitekoiset gougères.
Varmasti Angevin-gougère. Älä avaa uunia kypsennyksen aikana, muuten suikale tasoittuu.
Gougère on ruokalaji, jota syödään astian jälkeen, juustohetkellä, sitä käytetään nyt usein aperitiivina, ja sitä arvostetaan myös viinin maistelun aikana.
Joka vuosi toukokuussa vietetään gougèren juhlaa Flogny-la-Chapellessa (joka väittää olevan tämän erikoisuuden syntymäpaikka) aktiviteeteilla, kilpailuilla ja näyttelyillä. Hänelle on omistettu veljeys, gougères-maistajien kilta.