Jean-Francois Trap

Jean-Francois Trap Kuva Infoboxissa. Jean-François Trap vuonna 2006, Hôtel de Crillonissa . Elämäkerta
Syntymä 1970 tai 25. syyskuuta 1970
Valenssi
Kansalaisuus Ranskan kieli
Toiminta Kokki
Muita tietoja
Verkkosivusto www.jeanfrancoispiege.com
Ero Kansallisen ansioritarin ritari (2008)

Jean-François Piège on ranskalainen kokki , syntynyt25. syyskuuta 1970in Valence , että Drôme .

Hän on itsenäisesti auki olevan Le Grand -ravintolan päällikkö10. syyskuuta 2015Vuonna VIII : nnen  kaupunginosassa Pariisissa . Se avattiin myös sisäänjoulukuu 2014, Vaimonsa Élodie The Clover Green ravintolassa on Saint-Germain-des-Prés'n , The Clover Grill vuonnamarraskuu 2016ja La Poule au Pot vuonnakesäkuu 2018, Jotka molemmat sijaitsevat I st alueella Pariisissa .

Elämäkerta

Opiskellessaan Tain-l'Hermitage -hotellikoulussa hän työskenteli Le Chabichou -hotellissa Courchevelissa vuonna 1988. Vuotta myöhemmin hän liittyi Bruno Cirinon prikaatiin , silloiseen Ezan linnan johtajaan Èzessä . Tämä yhteistyö on ratkaisevaa tulevassa urassa Jean-François Trapin kokina.

Vuonna 1990 Jean-François Trap päätti jättää Valencen aloittaakseen uransa Pariisissa. Hänestä tuli Hôtel de Crillonin kokki Christian Constantin rinnalla . Sitten hän työskenteli yhdessä muun muassa Yves Camdeborden ja Éric Frechonin kanssa . Vuotta myöhemmin hän lähti suorittamaan asepalvelusta Élyséen palatsissa .

Vuonna 1992 Jean-François Piège esitteli itsensä Alain Ducasselle Bruno Cirinon neuvoa ja pysyi sitten hänen puolellaan kahdentoista vuoden ajan, aloittaen Le Louis XV : stä Monacossa, jossa hän toimi virkailijana sous-chefiksi neljä vuotta .

Vuonna 1996 Jean-François Piège seuraa Alain Ducasea, kun hän ottaa ravintolan Joël Robuchonilta ja liittyy ensimmäistä kertaa, vuonna 1997, kokin tehtävään.

Sisään Syyskuu 2000, Alain Ducasse avaa ravintolansa Plaza Athénéella . Jean-François Trap toimi sitten keittiön päällikkönä neljä vuotta.

Vuonna 2004 Jean-François Piège ottaa vastaan Les Ambassadeurs -ravintolan johtajan de Crillon -hotellissa . Hän allekirjoittaa oman keittiönsä ensimmäistä kertaa. Gault Millau silloisen "pää vuosi".

Vuonna 2009 hän päätti avata Brasserie Thoumieux . Vuonna 2010 hän vihki nimimaisen gourmet-ravintolansa brasserien ensimmäiseen kerrokseen ja vuotta myöhemmin Thoumieux-hotelliin.

Vuonna 2011 hänen ikäisensä valitsi Le Chef -lehden "vuoden kokiksi", ja Michelin-opas palkitsi hänet suoraan Jean-François Trap -ravintolassa, juuri vuosi sen avaamisen jälkeen.

Sisään Marraskuu 2013Hän avasi Cakes Thoumieux -kadun , rue Saint-Dominique , lähellä muita instituutioita.

Sisään joulukuu 2014, hän avasi Clover- ravintolan vaimonsa Élodien kanssa Saint-Germain-des-Prés'n kaupunginosassa.

Vuonna 2014 hänet nimitettiin Les Grandes Tables du Monde -yhdistyksen varapuheenjohtajaksi.

Vuoden 2015 Omnivore- painoksen aikana , maaliskuussa, Jean-François Trap ilmoitti muuttavansa saman nimisen gourmet-ravintolansa. Kokki jättää Thoumieux-universumin30. kesäkuuta 2015. Se avaa uuden osoitteen, Grand ravintolassa klo 7 rue d'Aguesseau on VIII : nnen  kaupunginosassa Pariisinsyyskuu 2015ja on saanut kaksi tähteä Michelin-oppaassa tälle ravintolallehelmikuu 2016.

Sisään marraskuu 2016, Jean-François Trap ja hänen vaimonsa Élodie avaavat kolmannen ravintolansa, Clover Grill , joka on erikoistunut lihan, kalan ja vihannesten grillaamiseen ja paahtamiseen. Se sijaitsee I st kaupunginosassa Pariisin , että alueella Les Halles .

Sisään kesäkuu 2018, hän otti ravintolan La Poule au Pot , joka on todellinen halles Hallesin alueella vuodesta 1935 lähtien. Porvarilliseen ja perinteiseen ranskalaiseen ruokaan erikoistunut La Poule au Pot sai ensimmäisen Michelin-tähdensä21. tammikuuta 2019.

Palkinnot

Bibliografia

Televisio

Huomautuksia ja viitteitä

  1. "  Syömisen taiteessa" kokki Jean-François Trap paljastaa itsensä  ", L'Express ,14. toukokuuta 2013( lue verkossa , tutustunut 21. elokuuta 2020 ).
  2. http://www.guides-restaurant.fr/restaurant/restaurant-les-ambassadeurs-crillon .
  3. "  MICHELIN Guide France - virallinen sivusto  " , MICHELIN Guide -oppaassa (kuultu 21. elokuuta 2020 ) .
  4. http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000018038516 .
  5. Le Monde AFP: n kanssa, "  Jean-François Trap valittiin" vuoden kokiksi  ", Le Monde ,27. syyskuuta 2011( lue verkossa ).
  6. "  Omnivore Food Festival on täynnä  " , osoitteessa restauration.fr (luettu 26. syyskuuta 2020 ) .
  7. "  Lebey Guide 2013. Jean-François Trap" Pariisin paras pöytä "  " , osoitteessa nouveauobs.com , L'Obs ,27. marraskuuta 2012(käytetty 21. elokuuta 2020 ) .
  8. http://www.lesgrandestablesdumonde.com/fr-fr/accueil/france/jean_francois_piege .
  9. Ulla Majoube, "  Omnivore-festivaali nimittää vuoden kokin Jean-François Trapin luojaksi  ", L'Express ,17. maaliskuuta 2014( lue verkossa , tutustunut 21. elokuuta 2020 ).
  10. Le Monde AFP: n kanssa, "  Bernard Pivot ja Jean-François Trap, gastronomisen kirjoittajan palkinnon saajat  ", Le Monde ,28. toukokuuta 2014( lue verkossa ).
  11. https://www.franceinter.fr/livres/le-grand-livre-de-la-cuisine-francaise-de-jean-francois-piege Jean-Françoisin loistava ranskalaisen keittiön kirja

Ulkoinen linkki