Kabocha ( " kurpitsa " on japanilainen) ovat joukko lajikkeita on kurpitsan ( jättikurpitsa ) luotiin Japanissa. Niille on ominaista kiinteä ja maukas liha.
Litteän pallon muotoinen hedelmä voi painaa 2–4 kiloa.
Niiden erityispiirteenä on kuoren juovuttaminen kevyemmillä, jopa melkein valkoisilla suoneilla. Alkuperäisillä kabochoilla on vihreä kuori, mutta muita värejä on valittu, erityisesti kurpitsa- alaryhmässä .
Monet kabocha- markkinat ovat kuri kabocha ("kurpitsa", joka antoi " Pumpkin "), tyyppi, joka on luotu Seiyo kabochasta (Buttercup squash). Lajikkeista ovat 'Akehime', 'Ajihei', 'Ajehei No. 107', 'Ajihei No. 331', 'Ajihei No. 335', 'Cutie', 'Ebisu', 'Emiguri', 'Miyako'. , 'Thunder F1' .
Kabocha nro Amani (カボチャの甘煮 ) Lautasen keitetty dashi , sokeri ja shoyu , on yksi suosituimmista perheen ruokia Japanissa. Kabocha valmistetaan myös keittoa tai tempurana .