Kabocha

Kabocha ( "  kurpitsa  " on japanilainen) ovat joukko lajikkeita on kurpitsan ( jättikurpitsa ) luotiin Japanissa. Niille on ominaista kiinteä ja maukas liha.

Kuvaus

Litteän pallon muotoinen hedelmä voi painaa 2–4 ​​kiloa.

Niiden erityispiirteenä on kuoren juovuttaminen kevyemmillä, jopa melkein valkoisilla suoneilla. Alkuperäisillä kabochoilla on vihreä kuori, mutta muita värejä on valittu, erityisesti kurpitsa- alaryhmässä .

Monet kabocha- markkinat ovat kuri kabocha ("kurpitsa", joka antoi "  Pumpkin  "), tyyppi, joka on luotu Seiyo kabochasta (Buttercup squash). Lajikkeista ovat 'Akehime', 'Ajihei', 'Ajehei No. 107', 'Ajihei No. 331', 'Ajihei No. 335', ​​'Cutie', 'Ebisu', 'Emiguri', 'Miyako'. , 'Thunder F1' .

Gastronomia

Kabocha nro Amani (カボチャの甘煮 ) Lautasen keitetty dashi , sokeri ja shoyu , on yksi suosituimmista perheen ruokia Japanissa. Kabocha valmistetaan myös keittoa tai tempurana .

Viitteet

  1. Hiroko Shimbo, japanilainen keittiö: 250 reseptiä perinteisessä hengessä , Harvard Common Press,2000, 528  Sivumäärä ( ISBN  1558321772 ja 9781558321779 , luettu verkossa ) , s.  39.

Katso myös

Bibliografia