Kurpitsa
Cucurbita maxima
Cucurbita maxima
Kurpitsa.
| Hallitse | Plantae |
|---|---|
| Divisioona | Magnoliophyta |
| Luokka | Magnoliopsida |
| Tilaus | Violales |
| Perhe | Cucurbitaceae |
| Aliperhe | Cucurbitoideae |
| Ystävällinen | Cucurbita |
Duchesne , 1786
Kirkkaanpunainen Etampes-kurpitsa
| Tilaus | Cucurbitales |
|---|---|
| Perhe | Cucurbitaceae |
Kurpitsan ( jättikurpitsa ) on kasvi perheen Cucurbitaceae kotoisin alueilla tropiikissa ja Etelä-Amerikassa .
Kurpitsa on laajalti viljeltyjä vihannes kasvi sen syötävät hedelmät kypsänä. Termi tarkoittaa myös tätä hedelmää, jota syötään vihanneksena . Se on yksi viidestä yleisimmin viljellystä kurpitsalajista .
Etymologia
Sana kurpitsa on todistettu ranskaksi vuodesta 1476 lähtien, jossa se viittaa sienen tyyppiin, ennen kuin se sai nykyisen merkityksensä XVI - luvulla .
Historia
Alkuperä ja jakelu
Tämä laji on kotoisin Etelä-Amerikasta ( Argentiina , Uruguay ). Sitä viljellään laajalti kaikissa kuumissa ja lauhkeissa maissa.
Johdatus Eurooppaan
Portugalin portugalilaiset toivat tämän kasvin Eurooppaan ja Kiinaan XVI - luvulla , kuten kaikki kurpitsa ( Cucurbita ), sekoitetaan liian usein toisiinsa ja jopa kurpitsan tai calabashin ( Lagenaria ) kanssa, jotka tunnetaan jo Euroopassa antiikin ajoista lähtien . On Charles Naudin että olemme velkaa eroa lajien ja lajikkeiden kurpitsaa.
Erot "kurpitsa" ja "kurpitsa" välillä
Ei pidä sekoittaa kurpitsaa ja kurpitsaa, jotka kuuluvat kahteen eri lajiin.
Yleisessä kielenkäytössä, termi kurpitsan (squash lajin Cucurbita pepo ja alalajiin Cucurbita pepo alalaji. Pepo ) on enemmän tai vähemmän samaa kurpitsan (squash lajin jättikurpitsa ). Ne ovat molemmat kurpitsa, toisin sanoen kurpitsa .
Kurpitsa on muodoltaan pyöreä ja oranssinvärinen. Sen varsi on kova ja kuitumainen, siinä on viisi kulmaista kylkiluuta, kiinnittymiskohdassaan ei ole pullistumia. Sen liha on sitkeä. Tätä käytämme Halloweenissa .
Kurpitsa on enemmän tai vähemmän litistynyt, sen väri vaihtelee punertavasta oranssista tummanvihreään. Sen varsi on hellä ja huokoinen, lieriömäinen ja levennyt lähellä hedelmää. Kurpitsan liha on makeampi, aromikas ja vähemmän joustava kuin kurpitsa.
Arjen kielessä nämä eri termit sekoitetaan usein. Sana "kurpitsa" on yleisnimi, jota voidaan käyttää kaikkiin Cucurbita- suvun viljeltyihin lajikkeisiin . Jos haluamme olla täsmällisempi, tässä ovat hyväksytyt ehdot eri viljeltyjen lajien lajikkeiden osoittamiseksi:
- Cucurbita maxima : kurpitsa, kurpitsa , kurpitsa , kabochas
- Cucurbita ficifolia : siamilainen kurpitsa
- Cucurbita pepo : kurpitsa , kurpitsaa , kesäkurpitsaa , pihvejä
- Cucurbita argyrosperma (enimmäkseen kasvatettu Yhdysvalloissa ): meksikolainen kurpitsa
- Cucurbita moschata : butternut- kurpitsa , ' doubeurre ' tai butternut
Kuvaus
Se on vuotuinen ruohokasvi, jolla on pitkät erittäin voimakkaat varret, hiipivä, mahdollisesti kiipeilevä, joka tarttuu jousilla mihin tahansa tukeen.
Lehdet ovat suuria, koko, sydämen muotoinen, jossa on palmate suonet, jotka muodostavat viisi pyöristetty lohkoa.
Kukkia erillisellä sukupuolia ( yksikotinen kasvi ) ovat oranssi-keltainen.
Hedelmät ovat hyvin polymorfisia . Ne vaihtelevat lajikkeesta riippuen niiden muodon (enemmän tai vähemmän litistetty, pitkänomainen, kuoppainen ...), koon (alle yhdestä kilogrammasta yli 200 kg), kypsymisen värin (valkoinen, keltainen) mukaan , oranssi, punainen, vihreä, sinivihreä ...). Erityinen merkki on varren sylinterimäinen osa , erittäin suuri ja huokoinen (korkkinen). Liha on paksu ja oranssinkeltainen.
Siemenet hieman pyöristetty, soikea, sileä, ovat valkoisia ja melko suuri: 2-3 cm pitkä.
Tärkeimmät lajikkeet
Voimme erottaa neljä ryhmää:
- Klassiset kurpitsat - suuret uurretut, oranssit tai punaiset hedelmät, joissa on oranssia ja vetistä lihaa. Esim. ('Kirkkaan punainen Etampesissa').
- Kurpitsa - päärynän muotoinen (piriform), enimmäkseen tiilenpunainen, mutta voi myös olla keltainen, sininen tai vihreä, keltainen malto enemmän tai vähemmän oranssi, mealy maku kastanjoita. Sitä kutsuttiin myös "kastanjakurkkuksi".
- Giraumons - muoto "turkki cap".
- Squash Hubbard - pitkulaisia (nimetty Elizabeth Hubbard, amerikkalainen, joka on tehnyt ensimmäisen tunnetun mallin modernin kasvitieteen lähimmäisensä, siemen kauppias nimeltä James JH Gregory).
Lajikkeiden luettelo
- * ' Atlantic Giant (en) ', jolla on maailmanennätys suurimmasta squashista, jonka paino on 951 kg
- 'Leinikki'
- 'Hubbard's Blue' Squash
- 'Hubbard Green' Squash
- Squash 'Marina di Chioggia'
- Ohio- kurpitsa
- 'Giraumon turban' (tai turkkilainen konepelti), ' Petit de Chine', 'Du Natal'
- Giraumon 'Galeux d'Eysines'
- Kurpitsa (kurpitsa tai makea Hokkaido)
- 'Valas kurpitsa'
- ' Pumpkin ' Bright Red Etampes '
- Kurpitsa 'iso keltainen Pariisi'
- Kurpitsa vihreä Hokkaido '
- 'Unkarin sininen' kurpitsa
- Kurpitsa 'Blanc de Mayet'
- Kurpitsa 'Brasilian musta'
- Kurpitsa 'Chilestä'
- Kurpitsa 'D'Alençon'
- Kurpitsa 'Oliivinvihreä'
Tuotanto
Seuraavassa taulukossa esitetään tärkeimmät kurpitsaa , kurpitsaa ja kurpitsaa tuottavat maat (yhdistetyt tiedot):
|
Tuotanto tonneina vuonna 2019 | |||||
| Maa | Tuotanto | Maailmanosuus | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Kiina | 8 376 151 | 45% | |||
| Ukraina | 1 346 160 | 7% | |||
| Venäjä | 1,195,611 | 6% | |||
| Espanja | 734,640 | 4% | |||
| Meksiko | 679,145 | 4% | |||
| Bangladesh | 634 951 | 3% | |||
| Yhdysvallat | 610120 | 3% | |||
| Turkki | 590 414 | 3% | |||
| Italia | 569 120 | 3% | |||
| Indonesia | 522 486 | 3% | |||
| Kuuba | 423,254 | 2% | |||
| Algeria | 420135 | 2% | |||
| Egypti | 406,778 | 2% | |||
| Malawi | 368,025 | 2% | |||
| Etelä-Korea | 319,542 | 2% | |||
| Muut maat | 1 332 908 | 7% | |||
 Maailman
|
18 529 440 | 100% | |||
Kulttuuri
Kaikki kurpitsat lisääntyvät siemenillä .
Litistetty siemeniä ovat enemmän tai vähemmän suuria lajikkeesta riippuen. Grammaa kohden on kolmesta kymmeneen. Itävyysjakso on neljästä viiteen vuoteen. Esiintyminen on valmis yhdeksän päivän kuluttua.
Trooppista alkuperää oleva kurpitsa vaatii keinotekoista lämpöä, jos se kylvetään ennen toukokuuta. Euroopassa kurpitsaa tai kurpitsaa viljellään huhtikuusta lähtien. Pakkasen myötä varret ja hedelmät muuttuvat järjestämättömiksi.
Kevyt puutarhamaaperä soveltuu tähän kulttuuriin; kompostimassat soveltuvat tähän erittäin hyvin; mutta yleensä ennen istutusta on hyödyllistä kaivaa reikiä, jotka on täytetty ruohomaalla tai piikompostilla .
Varhaishedelmien tuottamiseen käytetään eniten kylvämistä huhtikuun lämpimällä kerroksella kylmäkehyksen alle ja istutusta toukokuun lopussa.
Kurpitsa on kasteltava säännöllisesti, koska tämä kasvi vaatii paljon vettä.
Kylvön ja sadonkorjuun välillä on kuusi kuukautta.
Ravintokoostumus
Energian saanti ja yleinen koostumus
Energian saannin 100 g keitettyä kurpitsa on keskimäärin 26 kcal (109 kJ ). Suuren vesimäärän (noin 92%) vuoksi tämän ruoan energianotto on erittäin vähäistä.
Keskimääräinen yleinen ravintokoostumus 100 grammaa keitettyä kurpitsaa kohti on esitetty alla olevassa taulukossa:
| Komponentti | Massa |
|---|---|
| Vesi | 92 g |
| Proteiinit | 0,81 g |
| Lipidit | 0,07 g |
| joista tyydyttyneitä rasvahappoja | 0,04 g |
| Hiilihydraatit | 4,5 g |
| josta sokereita | 3,1 g |
| Kuidut | 2,0 g |
Mineraalit, hivenaineet ja vitamiinit
Keskimääräinen ravintokoostumus mineraalisuoloissa , hivenaineissa ja vitamiineissa 100 grammaa kypsennettyä kurpitsaa kohti on esitetty alla olevissa taulukoissa:
| Mineraalisuolat | Massa |
|---|---|
| Kalium | 230 mg |
| Fosfori | 21 mg |
| Kalsium | 13 mg |
| Magnesium | 7 mg |
| Natrium | jälkiä |
| Hivenaineet | Massa |
|---|---|
| Rauta | 180 ug |
| Sinkki | 100 ug |
| Kupari | 40 ug |
| Mangaani | 40 ug |
| Jodi | jälkiä |
| Seleeni | jälkiä |
| Vitamiinit | Massa |
|---|---|
| Provitamiini A | 6,02 mg |
| A-vitamiini vastaava |
1,00 mg (10333 IU ) |
| C-vitamiini | 0,84 mg |
| E-vitamiini | 0,24 mg |
| B3-vitamiini | 0,22 mg |
| B5-vitamiini | 0,14 mg |
| B6-vitamiini | 0,06 mg |
| B1-vitamiini | 0,02 mg |
Kurpitsa on luonnostaan hyvin runsaasti A - provitamiinia ( β-karoteenia ) kasvis, jota käytetään säännöllisesti osana syövän tai sydän- ja verisuonitautien ehkäisyä. Todellakin, kulutus 80 grammaa keitettyä kurpitsan riittää kattamaan kaikki päivittäiset tarpeet vuonna vitamiini .
käyttää
Kurpitsa kerätään, kun se on täysin kypsä, ja syödään keitettynä. Erittäin kevyitä kaloreita ja keskittynyt hivenravinteihin, niitä voidaan valmistaa monin tavoin vihanneksina tai jälkiruokana: keittona , soseena, gratiinina, piirakana, piirakana, hillona ..., jopa jäätelönä.
Kurpitsaa voidaan säilyttää vaikeuksitta kuudesta kuukaudesta vuoteen lauhkeessa ja kuivassa paikassa (esimerkiksi talon sisällä).
Tämä kasvi, kuten kurpitsa , on perinteisen Pohjois-Amerikan loman, Halloweenin tunnus .
Anekdootti
Mukaan lehden tuoreiden hedelmien ja vihannesten Agency , Walt Disney on vauhdittanut hämmennystä: in Cinderella , yksi hänen kuuluisimmista sarjakuvia, keiju muuttuu kurpitsa mahtavaksi kelkan, kun hän itse, kuten alkuperäisessä tekstissä Charles Perraultin tarina puhuu kurpitsasta .
Katso myös
- Vuonna republikaanien kalenteri , The kurpitsa oli nimi määritetty 13 : nnen päivän vendémiaire .
- Pumpkin , kuvitteellinen hahmo Noddy- sarjasta .
Huomautuksia, lähteitä ja viitteitä
- Éric Birlouez, pieni ja suuri vihannesten historia , Quæ , coll. "Tiede-muistikirjat",2020, 175 Sivumäärä ( ISBN 978-2-7592-3196-6 , online-esitys ) , nämä vihannekset, jotka olemme velkaa uudelle maailmalle, ”Kurpitsa, kurpitsa ja muut kurpitsa”, s. 131-137.
- " Uusi tutkimus cucurbita-kasvien erityisistä hahmoista ja lajikkeista " , Hathitrust ,1856(käytetty 30. tammikuuta 2019 )
- (de) Dieses Gemüse liegt schwer im Magen
- " FAOSTAT " , www.fao.org (käytetty 15. huhtikuuta 2021 )
- " Pumpkin: sowing, harvest, crop sheet " , osoitteessa Rustica.fr ( katsottu 17. elokuuta 2020 )
- Aprifel (Hedelmien ja vihannesten tutkimus- ja tiedotusvirasto) ( vuonna 1901 perustettu assosiaatiolaki, luotu vuonna 1981), " Pumpkin: Nutritional koostumus " , Keskiarvot elintarvikkeiden ravintokoostumustaulukosta: Ciqual - ANSES (Kalorien saanti- ja koostumustaulukot), osoitteessa Aprifel.com , Pariisi, Ecritel, 2017(käytetty 15. heinäkuuta 2020 ) .
- Aprifel (IARC ja tietoa hedelmiä ja vihanneksia) ( Association laki 1901 luotiin 1981), " Kurpitsa: ravitsemuksellinen analyysi " , tulkinta ravitsemukselliset saannin ja vertailuja ravitsemuksellisia viitearvoja johtuvat asetuksen (EU) N: o Euroopan parlamentin päätös 1169/2011 elintarvikkeita koskevasta tiedottamisesta kuluttajille (koostumustaulukot ja ravitsemukselliset tulkinnat), Aprifel.com , Pariisi, Ecritel, 2017(käytetty 15. heinäkuuta 2020 ) .
- Fresh Fruits and Vegetables Agency, “ Potiron ” (käytetty 20. tammikuuta 2018 )
- Ph.Fr.Na. Fabre d'Églantine , raportti kansalliselle vuosikongressille Ranskan tasavallan toisen vuoden toisen kuukauden 3. kuukauden istunnossa , s. 19 .
Liitteet
Bibliografia
- Bruno Defay, Squash ja Pumpkin Treasures , Terre Vivante, 2004, ( ISBN 2904082-47-6 )
Aiheeseen liittyvät artikkelit
- Giromon : erilainen kurpitsa Länsi-Intiasta
- Pumpkin po'e , perinteinen polynesialainen jälkiruoka
Ulkoiset linkit
- Kurpitsafestivaali Logelheimissa (Haut-Rhin) “ http://www.lafetedupotiron.com/ ” ( Arkisto • Wikiwix • Archive.is • Google • Mitä tehdä? )