Kuivatut kalkki (alias: musta lime , Noomi Basra ( Irak ) limoo Amani ( Iran ), limoo ( Oman ) Loomi ) on tiedosto , joka kuivattiin, yleensä sen jälkeen altistuvat auringonvalolle. Kuivattuja limejä voidaan käyttää kokonaisina, viipaloituna tai jauhettuna ensisijaisesti mausteena Lähi-idän ruokissa . Kotoisin Persianlahdelle - joten heidän Persian nimensä limoo Amani ( Oman limetin ) ja niiden irakilaiset nimensä Noomi Basra ( Basra limetin ) - ne ovat suosittuja Lähi-idän ruokia .
Kuivattuja limejä käytetään lisäämään happamia makuja ruokiin. Vuonna Iranin ruokaa , niitä käytetään maku patoihin ja keittoihin . Ympäri Persianlahden , ne kypsyvät kalaa, kun taas Irakissa , ne jauhettu ja lisätään riisiruokia ja täyte . Niitä käytetään myös reseptissä kuumaa juomaa nimeltä hamidh . Kuivattiin kalkit jauhetta käytetään myös ainesosana Baharat Persianlahden (sekoitus mausteita kutsutaan myös kabsa tai KABSA ). Se on perinteinen ainesosa arabien ja iranilaisten ruokissa .
Kuivattuilla kalkeilla on voimakas tuoksu. Heillä on hapan ja sitruunan maku ja myös maanläheinen ja hieman savuinen maku. Heillä ei kuitenkaan ole tuoreiden limen makeutta. Koska ne on sokeroitu ennen kuivumista, niillä on myös hieman katkera , käynyt aromi , mutta katkera sävy keskittyy enimmäkseen kalkin kuoreen ja siemeniin.