Mhancha

Mhancha
Lähtöisin	Algeria
Paikka palveluun	Jälkiruoka

Mhancha on leivonnainen päässä Maghreb , valmistettu lehtitaikina, ympyrän muotoinen, täynnä manteleita ja päällä hunajaa .

Alkuperä ja etymologia

Mhancha alkunsa Algeriassa aikana ottomaanien ajan alkaen 1515 . Sen nimi, joka on annettu pyöreän muodonsa vuoksi, tulee Algerian arabiasta, joka  tarkoittaa "käärme". Tätä algerialaista ottomaanien erikoisuutta levitettiin myöhemmin Marokossa Tetouanin kaltaisissa kaupungeissa algerialaisten perheiden toimesta .

Lajikkeet

Maghrebissa esiintyvien lehtitaikinoiden tavoin mhancha on monipuolinen moniin lajikkeisiin, erityisesti makea: hedelmät , kuivatut hedelmät , hillot . Mutta myös suolaista: jauhelihan , kanan , vihannesten kanssa .

Huomautuksia ja viitteitä

1. "  Mhancha salée, serpentine - Recipe by auxdelicesdupalais  " , osoitteessa chefsimon.com ( luettu 4. toukokuuta 2020 ) .
2. (es) Ohion osavaltion yliopisto, Primer acto, numerot 262-266 , s.  94.
3. (in) Ken Albala , ruokakulttuurien Maailman Encyclopedia , ABC-Clio2011( ISBN  978-0-313-37626-9 , lue verkossa ).
4. Michiganin yliopisto, englanninkielinen marokkolainen kirjallisuus , s.  322.