Muscat Saint-Jean-de-Minervois | |
Muscatin pullo Saint-Jean-de-Minervoisilta | |
Nimitys (nimet) | Muscat Saint-Jean-de-Minervois |
---|---|
Tärkeimmät nimitykset | Saint-Jean-de-Minervois'n muskatti |
Nimityksen tyyppi | AOC - AOP |
Tunnustettu vuodesta | 1949 |
Maa | Ranska |
Vanhempien alue | Languedoc-Roussillon |
Seutukunta | Minervois |
Sijainti | Herault |
Sää | leuto Välimeren alue |
Istutettu alue | 188 hehtaaria |
Hallitsevat rypälelajikkeet | pienirakeinen valkoinen muskatti B |
Tuotetut viinit | makea luonnon valkoinen viinit |
Tuotanto | 5 365 hehtolitraa |
Keskimääräinen hehtaarisato | enintään 30 hehtolitraa hehtaarilta |
Muscat Saint-Jean-de-Minervois on luonnollinen makea viini on AOC tuotteen ainoa alue kunnan Saint-Jean-de-Minervois , joka sijaitsee Ranskan osastolla on Herault vuonna alueella Occitanie .
Tämä Muscat on suojattu suojattu alkuperänimitys mukaan annetulla asetuksella10. marraskuuta 1949jonka INAO ja julkaistaan virallisessa lehdessä15. marraskuuta 1949. Tämä asetus kumottiin ja korvattiin vuoden 2009 asetuksella n: o 2009-123113. lokakuuta 2009.
Minervois ( Menerbesissa kielellä Oksitaani) vastaa, maantieteellisesti ja etymologisesti, että Pagus Minerbensis on Carolingian ajan , "maa Minerva" ympäröivä kylä Minerve .
Jälkimmäinen on saanut nimensä Celtic juuresta miehet , kivi (kuten menhir ) eikä nimi Roman jumalatar Minerva .
Kunnassa Saint-Jean-de-Minervois sijaitsee keskellä Minervois , maa matalien kukkuloiden joka ulottuu Montagne Noire on Aude joen .
Viinitarha, joka kykenee tuottamaan Muscatin, on rajattu yhden ainoan Saint-Jean-de-Minervois'n kunnan alueelle .
Terroir koostuu hyvin kivisistä, kuumista kalkkikiviplatoista, joiden korkeus on suhteellisen korkea (250–280 m ).
Tämän luonnollisen makean viinin valmistuksessa ainoa sallittu rypälelajike on pienirakeinen valkoinen muskatelit .
Viiniköynnökset, jotka tuottavat Saint-Jean-de-Minervois'n Muscatia, on karsittava kahteen runko-silmuun, enintään silmujen yläpuolelle.
Voidakseen saada nimityksen "Muscat de Saint-Jean-de-Minervois", viinit on hankittava siten, että niiden välttämättä on oltava korkea sokeripitoisuus, joka vastaa 14 astetta potentiaalista alkoholia, jossa käyminen on ollut. vähintään 5% ja enintään 10% alkoholia, titraamalla vähintään 90 °, jolloin viinien valmistusaste on vähintään 15 °, kun läsnä on vähintään 125 grammaa luonnollista sokeria.
Viini Muscat kastike on yksi monista kulinaarisia muunnelmia tästä makeaa viiniä . Sen muskotti ja tuoreet rypäleen aromit tekevät siitä myös osan cocktaileja, alkupaloja, keittoja, alkupaloja, kalaa ja äyriäisiä, siipikarjaa ja lihaa, vihanneksia ja jälkiruokia.